د خپلو لاسونو سره، تاسو کولی شئ نرم، سخت او حتی کریمي شیان وخورئ، دا کولی شي په بشپړه توګه ستاسو د خوښې خواړو په ترکیبونو کې ځای ونیسي. په لاندې رستورانونو کې په کور کې د پنیر جوړولو څرنګوالی.
په اګګیټ پنیر کې په کور کې کاپي
ډیری خلک نرم نرمګی پنیر غواړي چې خپل لاسونه پخپله پخلی کړي. د دې دلیل یوازې نه یوازې د بشپړ محصول خوند اخستونکی دی، بلکه د پخلی د تکنالوژۍ ساده والی هم دی.
عنصرونه:
- غوړ شیدو - 1،8 ل؛
- دوړ - 730 ملیونه.
چمتووالی
د شیدې او د هغې طبيعي شیان په دې ترکیب کې اصالح شوي دي، ځکه چې د هټۍ د هر پادریري شیدو کولی شي د خام موادو سمه اندازه چمتو کړي.
شیدې په یوه ګرمه دیوال شوي پوټ کې ځای په ځای کړئ، او د هغې لپاره انتظار وکړئ. د ګرمو شیدو دود شوی شيدو ته وخورئ، مالګه اضافه کړئ او تر هغه پورې انتظار مه کوئ تر څو چې سطح د شيدو ټوټې پاپ نشي - دا زموږ د اجنګی پنیس بنسټ دی. کله چی ټوټی جوړیږی، غوږونه د شیدی مخلوط سره د تودوخی او پریښودو سره، یو څو دقیقو لپاره پریښودل. ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او فشار په پورته کې واچوي. پاتې نور سیروم ته د 8-10 ساعتو لپاره اوبه ورکړئ، غوړ او پنیر په ریفورجیک کې وساتئ.
پنیر له مڼی څخه وباسئ، او سیروم ته د 3-4 پاڼي مالګې اضافه کړئ. پایلې د پایلې حل کولو کې وساتئ.
په کور کې د پنیر د پخلی لپاره لارښود
په کور کې تاسو کولی شئ نه یوازې نرمه، بلکه سخت پنیر ډوله هم وخورئ چې په بشپړه توګه مینځ ته راځي او په هر ډول اضافو (جریبو، مصالحو، لہسن) سره سمون لري.
عنصرونه:
- شیدو - 975 ملیونه؛
- پنیر - 840 g؛
- سوډا - 1 کڅوړه؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- تېل - 85 g.
چمتووالی
مخکې له دې چې په کور کې د پنیر د پنیر جوړیدو مخه ونیسي، غوړ په ساسسین کې ساتل کیږي او شیدې یې راټولې کړې. د منځنۍ کچې پورته پورته ظرفیت لرلو سره، هغه شی ته انتظار وکړئ کله چې د ونو څخه جلا جلا ساتل پیل شي. ډله پریږدي، په روښانه ډول سره د بیلول په واسطه پریږدي تر څو اضافي رطوبت لیرې کړئ او بیا د کوټې پنیس په اور کې په ورته ساسسن کې وویشئ. غوړ زیاته کړئ.
پاتې اجزاء یوځای کړئ او د کوټې پواسطه اضافه کړئ. لږترلږه تودوخه کم کړئ، سخته پنیر په کور کې ککړئ تر هغه چې دا پخیږي او یونیفورم وي. پخلی کول به څه نا څه 10 دقیقې وخت ونیسي، مګر تاسو د محصول وروستی سختۍ سره د وزن او اوږدې مودې لپاره مخنیوی کولی شئ.
ډبرې ته ډډ کړئ او په ژمي کې یخ پریږدئ.
د شیدو څخه په کور کې څنګه پنیر جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- شیدو - 1،9 ل
- کڅوړې لپاره کریم - 235 ملیونه؛
- د نیبو جوس - 65 ملیونه.
چمتووالی
د ټوکر شویو شیدو اجزاوو سره یوځای جوړه کړئ، په اور کې د مالګې او ځای ښه نښه اضافه کړئ. د خوړو د پیل لپاره انتظار وکړئ (وچ مه کوئ!) او د تودوخی کم کړئ، د لیمون جوس کې واچوئ. د پین منځپانګې سره د مخلوط کولو وروسته، هغه لیرې کړئ او د 15 دقیقو لپاره یې پریږدئ. په یو رنګ کې سیرم وچ کړئ، د ګوزۍ سره پوښل شوي، او د شیدو لپاس، چې په سطحه باندې پوښل، د یوې ساعت لپاره د رسنیو الندې پوښښ. د پایلې په توګه، تاسو به د کریمیا نرم پنیس، د ریکیکو خورا ډیر یادونه ترلاسه کړئ.
په کور کې کریم کریم
عنصرونه:
- غوړ کریم - 460 ملیونه؛
- د نیبو جوس - 15 ملیونه.
چمتووالی
کنډر باید د کریم غسل په واسطه ونیول شي او د تودوخې لپاره شاوخوا 10 دقیقو لپاره وزن کیږدي. په کریم کې ولیکئ او د پنځو دقیقو لپاره یې پخپله ککړ کړئ. ګړندي ډله ګاز ته لیږدول کیږي او د ورځې لپاره مطبوعاتو ته ځي. چمتو شوي کریم کریم پنیر د بوټو او مصالحو سره ذایع کول، یا د خوږو خواړو لپاره په ترکیبونو کې کارول کیدای شي.