آسسوبکو یو ایټالوی ډک دی چې زموږ په هیواد کې ډیر عام نه دی. په کلاسیکي نسخه کې، ossopuko له ریال څخه چمتو شوي، یا د خوس شاک له ځای څخه، چې د هډو سره یوځای او د نورو اجزاوو سره مینځل کیږي.
په میلان کې آسسوبوکو
عنصرونه:
- د واټن ښاخ - 4 ټوټې؛
- تڼۍ - دوه ډډونه
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- روميان په خپل جوس کې - 300 g؛
- لہسن - 7 ډینیکونه؛
- پاک سپینه شراب - 150 ملیونه؛
- مرچ مرچ، بڼ پاڼه، تیم، مالګه، تور مرچ
- اوړو شګو
- ورور - 300 ملیونه
- د زیتون غوړ او د ژړولو لپاره مکھن.
- اجماع - یوه ډوډۍ
- د یو لیمو یوه جوړه
چمتووالی
شیمپاین، د مالګې او مرچ سره موسم، وچ وچ، په زیتون غوړ کې دواړو خواوو ته اوړو کې اوړو کې مینځل. پیازونه، گاجرونه او تاکري کوچني کیوبونو ته لیږدول کیږي. په ژوره سټینpan کې، مکھن میوه او لومړی یې گاجر وچول، او بیا یې پیاز او تاکستان ته واستوئ.
ټول د یو دقیقو لپاره 5 دقیقې وخورئ، او بیا یې کټکي مرچ، 4 لیلۍ او نور مصالحات اضافه کړئ. پاڼی په ښه توګه وپوښئ او په یوتن کې یې وساتئ، د هغه وروسته وروسته شراب او ورور واچوئ او په پای کې غوښه ونیسئ. مايع بايد په بشپړه توګه پوښل شي.
ډوډۍ لوړې تودوخې ته راوړوئ، بیا یې کم کړئ، د لندیو سره ډک پوښ کړئ او لږترلږه دوه ساعته یې پخلی کړئ. په دې وخت کې، د لوز او اجماع پاتې کیدو، د لیمو زنګ پرېږدئ، دا ټوله مخلوط کړئ او په پایونو کې یې بشپړ ډک خپور کړئ، د دې مرکب سره یې وویشئ.
Beef Ossobuko
که تاسو غواړئ دا ایټالوي ډانیک ولرئ، مګر تاسو په لاس کې نلري، موږ به تاسو ته ووایو چې د غوښې څخه د اوسوبکو پخلی کول.
عنصرونه:
- د غوښينو غاښونو هډوکي
- گاجر - 3 ټوټې؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- غوښی غوښ - 300 ملیونه؛
- سپینه وچه شراب - 300 ملیونه؛
- روميان - 450 ګرامه
- د ریماټ پیټ - 3 ټب. شګو
- مکھن - 50 g
- لونسن - 3-4 لګۍ
- د زیتون غوړ - 5 ټب. شګو
- مرچ مرچ، مالګې ته خاوره؛
- اجماع - یوه ډوډۍ.
چمتووالی
وینځل او شیخ ټوټې ټوټې په 5-6 سانټی ډک کړئ. په ژړا کې، د زیتون غوړ او مکھن وخورئ، غوړ یې په دواړو خواوو کې لوړ تودوخه وخورئ تر هغه پورې چې د زرګونو رنګ ښکاري.
په دې وخت کې، د هګۍ پیاز او گاجرونه، د څو دقیقو لپاره د زیتون غوړ په نرمۍ او مینځلو سره وخورئ، بیا وروسته د ریماټ پیسټ اضافه کړئ او د بل 3-4 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. سبزیجات د غوړ سره د غوږو سره لیږدوي، هلته هم کټ مڼې، مالګې او ورور لیږل کیږي. ټول د 1.5-2 ساعتو لپاره په یو کوچني اور سره سمبال کړئ. که اړتیا وي، ځینې اوبه پورته کړئ.
کله چې غوښه چمتو شي، د هغې غوښه شوي لرګی او کټکي مرچ زیاته کړئ. په پلیونو کې ډوډۍ ځای پرځای کړئ او په نرمه کڅوړو سره سره وخورئ.