د کب د تودوخي پروسسونو ځینې ډولونو کې، پخلی کول یو له ساده، تیز او خورا ګټور دی. ډوډۍ کبونه کیدای شي په اوبو کې واخیستل شي ، یوازې په اوبو کې، یا د منځنۍ ورور په توګه کارول شي، شیدې یا د ډیری اجزا مخلوط. د پخلی کولو سره، دا ممکنه ده چې د لومړني ماهي خوندیتوب ټینګار وکړئ، ترڅو دا د پیژندلو څخه بهر پټ کړئ، د محصول بشپړ ډول د ذائق نو نوټونه ترلاسه کړي.
کب ته څنګه کب ورکول؟
- د کب د پخلی کولو په وخت کې د لومړي ځل لپاره د ویزېرا، ګولۍ او اندازو غصب له منځه وړل) که چیرې وي (. دا مهمه نه ده چې د خټکي بوټو ته زیان ورسوي، ترڅو د محصول ذائط خراب نه کړي. د اضافی خواړه ډوډۍ کارول یا د خوږو میوو، غوږونو، سر او خوله کیدای شي پریښودل شي یا غیر ضروري وي. مچھلی کیدای شی په بشپړه توګه پخه شي، دا د پوټیو په مینځ کې کښیني، یا یوازې د فیلمو کارول. په وروستي حالت کې، د څښاک پخلی کول غوره دی، ځکه چې د پوستکي او هډوکي نشتوالی به د خوړو او تغذيې ځانګړتیاو په چټکتیا سره مرسته وکړي کله چې فیلمونه په اوبو کې راوبلل شي.
- د دودیزو پخلی کولو سره، تیار شوی مایع په یو کانټینر کې د یوی اوبه کولو سره کم شوی دی، مخکې له دې چې خوند وخوري.
- د کب ماڼۍ د اوبو لپاره اضافي ذائقې ځانګړتیاوې درکوي، تاسو کولی شئ یو پاڼي، تور تور یا خوشبو مرچ، او همداراز پیاز، وړ ګاز یا ټول اجماع ریډ شامل کړئ. ډیری مه کوئ، هم به د خټکي یا اجماع خوند وي.
- کله ناکله په اوبو کې کله چې د کبانو یا روميانو څخه ډوډۍ ډوډۍ ډکوي نو دا د شیدې په نیمه نیمایي کې کموي یا یوازې په شي خالص شکل کې شيدو څخه کار اخلي، کوم چې د کب د غالۍ ډیر نازک جوړښت ترالسه کوي.
کب ته د کب د پخلی کولو لپاره څومره وخت نیسي؟
- د تازه تازه کبونو پخلی د لومړیو تیار شویو ټوټو په اړه دی. په اتو څخه تر لسو دقیقو کې به 200-250 ګرام وزن ولري. د دوی د چمتووالي نښه به د هډوکو څخه غوښه وي.
- کله چې ټول غصب لوی غځول، د پخولو وخت باید د وزن په تناسب کې لوړ شي، او د هر سل سو ګرامه محصول لپاره پنځه دقیقې زیات کړئ.
- د مچھلی د پخلی کولو په وخت کې باید کوم مهم ندی، کوم چې باید په پام کې ونیول شي، د هغې درجه ده. د غالۍ کورنۍ د سیند د اوسیدونکي، لکه بریام، مصیبت، تیری، ایډیچ، شیخون، ایسپ، روډ، خټک، مینه، ریچ باید د 15 دقیقو څخه لږ د اوبو د تیریدو څخه په اوبو کې وساتل شي. دا هغه وخت دی چې د کب د لرګیو د لارو له منځه وړلو لپاره د پرازيټ لارو څخه بې برخې کړي چې اکثره یې په کې موجود وي.
د سوپ لپاره د سروې سرې کب نیسي؟
د سوپ لپاره د ترکیب پورې اړه کیدای شي د ساده سرې میوه په بڼه وکارول شي، او ټول مایع د سر، رګونو او هډوکو سره جوړ شي. په وروستي قضیه کې، د میوو ورور پکا شوي. دا خوندور او بډایه کولو لپاره، کب باید د یو ساعت لپاره نیمه خواړه وخورئ، وروسته له دې چې غوښه له هډوکو څخه جلا شي او د لومړي ډوډۍ وروسته بشپړ شي.
که چیری ریپوټ د پخلی په پاى کې د میوو د سرو زرو د پاڼو اضافه کړي، نو دا د بشپړې پروسې بشپړولو څخه پنځه دقیقې په سوپ کې ساتل کیږي.
د ماشوم لپاره مچھلی ککړل څومره دي؟- د ماشومانو د مینو لپاره، په ځانګړې توګه که چیرې ماشوم د درې کالو څخه لږ وي، نو دا به ښه نه وي چې د سیند یا سور سرې کارول شي. په غوره توګه د سپینو مایعاتو د میوه لرونکو میوه لرونکو میوو غوره کول لکه د کوډ، هییک، ککاک.
- د لسو دقیقو لپاره د دې مچھلی ټوټې وخورئ. ټوله غالۍ به ستاسو د وخت پنځه ویشت ته اړتیا ولري.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول ماشوم هډوکي ماشوم ته وړاندې کړي.
- زوړ ماشومان کولی شي چې په اوبو یا د لرې شوي سالم او د سیند مچھلی. د ماشوم د راوړلو لپاره د دې ډول ډول تودوخې درملنه باید لږترلږه دقیقو وخت ونیسي.