خشمه د ملتان څخه یوه مشهور قفقاز ډک دی چې د غوښې او سبزیجاتو، پرتونو، د مصالحو سره ذائق شوي او په خپل جوس کې یې دری ساعته دوام لري. نتیجه یو ناقانونه ډوله ارامیک، خوندیتوب، شتمني خواړه ده، کوم چې تاسو کولی شئ یو لوی کورنۍ وخورئ، دا د اطمینان لرونکي ثانوي په توګه میز ته یې غذا ورکړه.
د چرګانو څخه حجاب څنګه وخورئ؟
سوپ هاشما په اسانۍ او ساده ډول د لیبر کک څخه. د دې کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې ډیری ډیزې شوي ډوډۍ ته اړتیا لرئ، په کوم کې چې په منظم ډول د غوښې او سبزیانو ځای نیسي. لومړی لومړی پیاز، بیا وروسته مڼه مرچان او روميان. د پورته ځای څخه د غوږو ورغمو ټوټې او فصل کول. پرتونه څو ځلی تکرار شوی، پخلی په ورو ورو اور واچوی او د 3 ساعتو لپاره د بریښنا لاندې خوری.
- یوازې د کیفیت لرونکي محصولاتو په کارولو سره به د ملتان څخه خوشحاله حشلمه ترلاسه شي. په غوره توګه د ځوان ورغی یا د لبنی غوښه وکاروی. په دې حالت کې، د پخلی پروسه به د 2 ساعتو څخه زیات وخت ونلري.
- سبزيجات بايد ډير زيات پري کړل شي، او د روميانو سره په هګۍ کي.
- د هلملا چمتو کولو لپاره، اوبه نه کاروئ. په ډیری قضیه کې، د 1 کیلو غوښه لپاره یوازې 250 ملیونه مایع اخیستل کیږي.
- د موادو د کوچنۍ برخې سره د اجزاوو ذائق پیاوړتیا.
د ارمان له حشمه څخه د ارمنیا په سټایل کې
خشمه د ارمنان څخه د ارمن څخه ده چې د غوښې غوښه او جوسري سبزيجات دي، په اروماتي ورور کې مینځل شوي، د مصالحو سره مینځل شوي او سرغړونو سره مینځل کیږي. ځانګړتیاوې - ډوډۍ د څښاک په اوبو کې مینځل کیږي، او پرتونه ایښودل شوي ترڅو ټیمونه په سر کې وي. د سبزیانو د بشپړتیا ساتلو لپاره، دا ډوډۍ مخلوط نه ده.
عنصرونه:
- د جواني د اوږد پوټکي - 1.5 کيلوګرامه
- روميان - 6 پي سي.
- پیاز - 4 ټوټې؛
- مرچ مرچ - 3 ټوټې؛
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- تور مرچکار - 5 پی سیز.
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- شراب - 250 ملیون
- د لشین یو غوړ - 5 پی سیز.
- تازه اجماع - 40 ګ.
چمتووالی
- وربشي او سبزيجونه د لويو غوړو سره وخوري.
- په لینو کې واچوئ: غوښه، پیاز، لیسه، خواږه مرچ، ګرم مرچ او روميان. پرتونه تکرار کړئ.
- د یو ساعت لپاره شراب او ډوډۍ وخورئ.
- مصالحات زیات کړئ او د بل دقیقو لپاره یې غوږ ونیسئ.
- خشلم آرمینیا له ژوندی سره په ژورو تختو کې خدمت کوي.
خشمه له آذربایجان کې
خواشلم له ملتون څخه یو ترکیب دی چې د ډوډۍ ډیری نسخه لري. په اذربایجان کې، لومړی لومړی غوښه وخورئ، بیا سبزيجات زیات کړئ، پداسې حال کې چې دوی په پرتونو کې نه دي ساتل شوي، مګر په ساده توګه د کولډرو په مینځ کې تغیر او نرمۍ ته فشار ورکړئ. دا تخنیک تاسو ته اجازه درکوي چې یو پیاوړی واضح، د غوښې غوښې وخورئ او د سبزیانو د هضم کولو لپاره نه.
عنصرونه:
- هډوکي د هډوکي - 1.2 کيلوګرامه
- پیاز - 4 ټوټې؛
- روميان - 3 پي سي.
- خواږه مرچ - 4 پی سیز.
- ګرم مرچ - 1 ټوټه؛
- یبل اوبه - 750 ملیونه؛
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیز.
- د لیس لبنان - 3 پی سیز.
چمتووالی
- غوښه د اوبولو اوبو سره وخورئ او یو ساعت لپاره یې ککړئ.
- ټوټې سبزيجات، مصالحې وساتئ.
- د لامبو څخه د خواشلم ازري د 40 دقيقو لپاره د لمر لاندې.
اسلم
خواږه او کچالو له خوا خشمه د کورنۍ ټولې کورنۍ غذايي مواد دي. په دودیز ډول، دا ډوډۍ پرته له اوبو څخه مینځل کیږي، او لکه آازچې ډیر مایع اخلي - دا ډوډۍ د مټتن ریبونو کې پخيږي. وروستی د لوړ غوړ مواد او د اوږدمهاله فریټینګ په جریان کې ځانګړتیاوې لري، ډیری جوسونه او ایجنټان خوشې کوي، سبزيجات دومره زیات او داوطلبي کوي.
عنصرونه:
- د جوب ریبس - 1 کیلوګرامه
- کچالو - 5 پی سیز.
- مرچ مرچ - 3 ټوټې؛
- روميان - 4 پي سي.
- د لیزون سر - 2 پی سیز.
- د بڼ پاڼو - 2 پی سیزونه.
چمتووالی
- د روميانو او کچالو ترټولو لوړ پوټکي او غوړي، بيا، مڼه مرچ او کچالو ته ورکړئ.
- ټیمونه او لوری شامل کړئ.
- د لمر له خوا خاممه د کوچنیو اورونو سره د 3.5 ساعتو لپاره مینځ ته راځي.
هشلمه د بیر - ډیزاین په باره کې
د ډېرو خلکو لپاره د پسونو څخه هاشمي کول پخپله د ذوقونو او ذایعو متنوع کولو لپاره یو فرصت دی. په قفقاز کې دوی غوره کوي چې په بیر کې یو ډوډۍ وباسي. د اوږدمهاله تنفس په بهیر کې، الکول په بشپړه توګه ویجاړوي، د یو ناقانونه توګه شتمن ډوډۍ خوشې کیدو وروسته، یو خټکی وروسته وروسته او فایبر چې په ریبرونو کې اخته کیږي.
عنصرونه:
- ورغ - 1،5 کیلوګرامه؛
- کچالو - 1 کیلوګرامه
- گاجر - 550 g؛
- پیاز - 550 g؛
- مرچ - 800 g؛
- روميان - 1 کيلوګرامه
- مالګې - 40 g
- corander - 60 g؛
- بیر - 500 ملیونه.
چمتووالی
- غوښه غوښه وخوري او د 30 دقیقو لپاره یې ځای ونیسي.
- غوښې، پیاز، گاجر، کچالو، مرچ، روميان.
- بڼ او ګرین اضافه کړئ.
- د هشمی سره د هشمی له خوا د 3.5 ساعتونو لپاره د لامبل سره مینځل کیږي.
هشلمه د اور وژنې څخه ډک
خواشلم په قهرمان کې د اور لګیدلو څخه د هغو کسانو لپاره چې په کوالونو کې د غوښې څخه ستړي شوي یو اختیار دی. د اخری په څیر، ډوډۍ مسلسل حضور ته اړتیا نلري، او د چمتو کولو موده یې په بشپړ ډول د خوند او ارام لپاره تاوان ورکوي. اصلي شی د تودوخې کچې کنترولول دي: خشماام باید د ساعته سلیمان په حالت کې وي.
عنصرونه:
- ورغ - 3،5 کیلوګرامه؛
- پیاز - 2 کیلوګرامه
- روميان - 1،5 کيلوګرامه
- خواږه مرچ - 1 کیلوګرامه
- تازه بوټي - 200 g؛
- گاجر - 1،5 کیلو ګرام
- بیر - 1.5 لیټره.
چمتووالی
- مرکبات په منظمه توګه لیږدئ: غوښه، مرچ، ګاز، پیاز، روميان، ګرین.
- پرتونه درې ځله بیا تکرار کړئ، په بڼ کې واچولئ او د اور وژنې کنډکونه یې وټاکئ.
د هګlamا له هګۍ څخه د هګۍ اچولو سره - نسخه
خواشلم له سبزیانو سره د کاکیشین خواړه یو کلاشینکوف دی، مګر هر هیواد په خپل دودیز جوړښت کې غوره توکي جوړوي. اکثره غنم د غوز لپاره اضافه شوي، او دا عجيب نه دی: دوی په پوره توګه د غوښې سره مل کیږي، چټک خوند خوري جذبوي، بوټي نه کوي او د جوش لپۍ نلري، په بشپړه توګه د تاکید غوښه بشپړه کړئ.
عنصرونه:
- هډوکي د هګۍ - 850 g؛
- (150) ګرامه
- هګۍ - 1 ټوټه؛
- پیاز - دوه ټوټې
- مرچ مرچ - 3 ټوټې؛
- روميان - 250 ګرامه
- د لشمو یو غوړ - 3 ټوټې؛
- اوبه - 500 ملیونه.
چمتووالی
- غوړ له غوړ څخه وچ کړئ او د ورغیو او پیازو سره وخورئ.
- غوږ، مرچ او روميان راټول کړئ.
- د 1.5 ساعته لپاره د لاندی لاندی اوبه، لچک او د اوبو ډک کړئ.
په څو څو اړخیزو کې هاشملام
د اسمان څخه د هلما د پخلی لپاره لارښود په قویډون کې د اور وژنې اوږد پای ته رسیږي . اوس دا په کور کې ترسره کیدی شي، د څو اړخیزو کارولو څخه کار واخلئ. سربیره پردې، وروستی برخی پرته له اوبو څخه پرته د تودوخې او جوزجان سره ډوډۍ چمتو کوي. چمتو کولو ته اړتیا لرئ، تاسو اړتیا لرئ ترڅو اجزاء واچوئ او مطلوبه طریقه وټاکئ.
عنصرونه:
- وربشی - 800 ګرامه
- گاجر - 3 ټوټې؛
- روميان - 4 ټوټې
- پیاز - دوه ټوټې
- د لشمو یو غوړ - 4 ټوټې؛
- مرچ - 2 پی سیز.
چمتووالی
- په تڼیو کې اجزاء واچوئ: پیاز، ګاز، غوښه، مرچ، روميان، لشین.
- هشلمه د مترو څخه د څلورو ساعتونو لپاره د "چټک" موډل کې پخیږي.