ایټالیایي خواړه پرته له خطر سره مخ کیدی نشي. د ریښو د پخلی لپاره لارښود یو بشپړ ساینس دی، کوم چې بشپړ ایټالیا کې ترلاسه شوی. دا د وريجو ځانګړي ډولونه کاروي، بیلابیل سمندري، بوټي او ډیری نورې اجزاووې، مګر څنګه چې د ریټوتو سره د خاورو سره ډک کړي، هیڅ ډول ستونزې شتون نلري.
ریزټوټ د شریچونو سره - نسخه
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 40 ملیونه؛
- سبزیج ورور - 100 ملیونه؛
- وچه سپینه شراب - 250 ملیونه؛
- شاهي جالونه - 15 ټوټې؛
- پیاز - 1 مخ؛
- وریجی - 300 ګرامه
- د لرګیو المور - 2 پی سیز؛
- سپین سپین مرچ - 0،25 ټنه؛
- پرسمیسان - 70 g؛
- مالګه.
چمتووالی
په لومړي پړاو کې، د زیتون غوړ کې کمه او غوټ پیاز پیاوړ کړئ او د اوریدلو لپاره چمتو شوي سبزیج ورور وساتئ ترڅو د حرارت درجه وساتئ - ورور باید هر وخت ګرم شي. بیا د وریجو څاه ګرمه اوبه د ژمې اوبو سره وغورځوئ او پیاز اضافه کړئ، نو تر هغه وخته پورې چې چای شفاف شي. بیا شراب ته اضافه کړئ او په کوچنۍ اور کې ودرېږئ. کله چې شراب په بشپړ ډول جذب شي، نو اړینه ده چې یو کوچني ورور اضافه کړئ، پداسې حال کې چې هر وخت چای وسوځول شي. تر هغه وخته پورې وریځئ چې چای په بشپړه توګه نه خوري. د وريجو غله باید دوام ومومي، مګر په عین وخت کې نرم وي. بیا لشینګ - په نرمه توګه کټ کړئ یا د لشین له الرې له لاسه ورکړئ. سلیم او مرچ د شریب اضافه کړئ، د دوی لپاره د تودوخې لپاره یو څه انتظار وکړئ، که چیرې دوی خام وي، نو دوی پکښې تر هغه پورې ګلابي شي. ښه، او اخري مرحله - موږ ګرم شوي پنیر په لاس راوړو، هرڅه په ښه توګه سره ګډ کړئ او په ګرم شکل کې یې میز ته خدمت وکړئ. که چیری ریټوتو د شیدو سره پخی شي، ځینې وختونه پنیر د مکھن سره بدلیږي. په اراده کې، تاسو کولی شئ یوازې د میوو سره یو خطرناک جوړ کړئ، مګر د ذائحاتو د بدله کولو لپاره کریم هم اضافه کول.
د ریټوتو لپاره ترکیب د میړو سره ساده او اقتصادي دي. دا کیدای شي د ډوډۍ او شپې لپاره چمتو شي او دا به غیر معمولي او ډیر سواد وي. موږ د دې ډوډۍ د چمتو کولو لپاره یو بل لارښوونې وړاندې کوو، مګر دا یو څه نور پیچلي دي.
څنګه د ریټوتو سره د مغزو سره په بله طریقه ککړ کړئ؟
عنصرونه:
- لوی لویان - 450g؛
- د لرګیو یو ټوټه - 1 ټوټه؛
- تازه بڼ پاڼې - 1 مخ؛
- زیتون غوړ - 3 ټیټ. l؛
- مکھن - 25 g؛
- پیاز - 3 ټوټې
- چای - 350 ګرامه
- سپینه وچه شراب - 125 g؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. l؛
- کڅوړه کتان - 1 tbsp. l.
چمتووالی
یو لیتره اوبه یو قلبین، مالګه او د شګو لرلو، بڼ پاڼو او بیا یو بل ته راوړل کیږي او د څلورو دقیقو لپاره پخلی کوي. پاک او پاک. بیا یې بیرته په وروره کې وساتئ او د بل دقیقو لپاره یې پخپله ککړ کړئ. وروسته، یو لوټ لوټ په ورو ورو وخورئ او د زیتون غوړ او مکھن یې هلته واچوي، د 5 دقیقو لپاره یې کټی پیاز او غوړ وچ کړئ (که اړتیا وي، یو شمیر سپونګی ورور اضافه کړئ ترڅو پیازونه ونه ګوري). وریجو اضافه کړئ او ترکیب یې تر هغه وخته پورې ونه کړئ چې دا ټول غوړ جذب کړي، بیا شراب ومینځئ او بیا یې وګرځوئ ترڅو چې دا جذب کړي. نو بیا اړینه ده چې وروره او ټول منځپانګې بېرته د پیاوړې اور لپاره د برتن پورې وځورئ. چیرته چې وريجی پخیږي، اور هم پیاوړی دی. دا بنده کړئ او وخت په وخت کې د ورور اضافه کړئ کله چې ویجاړ شي. نو موږ 10 دقیقې چمتو کوو. د روميانو پیسټ او زیږون شامل کړئ. د مالګې، مرچ، بوټو او مصالحو سره موسم.
د پخلی لپاره وخت تقریبا یو ساعت وخت نیسي، کله ناکله لږ څه.
هغه نجونې چې د دوی شمیرې تعقیبوي تل د ډوډۍ د کاليوري محتوا په اړه اندیښمن دي چې خوري یا پخلی شوي. د ریورټیک کلورټ مواد چې په 100 ګرامه ګرامرونو کې د خاورې لرونکی 623 کیلو ګرامه دی، مګر د تغذیه کوونکو مشوره د کلوریزونو کموالی، او په سمه توګه د خواړو د مناسبو خواړو خوړلو لپاره دي.