په اصل کې د مصر څخه د ګودام خوراکي توکي، له دې امله 4000 کاله وړاندې، ښکاري مصريانو په زور سره د انګور سره د غوږونو او جیو تغذیه وکړه، ترڅو د نرم او نازک جگر فیټیو فټیټ وروسته وخورئ. له هغه وخته، دا د چرګانو د زیاتوالي لپاره د چرګانو د زیاتوالي لپاره رواج شوی دی، د نړۍ ډیری نړیوال تولیدونکی په فرانسې کې ډیر بد دی.
دا د ترلاسه کولو په پرتله د فای ګراس د اسانولو لپاره اسانه ده. د تازه غوږو جریان هم په خام شکل کې خوړل کیدی شي، مګر حتی د پخوانیو تیارو، تیرینونو یا ساده تیریدو یادونه نه کوو. په دې مقاله کې به د فاکس ګاز څخه ځینې ډوډۍ په پام کې ونیول شي.
د تولیدو ګیج چمتو کول
ډیری وختونه د هډوکی جریان سلائسونه لږ تر لږه د فصلونو اضافه کولو سره مینځ ته راځي ترڅو د ډوډۍ خالص ذائق څخه خوند واخلي.
عنصرونه:
- تازه foie gras - 100 g؛
- د شنه سلاد پاڼې - دوه ټوټې؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د فاکس ګاز چمتو کولو دمخه، د بکری جگر په فلمونو ویشل شوی او په فلمونو او رګونو کې په بشپړه توګه پاک شوی. بیا تولید د 2-3 سانتي مترو موټرو سره مینځل کیږی، موسمیږی او د سبزیجاتو تیلو په دواړو خواو کی د 1 دقیقو لپاره وچ شوی. په سمه توګه ډک شوي فای ګرس یو واټیش سطح لري، کوم چې په وروستي برخه کې د ضایعاتو په تیاره او لږه لږه وچه کې تیرېږي. تازه تازه فاکس ګزونه خوړ کړئ د لیټی پاڼو سره یا د نورو تازهو، غیر جانبدار خوندیتوب سره د نارنګ سره.
Foie gras pate - نسخه
عنصرونه:
- غوزې وری - 90 g؛
- foie gras - 500 g؛
- میوه - 2 ټوټه؛
- پروینال جریان - لوچ
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د چرګانو وریجی کڅوړی په شفافیت باندی، بیا وروسته د غوږ جریان اضافه کړی، پخپله خواړه د 2 دقیقو لپاره په فریډ پینټ کې وساتئ. په پای کې، راتلونکی مقاله د پروینسلال جریب، مالګې او مرچ سره سلیزه ده.
د جوز جینر د پیاوړتیا سره په مساوي او ځمکې کې یووالي سره ساتل کیږي. چمتو شوې پاڼه د څښاک د غاښونو په ډنډ کې خدمت کیږي.
د مغز لرونکو سره د فاکس ګرین تییرین
عنصرونه:
- جگر foie gras - 1 ټوټه؛
- نیټه - 3 ټوټې؛
- پستې - 8 پی سیز.
- بادام - 8 پی سیز.
- Hazelnut - 8 pcs.
- معرفت - 50 g؛
- مالګه.
چمتووالی
دروازې او مغزونه لوټ شوي او د شناخت سره راټول شوي، د فلم سره پوښل شوي، او بیا په ریفورم کې وساتل شي.
ګوز جگر د سینټیمیتریک سلسونو ته لیږدول کیږي او په یوه ټوټه کې ځای کېښودل کیږي، د هغې ښکته او غاړې دیوالونه پوښل کیږي. په جوړ شوي نخ کې موږ د مغز او انځر ونه ونیسو او د لیور وروستی پرت سره نږدې یوو. فورمه د لندبل سره پوښ کړئ او ډوډۍ په 60 درجو 30 دقیقو کې واچوله. د چمتو شوي خواړو سره موږ غوښه وچوئ، شکل د فلم سره پوښ کړئ او فشار پریږدو. نو دا تورین باید په فایبر کونکي کې د 2 ساعتو لپاره ودریږي او یوازې بیا یې کار کولی شي. د بون اشتباه!