رسوتو د ايټالوي خواړو څخه يو ترټولو مشهور ډوډۍ ده. د هغې اصلي برخه وريجی دی، کوم چې د نورو اجزاوو سره ضمیمه کیږي، د بیلګې په توګه، چرګ، شریبونه، سبزيجات یا مشران.
دا د مرغومیو سره د راټوټیو چمتو کول دي چې موږ به نن ورځ ودریږو او تاسو ته ځینې دلچسپیز درسونه وړاندې کوو.
ریوټټو د مرغومیو سره په څو څو اړخیزه کې
که تاسو غواړئ چې په کور کې د حقیقي ایټالوي ډوډۍ هڅه وکړئ، موږ به تاسو ته ووایو چې د رشد او پنیر سره د رشوت چمتو کولو څرنګوالی.
عنصرونه:
- ګردي غوړ شوي وريجې - دوه توکي.
- غوړي تازه یا منجمد شوي - 500 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- اوبه - 3 توکي؛
- مکھن - 100 ګرامه
- سپینه وچه شراب - 1 توکي؛
- پنیر سخت - 30 g؛
- مرچ، مالګه - ذائق.
چمتووالی
پیاز او مغزونه د پخلی تر وخته یوځل پاک او مینځل. د کثافت د کڅوړه ته انتقال کړئ، او بیا د شیدو چای اضافه کړئ. د مالګې سره مرچ، مرچ، اوبه او شراب وخوري او هر څه په ښه ډول سره مخلوط کړئ. لوټ بند کړئ او موډل "Pilaf" ته وټاکئ. کله چې یو مرچ واورئ، برقی پرانیزئ، په وریجو باندی ټوټې ټوټې کړئ او د 10 دقیقو لپاره د تودوخې پروګرام بدل کړئ. له دې وروسته، ریټوتو په ګرد شوي پنیر سره، مخلوط کړئ او میز په ګرمۍ کې خدمت وکړئ.
د رزتاټو د پورکیني تودوخې سره - لارښود
عنصرونه:
- Arborio وریجی - 300 g
- پیاز - 100 ګرامه
- د سپینو تودو خونو وچه - 50 g؛
- شرابو پاک سپین - 150 ملیونه؛
- زیتون غوړ - 40 ملیونه؛
- پاریسین پنیر - 50 g؛
- مالګه - نیم ټیسټ.
چمتووالی
وچ وچه مرمۍ د لیتر ګرمو اوبو په مینځ کې د 30-40 دقیقو لپاره ژوره ده. په دې وخت کې، په پیاوړې توګه پیاز ټوپ کړئ او تر هغې پورې چې د زیتون غوړ په شفاف ډول تیریږي. بیا د شیدو وريجی د پیاوړیو څو څو دقیقو لپاره پیاز کړئ او هر یو له بل سره وخورئ، ترڅو چې دا هم ژباړه شي. د وریجې په پښو کې شراب وخورئ، هر شی سره مخلوط کړئ او تر هغه پورې چې مایع په بشپړه توګه ویجاړ کړئ.
له هغې وروسته، مرغومې وريجې ته انتقال کړئ، او هغه اوبه چې په کې شامل وي، تودوخې ته نږدې حرارت، بیا د ریټوتو اضافه کړئ. په تدریجي ډول د مایع سره مینځ ته راځي، مګر یواځې د تیرې برخې وروسته په بشپړه توګه چای جذب کړی. تر هغې پورې چې دا نرم وي. په پای کې، د ریټرو مالګې، د ګرده پاریسین سره سپک کړئ، په سمه توګه سره مخلوط کړئ او خوړل یې کړئ.
د سبزیانو او شتمنیو سره ریزټوټو - لارښود
عنصرونه:
- وريجی - 1 توکي؛
- گاجر - 1 ټوټه؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- لشین - 2-3 لیزې؛
- شیمپین - 500 ګرامه
- پنیر سخت - 30 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- مالګه، تور او تور مرچ مرچ ته.
چمتووالی
د ګاز گاجرونه او پیاز، په نرمۍ سره دوی وویشتل او د سبزیجاتو په تیلو کې غوړ. چاکنجین هم ډیر کوچني ټوټې کښیني او د گاجر سره پیازونو ته لیږل کیږي. ټول دقیقو لپاره د 3 دقیقو لپاره یوځای کړئ او په sacepan کې یې وساتئ. وریجی په بشپړه توګه خټکی او سبزيجاتو ته اضافه کوی، بیا د شیدو اوبو اوبه ورکړئ. دا باید د وريجو په کچه کې دوه ګوتې وي.
مالګه او مرچ ډک کړئ، تر هغه وخته چې د پخلی تر وخته ټیټ تودوخه وخورئ، او په پایله کې پخه شوي پنیر او نرمه کڅوړې للاس کې واچول شي. ریټیوټ راټول کړئ او ګرمۍ وخورئ.
رسوټټو د شیدو او شتمنیو سره
عنصرونه:
- وريجی - 1 توکي؛
- کیچچ - 500 g؛
- وچې سپینې مرغومي - 40 ګرامه
- د چرګانو ورور - 3-4 توکي؛
- پیاز - 2-3 ټوټه؛
- لہسن - 4-5 ډینیکونه؛
- د پاڼو پاڼو - 4-5 پی سیز.
- شراب وخوري
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
وچه وچه تودې د څو ساعتونو لپاره په سړه اوبو کې ژوره ده. شربت د شرابو سره جالونه او د هغو لوګو او خټکو پاڼو پاڼو اضافه کول دي. هغوی ته د شیدو راوړل، د تودوخی څخه لرې کړئ او د تړلو لاری لاندې پریږدو 10 دقیقو لپاره.
په پیاوړی توګه پیاز وتړئ او د 5-7 دقیقو لپاره یې ټیټه تودوخه ټک کړئ. بیا چایې ته یې ولیږئ، او ټکر یې کړئ، د 3-4 دقیقو پخلی وکړئ. شربت د شر شراب اخست او کشفوي. مشران غصب کوي، مګر هغه مايع چې په کې وي دوی، مه غورځوي. د وريجو لپاره، مرغی او شراب شامل کړئ، او ډډه وکړئ، په مسلسل ډول سره دوام ومومي، تر هغه چې دا په بشپړه توګه ویجاړ نشي.
له هغې وروسته، د شتمنیو څخه مايع راوباسئ، او بیا بیا تر هغه پورې وخورئ تر څو چې په بشپړه توګه ویجاړ شوی نه وي. بله، د ورور یوه ذخیره واخلئ، دا د ریټوتو ته واچوئ او تر هغې پورې چې چای نرم شي نو له منځه وړي. په پاى کې، د زياتيدو ځاى ونيسئ، پريږدئ او ډوډۍ د تړلو الندنيو بندونو تر منځ د 5 دقيقو لپاره ولاړ شئ.