Risotto په ډیرو هیوادونو کې یو مشهور ډوډۍ ده، چې اصلي برخه یې وريجی دی. په شمالي ايټاليا کې د ريکاريو د پخلاينې دودونه جوړ شول.
معمولا، د اروپایانو وریجی د ریټوتو لپاره کارول کیږي. وریجی لومړی په ځینو موجودو غوړیو (سبزيجاتو تیلو یا حیواناتو کڅوړه) کې مینځل کیږي، او بیا په ځینو تغیراتو کې، غوزې غوټۍ) غوښه، مچھلی، خواړه، سبزیج (یا اوبه د چای په اندازه د 2-4 پیمونو د مایع اندازه په اټکل شوي حساب کې اضافه شوې. ریسټوټا تکرار شوی، په دوامداره توګه تیریږي. د مايع بله برخه اضافه شوې ده يواځې د مخکني څخه جذب شوي. د چمتووالي په جریان کې، غوښتل شوي ډکونکی (غوښې، مغزتون، مچھلی، سمندري، سبزيجات یا میوه) د وريجو لپاره اضافه کیږي.
ریزټوټا باید د کریمي ساختماني ولري، د چمتووالي په پای کې د پخه شوې مکھن مخلوط مکینب (Parmesan یا Pecorino) سره یوځای شامل کړئ. البته دا د وچ مصالحې او د خوشبو بوټو بوټو بوټو پرته نه کوي.
د غوړیو، چرګانو، بادام او پپرککا سره د ریټیو د پخلی کولو لپاره لارښود
عنصرونه:
- د چرګانو غوښې (تیور یا ران) - نږدې 400-600 g؛
- وريجی - 1 شیش د 250 ګرامه ظرفیت سره
- د چرګ غوړ
- پیاز - 2 پی سیز.
- کڅوړه - 1 مخ. کوچنۍ اندازه (شاوخوا 300 ګرامه)
- بادام دانی - تقریبا 80-100 g؛
- وحشی چرګ سنګ شوی - 2-3 کپ
- د وینې لپاره وچ مصدومات (لوروشکا، ګورزیدچکا، غوټ مرچ).
- د خړوبولو لپاره وچه ځمکه مصرف؛
- خواږه پیپاکر - 1-1.5 tbsp. شګو
- سخت پنیر - د 150 ګرامه ګرامه
- لرګی - 1-2 لسیزه.
- تازه بوټي (اجماع، تلویزیون، قطار، ډیل ته اړتیا نشته).
چمتووالی
لومړی، موږ غوښه په یو کوچنۍ ویروس کې د بلب او غیر مایع مصالحې سره ککړو. لږ ښه شی، غوښه له هډوکو څخه لرې کړئ، دا په هډوکو کې وویشئ، وروره ورورئ او پاک پاک ته واچوي.
پخه او نرمه کنده پیاز په چټکتیا سره د چرګانو چرګ په ژوره ګوتو کې ډیریږي (په افسوس نه کوي) په منځنۍ تودوخه. د غوښتي کڅوړه واچوئ، کوچني کټو او وریجو ته مینځل. اور وژنه کم نشي، ټول د 5 دقیقو لپاره یوځای وخوري، سپتولا بدل کړي.
او په راتلونکی برنځیر کې په ساسپین ورور کې ګنډل کیږي - موږ دا یو څه اضافه کړئ) د بیلګې په توګه، په لندې کې، دا 150 ملی لیتر دی (. موږ ډک او انتظار ته تر هغه وخته چې وروره وریجو ته جذب شي، بیا بله برخه اضافه کړئ (یوازې د 3-4 ګامونو کې د مدیریت لپاره). د ورور وروستۍ برخه، بادام اضافه کړئ (ځمکه یا چاقو په چاقو سره). اوس تاسو د چرګانو غوښه اضافه کول ته اړتیا لرئ. د سترګو څخه ډډه مه کوئ د ذایق لپاره وريجی وکاروی - دا باید ډیر شیان ونه شی.
په پای کې لشین او شینګانې، درې پنیر په یو پوړ کې، ټول مخلوط شوي. ریسټوټو په حصو کې ویشل شوی او د شنه، لہسن او پنیر سره مخلوط شوی وی. موږ په تخته سره د انګریزي سره مخلوط کوو. ریستوټو د سیاباټ او رڼا میز شراب، سپینه یا ګلابي سره کار کولی شي، د میوو تیزاب سره.