د غوښینو غوټۍ نور زموږ په میزونو کې نوي نوبت نه لري. د هغې ډیری توپیرونه، موږ هره ورځ په اونۍ کې ستاسو د خوښې خواړه ډوډۍ ته خدمت کوو، او په رخصتۍ کې. یواځې تړل د جگر څخه یو چټک دی - یو ډوډۍ لږ لږ عام دی، مګر هیڅ کمه خوښه نه ده. موږ وړاندیز کوو چې لاندې لاریونونه هڅه وکړئ او خپل ځان وګورئ.
غوښین جگر
د غوښينو جريان څخه د ګروي لپاره اساسي لارښود هيڅ ډول انالوګونه نه پېژني. موټرو او اروماتيک چاس چې د جگر زرګونو سلنو سره يوځاى کيږي، د مرچانو سلسونه راټيټوي، له دې امله منفي اغيزې نه يواځې ذائق بلکې بلکې په خوند کې توپير لري.
عنصرونه:
- غوښينو جريان - 500 g؛
- شاګردان - 350 g؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- لرګی 2 لبنان
- اوړه - 1 tbsp. سپون
- مکھن - د ژغورلو لپاره؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د سایټ سره جگر وخورئ، پخپله جگر باید په سمه توګه د فلمونو او نیکونو څخه پاک شي، په ښه ډول سره راټیټ او په ګنډو غاړو کې وخورئ. همدارنګه موږ مشران د پلیونو او پیاوړو سره د پتلو سیمینډونو په واسطه پری کړل.
په تاو کڅوړو کې فوري مغزونه د نرم او روښانه سرو زرو رنګ تر پیاز پورې. موږ د جگر ټوټې ټوټې، لږ کڅوړه لشینګ، د جین ګاسپس تر وخته هر څه او غوړ ته اچول. بیا، تر هغه وخته پورې چې ټول جگر بشپړ چمتو نه وي ټول شیان د اوبو او ډوډۍ سره یوځای کړئ. که چیرې د دې وخت څخه مخکې ګریټ ټوټی نه وي، نو باید د لږو وړو اوړو سره بشپړ شي.
د خاکی جگر کی خوږ غوړی
د بیکار په اړه د انارو پوټکي کلاشینکوټ باید ستاسو په میز کې وي. ارکاتيک، د بندر د څراغونو يادښتونه، دا به د ماسش شوي کچالو خواړه ډک او يا د غلو مختلفو غذا پوره کړي.
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 150 ګرامه
- د سبزیجاتو تیلو - د ژړولو لپاره؛
- نیمایی پیړۍ
- بیکن - 4-5 سلائسونه؛
- پیاز - 1 مخ.
- لرګی 2 لبنان
- مکھن - 50 g
- سبزیج ورور - 245 ملیونه؛
- بندر شراب - دوه ټوچک. شګو
- خوړونکی کریم - 1/2 جدول؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
په تاو کې پین، د هغې مکھن او غوړ په پیاوړی پیاز پیاوړی ټوټی تر نرمۍ پورې اړول. د پیاز روسټ د چرګانو د اوړو سره وویشئ، مخلوط کړئ او د سبزیانو په غوږو کې واچول شي . کله چې دا ډیره مینځ ته راځي، د بندر اضافه کړئ.
په بل ځنګل کې، بیکون وچ کړئ، او په خړوب شوي غوړ نسواري کې د اوړو په مینځ کې د خالص جگر ټوټې او بې وزلۍ. د غوړ کولو لپاره غوړ کریم او جگر اضافه کړئ او ټول د یو څو 10-15 دقیقو لپاره یوځای کړئ. د مالګې سره مرچ او مرچ ته چک.
زه کولی شم په یو څو جریان کې د جگر څخه وینډوز واخلم، په غوره توګه دا د "بیکنگ" موډل کارولو لپاره د پام وړ دی او لومړی د بیکین او پیاز سره، د جگر اضافه کولو وروسته، د 20-25 دقیقو لپاره د غوټی او ډډ وټاکئ.
د چرګانو جريان ډکول
د چرګ جگر د هغې نازک، لفظی کریمی جوړښت جوړوي. ولې د دې محصول څخه ګټه نه اخلی، او د چرګانو جگر څخه یو موټی چټی یی نه خوری؟
عنصرونه:
- د چرګ جگر - 250 g؛
- د سبزیجاتو غوړ - دوه ټوټه. شګو
- پیاز - 1 مخ.
- لونسن - 3-4 لګۍ
- اوبه - 1 1/2 توکي؛
- سرک - 3 ټب. شګو
- شکر - دوه کسه. شګو
- د ډوډۍ خوله - د پیړۍ 1/3؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د چرګانو جريان د يو رنګ رنګ په مرسته وسوځول، وچول او ژور کيږي. په یوه تاو کې، د سبزیجاتو غوړ تودوخه او وخورئ تر هغه چې نرمه تر 5-7 دقیقو لپاره پیاز کښینول. غوږ ونیسئ او د بل 30 ثانیو لپاره پخولو ته دوام ورکړئ. موږ روسټ جور جور ته ورسوو، شکر، سرې ورسوئ او چټی یو بل ته راوړو.
د چټۍ د جوړولو لپاره ډیری کولی شئ د اوړو او تازه ډوډۍ زیاتوالی راولی. د 5 دقیقو وروسته به دا اړین وي چې موسم باید د خولې سره سم نرم او خوله شي. د چرګانو تیار شوی ساسیج د چرګانو، کچالو او آن حيواناتو لپاره ښه دی.