که چیرې تاسو د پخوانیو پالیسیو ډکولو او پخلی کولو تخنیکونه وخورئ، او د غوښې کیفیته برخه انتخاب کړئ. موږ به په دې موادو کې د غوښې د ډوډۍ ترکیبونو څخه د وتلو لپاره پریږدو ترڅو د جوس او ډوډۍ اوبو د جوارو خنزیر چمتو کړي، کوم چې په جشن میز کې ښه ښکاري او کولی شي هر هغه ډوډۍ ته چې تاسو یې پخلی کړی وی.
د غوږ د ريښو د خوندیتوب لپاره د تیو په ترکیب کې
لکه څنګه چې موږ وویل، په کور کې د انار مرچ خورا ډیر خوند دی، که تاسو د غوښې سمه برخه غوره کړئ. د شیدو شویو غوزیو لپاره مثالی به د هډوکي سره یو هام وي. وروستی غوښه ډیر خوشبوونکی بولي.
عنصرونه:
- د انګور حام - 2.2 کیلوګرامه؛
- د لشین غاښونه - 6 پیسی.
- پوستکی (خوږ) - 115 ملیونه
- جوس او د نارنج رنګ
- د مونو - 140 g د کنډک غوړ
چمتووالی
کڅوړه مانو ګوډاګ د مخلوط سره سره پیري کړئ، بیا وروسته د ماسش شوي آلو سره د لرګیو، لیمو جوس او سیسټم سره مخلوط کړئ. غوښه په غوښه وخورئ او په احتیاط سره یې وخورئ. ډوډۍ د 190 درجې درجې تیو کې وساتئ او د نیم ساعت یا دوه ساعتو لپاره یې پخپله ککړئ، ځینې وختونه د تود او ښکته مخلوط د ډنډ د ښکته برخې تطبیق کول. که چیری غوښین شوی کاش ډیر ژر چټکتیا شوی وی، غوښه د ورق په پاڼه پوښ کړئ.
د انارو سره د کور لوبیا چرګ
که چیرې په هډو کې غوښه شتون ونلري یا تاسو غواړئ چې یو کوچنۍ ټوټه سره لارښوونه وکړئ، نو ټول حام د هغې د کټۍ (fillet) ځای ونیسئ، چې په آسانۍ سره او په چټکۍ سره د مصرف شویو مصالحو او بوټو کارولو کارول کیږي.
عنصرونه:
- د حام - 1،2 کیلو ګرامه غوړ برخه؛
- د کنسري څانګه.
- د لشچ غاښونه - 3 ټوټې؛
- زیتون غوړ - 15 ملیونه؛
- د لعل پاڼو پاڼو - دوه ټوټې
- شات - 15 ملیونه؛
- د نیبو جوس - 15 ملیونه.
چمتووالی
په ستوپا کې د لشکر د غاښونو غاښونه په یوه پیټۍ کې د لوی سمندر د مالګې په څنډو کې. د مرچ سره د پیټی باندی د څښلو دوام، په تدریجي توګه د زیتون غوړ، د شاتو او لیمو جوس کې پیل کړئ. ټولې اجزاء سره یوځای د ریسیمي د لرې کښت پاڼو سره یوځای کړئ - د خوند لپاره اچول تیار دي، یوازې هغه یې وخورئ او لږترلږه درې ساعتو لپاره) د شپې تر ټولو غوره (لپاره پریږدئ. په ګنډل او بندیز کې د یوې موټرې تار سره یوه ټوټه شوې ټوټه واخلئ، بیا غوښه یې د ورق سره وخورئ او په لومړنیو تڼیو کې یې 200 درجو ته واچوئ. د خوله شوي پوست په ورزشی کې باید د یو ساعت او 20 دقیقو لپاره پخه شي. د بشپړې شوې غوښې څخه به په بشپړه توګه پاک جوس وخوري.
بله، د شیدو یوه غوښه چې اوس هم ګرمه ده باید د مطبوعاتو لاندې ونیول شي او په دې بڼه کې د شپې لپاره پریښودل شي. په سهار کې، وزن پورته کړئ، د کاغذ ټوټه کړئ او غوښه پخپله په وړو ټوټو کې پرې کړئ.
د خوږ غوښه لرونکو خنزیو سره څنګه وخورئ؟
ډیزاین، چې د ډیزاینونو څخه په یو وخت کې چمتو شوی، به د غوړ غوړ وخوري. زموږ د ډیزاین ترکیب بیر، اناسب رس او معمولې سوډا شامل دي. دا ساده مخلوط په چټکه سره کارامیلیز کوي، غوښه یې د ورشش کرسټ سره پوښلې.
عنصرونه:
- سور (هډوکي حام) - 2.2 کیلوګرامه؛
- د انارو جوس - 460 ملیونه؛
- خواږه سوډا - 310 ملیونه؛
- تیاره بیر - 240 ملیونه؛
- مچ شاک - 155 g؛
- زوی - 20 کلی
چمتووالی
په برجیر کې، ټول عناصر یوځایوالی سره یوځاې کړئ او د 6-7 کلنو غوټیو اضافه کړئ. غوړ په یو کښتۍ راوړي، غوښه یې په کې واچوله او د یو ساعت لپاره یې پخلی کړئ. د وخت له پای ته رسیدو وروسته، حام د بیکار ټایټ ته انتقال کړئ، د لرګي پاتې پاتې غوږونه پرې کړئ او په 160 درجو کې د 2 ساعتو لپاره وخوځوئ، په وخت سره غوښه په ګرمۍ سره غوړ کول. د حام پری کولو دمخه باید لږترلږه 15 دقیقو لپاره کامل شی.