دا د ډیری ورته ورته او نه ډیری نومونو سره یو ډیر عام ډیک دی، د واقعیت وړ د پام وړ. د پخلی کولو په سیمه کې د توپیرونو برسیره، شوموم د دوو موادو په بشپړ ډول مختلفو لارو څخه چمتو کیدی شي.
د کازان په برخه کې د پسونو څخه د شلمم د جوړولو لپاره د کلاسيک قزاق ترکیب
عنصرونه:
- د ورغې تناسب - 1،5 کیلوګرامه؛
- د تېلو ريښه - 200 g؛
- اجماع جری - 100 ګرامه
- کچالو - 3 ټوټې
- خواږه مرچ - 5 پی سیز.
- گاجر - 3 ټوټې؛
- ټیمټا - 4 پی سیز.
- مڼه - 1 ټوټه
- پیاز - 4 ټوټې؛
- مرچ مساله - 1 مرچ
- د لشکر ½ سرونه؛
- قطار او اجماع - 1 بام؛
- سپاري، کنډر، نټیمګ؛
- مرچ - 10 مڼه
- لاویرا - 2 پاڼه
- مالګه.
چمتووالی
په ختیځ ختیځ کې مهم رول د وحشیانو لخوا لوبول کیږي، دا په اصل کې سوپ دی، نو غوښه غوښه مه کوئ، سرد اوبه وخورئ او یو ریښتیني، ستړ ورور یې وچ کړئ.
له دې امله غوښه وینځئ او په لویو برخو ویشئ، د سرد اوبو سره یې واچوئ، ترڅو د څښلو 40٪ د اوبو د ویجاړولو په وخت کې، او د اوبو سر پورته کولو لپاره د پام وړ نده. د یوې شیدو انتظار کولو وروسته، دوه یا درې ځله راټول کړئ، وروسته له دې چې د ابدو اوبو کې لږ کرښه واچوئ او په بشپړه توګه یو پیاز نه وخورئ، د چرګ پاتې پاتې برخه به د ورور لپاره ډیر ښکلی رنګ ورکړي. بیا وروسته ټول گاجر او د اجماع او تاکستان جریان ورکړئ، او وروسته له مرچ مرغۍ او د سیسرول لاندې د تودوخه کمه کړئ. د ډبرو تودوخه باید ډیره کوچنۍ وي چې وروره یوازې لږ لږ، چټک چال چلن کوي، یوازې د لیرې پرتې پرته، اوبه باید په ازاده توګه تبعیض شي. د 1.5-2 ساعته دومره ضعیف شیدو څخه وروسته، دا اړینه ده چې غوښه وڅیړل شي، ځکه چې په دې قضیه کې د وینې تیاری د غوښې د تیاری له مخې ټاکل کیږي، باید د هډوکي او ویجاړتیا څخه لیرې شي. که چیرې مڼه تیار وي، نو ټول غوږ ونیسئ په ګډون د غوښې.
روټونه او سبزيجات چې په راتلونکې کې پکا شوي، تاسو نور اړتیا ته اړتیا نلري، مګر غوښه باید حصه کې پریښودل شي او کولډرو ته راستانه شي، یوازې د مڼې په قعال کې ټول مڼې ولګولې. اوس پیاز پیاوړي کړئ، ګازونه لوی دي، ګازونه لوټ دي، روميان په شپږو پوړونو کې، کچالو نیمایي یا 4 برخې، په لویو ټوټو کې مرچ مرچ او په بشپړه توګه له مینځلو وروسته، کولډر ته ولیږل شي، پرته له دې چې د تودوخې د لوړېدو لپاره لوژیان هیر کړي. د مرچ مرچ ډیری کولی شي په بشپړ ډول واخیستل شي، مګر د شدت زیاتوالي لپاره، تاسو کولی شئ چې دا کولی شي د قیلډون ته واستوئ. د نیم ساعت څخه وروسته، مڼه وخورئ او لیس اضافه ششم ته واچوئ، او د 30 دقیقو وروسته، کټین شنه ټوټک کړئ، د تودوخی څخه لیرې کړئ او لږ تر لږه د 20 دقیقو لپاره د تالار سره پوښ کړئ، په دې توګه سوپ ته راوبلل.
څنګه د پسونو څخه شلم واخلی؟
عنصرونه:
- د ورغې تناسب - 1،5 کیلوګرامه؛
- غوړ کښت شوی - 100 g
- کچالو - 3 ټوټې
- خواږه مرچ - 6 پیسی.
- گاجر - 1 ټوټه؛
- روميټ - 5 پي سي.
- پیاز - 4 پیاز؛
- مرچ مساله - 1 مرچ
- لہسن - 3 غاښونه
- قطار - 1 ډوډۍ؛
- اجماع - 1 ډوډۍ
- د باندی بیسل - ¼
- پیپاکر - 1 tbsp. سپون
- ukxosuneli، savory، zira، corander، nutmeg ؛
- مرچ - 10 مڼه
- لاویرا - 2 پاڼه
- مالګه.
چمتووالی
غوښه وینځئ او په دوه ربونو کې یې برخې ته واچوئ، غوړ یې کبان ته واچوئ او په موټی لاندینیو پښو کې وریږئ ترڅو وخوري. وروسته له دې چې ډوب شي، د کریک کټریر انتخاب کړئ، او په پین کې غوږ ونیولئ، د پنځو دقیقو وروسته، دا د دری ګولۍ دریمه برخه کې اضافه کړه. او وروسته، د غوټانو ګازونه له سلبونو څخه اضافه کړئ او د 5 دقیقو لپاره ځړول دوام ورکړئ. بیا یو سوټین 300 ملی لیتره ته واچوئ
درې رميټونه چې د لرې شوي پښې سره لري ډير په نرمۍ سره او د سبزيجاتو سره په هګۍ کې اچوي، او د يو ساعت څخه يو ساعت وروسته يې د کښت مرچ مرچ سره وصلوي. د بل 10 دقیقو لپاره د ډکولو وروسته، د کچالو کښت نیمایي ته ورکړئ او د اوبولګولو اوبو وسوځوئ. لږ تر لږه د 40 دقیقو انتظار کیدلو وروسته، پاتې پیازونه وساتئ، نیم ټوپکونه، ټول مرچۍ مرچ او لوټ کټکي، او په نیم ساعت کې یې مصرف او مالګې کې کښینول. شینګونه په ډیر ښه توګه وخورئ، په شیلموم کې وساتئ او ګرمۍ وتړئ.