دا ډوډۍ زموږ د داغستان څخه راغله. ښه، ډیر خوږ، زړه خوړونکی ډوډۍ. ځینې وختونه دا د خنیکالي سره ناڅاپي وي، مګر په واقعیت کې، د دوی تر مینځ یو عام شی دا دی چې دا دواړه غنم د اوړو څخه چمتو شوي دي. تاسو عموما د پخلی کولو پیل کوئ که میلمانه لاره وي؟ د داغستان په ښار کې، د اوارکندل لخوا میلمنو میلمانه کیږي. د Avar hinkal کک کولو توان او پوهه، د داغستان د نجلۍ شهرت ته یو غوړ زیاتوي.
- Avar hinkal یو پوپ، زړور، غوړ، د ټوټې ټوکر شوي ټوټې دي چې د جوش شوي غوښې (لیبر یا چرګ)، ورور او چټک سره کار کوي؛
- د دې لپاره چې پخې شوي کفونه ټوټې پاتې شي، په سمه توګه وړوکي کیک نه وي، په یو وخت کې له 10 څخه زیات ډوډۍ خوله نه واخیستل شي، او په فوري توګه دوی ته د غاښونو سره دوه یا درې ځلې زیان ورسوي؛
- د کانکینالا د پخلی لپاره کیفیر یواځی تازه دی.
- پف چمتو کیږي کله چې سپینه جامه د اوبو په سطحه ښکاري، او که چېرې دننه دننه کڅوړه وي نو هیڅ خولې نشته.
د اوار خنکاله د پخلی لپاره لارښود
عنصرونه:
د بشپړولو لپاره:
- وربشي يا چرګ
- شنه (خاوره، ډیل)
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مالګه، مرچ
- د ازموینې لپاره:
- اوړه - 0،5 کیلوګرامه؛
- kefir - 0،5 l؛
- سوډا - 1/4 ټنه.
- مالګه.
د چټک لپاره:
- روميان - 0،5 کيلوګرامه
- مکھن - 50 g
- لرګی 2 لبنان.
چمتووالی
د Avar hinkal کڅوړه خورا زیاته، لیکل شوې، مګر لاهم په بشپړ ډول نده. په ازموینه کې اصلي لامل. ټوخه، د پخلی د سادگي سره سره، ډیر زړه نازک. دلته، د محصول تازیتوب یو رول لوبوي، د شیف مزاج، او سرعت.
نو، اوس څنګه؟
لومړى غوښه وچې کړئ. د غوښې اندازه د خوړو د شمیر پراساس حسابيږي. معمولا ډیر غوښه، غوره: او هر څوک به یې ترلاسه کړي، او وروره به شتمن او سواد وي. په غوړ کې د غوښې سره، لکه څنګه چې دا مینځ ته راځي، د شنه ډنډونو اضافه کړئ (پاڼې په راتلونکې کې ګټورې دي)، ټول پیاز، مالګې خوند او د مرچ د پای په پای کې.
موږ د خنځی لپاره ټوټه ټوټه کړه: د سوډی او مالګې سره په اوړو کې موږ پیل پیل کړو او یو خټکي ټوخه یې کڅوړه. د اوړو مقدار تقريبا ورکول کيږي. تاسو اړتیا لرئ چې ډوډۍ واخلئ "ډوډۍ ډوډۍ" ټوټه کړئ. اوس کوچني خرابي باید لږ شي، او موږ د چټک چمتو کولو پیل پیل کوو.
موږ ټانګونه په خالص کښي کوو. موږ ګرمو، لکه څنګه چې دا باید، په ټوماټ پاکۍ کې د مالګې او مصالحو سره پاکه شي، تر هغه چې ډله ډیریږي. بیا د هریري کټی پاڼو اضافه کړئ (له دې کبله دوی ګټور دي). د چرګانو کڅوړې کې موږ فشار لرونکې وساتئ، چاسۍ وسوځوئ او یو څو سپیڅلې اوبه یې واچوئ.
غوښه لا دمخه خوري شوي، موږ یې له منځه یوسو. اوس په دې ورور کې موږ به خنیکی پاک کړو.
ټوټه په یوه پرته کې د سینټینیر موټرو په اړه او د هریو غاښونو شاوخوا 3 سانتي مترو سره پوښل کیږي.
Avar hinkal، هغه لارښود چې موږ مو تاسو ته بیان کړی، معمولا تودوخه خوري. په چاس کې ډوډۍ پیسکي، د وحشیانو سره وسوځول او غوښه یې ونیوله، مګر د دې ډوډۍ په اړه څه شی دی دا بله ورځ بله خوند نه ده. تاسو کولی شي د پیسو غوړ وخورئ، او د خړ کریم او خوند سره وخورئ.
چمتووالی Avar hinkala د پاکو مهارتونو لپاره د کوربه توب لپاره ازموینې وي، مګر که دا ډوډۍ تاسو ترلاسه کړئ نو دا به ستاسو یو غوره شي.
که تاسو غواړئ د غنمو په څیر د اوتخارلا په څیر لوښي ومومئ نو بیا د غایبو لپاره کورونه چمتو کړئ، یا ایټالیا ګنوچي . د بون اشتباه!