وینګریټی د سوډان سایټ دی، چې د شوروي وروسته د ټول ځای په ځای کې یو له ډیرو مشهور سلادونو څخه دی، د تجهیزاتو د خدماتو لخوا غیر مشروط ټکر، دوهم کالز "اولییر" وروسته .
د روسي ویاناګریټی تاریخ
وینګریټی د XIX په پیړۍ کې د روسي امپراتورۍ مشهور دی.
د dish "vinaigrette" نوم د فرانسوي چټک نوم دی، چې په پراخه توګه په اروپا او د پخواني انقلاب انقلابي روسیه کې د بیلابیلو سلادونو د ډکولو لپاره کارول کیږي (دا سایټ د زیتون غوړ، طبی سرکا او سرسري مخلوط دی). د نوم د فرانسوي اصل سره سره، دا په ډاګه ویل کیدی شي چې د سلادونو لکه وییناګریټ د جوړولو عمومي نظر د آلمان-سکینډنویان-بالتیک پاک رواجونو څخه راځي.
تاسو ته ووایاست چې څنګه یو کلاسک ویاناګریټ چمتو کړئ، د دې ډوډۍ اصلي لارښوونه ساده ده، مختلف توپیرونه معلوم دي.
د روسی کلاسک د ترکیب په اساس، سلاد - وینګریټی جوش شوي سبزيجات شامل دي: کچالو، چرګانو، لوبیا (یا شنه مڼه)، گاجر، همداراز لوز شوي ککر او سیرراټراټ، تازه شنه یا پیاز. پرته له پیاوړو او ګازو ټول عناصر تقریبا مساوي مقدارونو کې اخیستل کیږي، ګازونه - لږ لږ.
مشهور پيژندل شوی څیړونکی، د پاکولو ماهر او د پخلنځي تاریخوال ویلیم پوکولبولین په دې باور وو چې دا د روسی ویاناګریټ د کلینیکي ترکیب سره سم یوازې د سختې هګۍ سره. همداراز، د ویینګریسټ د چمتو کولو لپاره د کلاسک نسبتا مطابق، دا ممکنه ده چې د ګرمې کټی ټیټ شوي هیروین په ترکیب کې شامل شي) دا سپارښتنه کیږي چې دا شيدو کې لوټ کړي او بیا د ابلیدونکو اوبو سره غلا کړي (. په دې نسخه کې، sauerkraut په vinigrette کې ندی راځي، د پیاز او کچالو حجم زیات شوي. دا باید په پام کې ونیول شي چې په هیرګیر ډول کې، دا معمولا نه دي بلکې د کارولو وړ ندي، مګر ډک شوي شنه میوه، چې په خوند کې وي ښه نم شوي ماهي سره ګډ وي.
د خپلو رنګونو ټول اجزاء ساتلو لپاره، د خوږ شوي چوغیو لومړنۍ برخه کښته کیږي او په جلا کڅوړه کې ډک شوي. په دې توګه، غوښه شوي چوغندر وخت لري چې د ګاز سټيشن کې لږ څه خړوب شي، کوم چې د دې حالت ثبات کوي، او دا د ویینګریټ نورې نور توکي رنګوي.
کلاسیک ویاناګریټ د لوبیا او سیرراټروټ سره - نسخه
عنصرونه:
- چوغندر - 200 ګرامه
- کچالو - 200 g؛
- گاجر - 120 g؛
- کريډي لوبیا، جوش شوي یا شنه میوه، کنډک - 200 g؛
- sauerkraut - 200 g؛
- وړل شوي ککګریز - 200 g؛
- پیاز شنه - 180 g؛
- د غاښونو خواړه
- د سبزیجاتو غوړ
- طبیعی سرک
- شنه.
چمتووالی
غوټۍ، گاجر او کچالو په پوستکي کې د 20 دقیقو لپاره راوبلل او ګرم شوي. لومړی موږ چوغندر پاکوئ او هغوی کوچنیو کیوبونو ته وویشئ. مونږ د چوغی په کڅوړی ځای کیږو او د تیلو اکمالی - د غاښونو پوښښ (د 1-3 3 + یو کوچنی تیاری لرونکی عدد) تناسب کړئ. گاجر او کچالو د هګۍ څخه راوباسي او دوی کوچني کیوبونو ته وویشئ. په ورته ډول، موږ د نمکیو نمکونه هم کم کړل. د لوبیا یا میوو سره، د چټک سره یوځای یا د انګور ساتنه. د قوي ګوبي له انګور څخه خوشې شوي او په نرمه توګه د چاقو په واسطه پوښل شوی. شنه شنه پیاوړي کړئ، که دا نه وي، تازه کارول (د ګوتو په ربع کې یې پرې کړئ).
موږ د سلال بټل کې ټول عناصر سره یوځای کوو او چرګان د جامو جوړولو سره اضافه کړئ.
که تاسو غواړئ، تاسو کولی شئ د 3-4 سختې خوارځواکۍ او نرمه کښت شوي هګۍ هګۍ اضافه کړئ. په نرمۍ سره مخلوط کړئ موږ شنه شنه کوو.
دا باید په پام کې ونیول شي چې وینګریټی یو خراب ویشلی دی، باید په فرخچال کې حتی د 24 ساعتو څخه زیات ذخیره نه شي. نو ځکه، دا غوره ده چې دا سلاد ډیر لوی مقدار ونه چمتو کړئ.
دا ممکنه ده چې ډیر پیچلي او غذایی وینګیرټیسونه چمتو کړئ چې د شیدو شویو غوښه، جوش شوي مچھلی یا سکویډ سره، معمولا په دې ډول بدلونونو کې، دا میونیز د سلاد سره مینځ ته راوړي.