خاکپوري ډیره خوږه، رسسي ډوډۍ ده او تاسو کولی شئ دا یوازې د ډوډۍ سره د نارنجۍ سره وخورئ، مګر د هغه خوند څخه خوند واخلئ. او که تاسو باور نه کوئ، نو له موږ سره په تیلیبېسي کې تر ټولو ښه خاکپوري سره یوځای کړئ، کوم چې کیدای شي په 5 دقیقو کې ترسره شي، او د خواړو خوښۍ به تاسو د اوږدې مودې لپاره پاتې شي.
په تبلیسي کې خاکپوري
عنصرونه:
- مټوني 250 ملیون؛
- د غنم اوړه - 750 ګرامه (د ټوخی لپاره) او 1 tbsp. سپون (د ډکولو لپاره)
- د چرګانو هګۍ - 1 مخ. (د آزموینې لپاره) او 1 پی سی. (د بشپړولو لپاره).
- مالګه - یو لوټ
- د خوړو سوډا - 0،5 ټنه.
- Suluguni پنیر - 450 g؛
- اوبه - 3 ټب. شګو
- د سبزيجاتو غوړ - 3-4 ساعته. شګو.
چمتووالی
د غنمو اوړه باید په چټکۍ سره یو ژور، آرامۍ کڅوړې ته واړول شي. موږ په اړخونو کې یو څه لږه وکړو، لکه څنګه چې په دې کې یو څه ډبلۍ. موږ په دې مټزوني کې اچوو، ځکه چې خولې به خوشحاله، خوندور مزه ترلاسه کړي. بیا موږ په یوه تازه هګۍ کې چلوئ، سوډا او مالګه یې د مالګې د چوپړ سره اضافه کړئ. اوس دا ټول عناصر په للمي ډول د پاک لاسونو سره مخلوط شوي دي او په دې توګه نرم خو خورا سخت ټوټه ترلاسه کوي. په داسې حال کې چې موږ ډک چمتووئ، دې خوند د دې وخت لپاره په کڅوړه کې پاتې شئ.
د پنیس سولوګوني د پیسو لپاره یو لوی پوړ کاروئ، له لارې چې موږ یې یو پلیټ ته وسوځو. د شیلو د هګۍ څخه جلا شوي پنیر ته اضافه کړئ، یو لوی غوړ راوباسئ، اوبه واخلئ او په بشپړ ډول سره ډک کړئ. دا یوځای کیدونکی، ویزېس، او له هغې څخه راټیټ شوی دی.
په میز کې، د سبزیجاتو غوړ واچوئ، غوږ یې په دې ځای کې وساتئ او دا یې کړئ. بیا موږ دا په بالونو کې زموږ لاسونو سره یوځل، تقریبا د پنیرونو د برابرولو سره. موږ یو ټوټه ټوټه اخلئ او خام د میز سطحه ته واچوئ، دا زموږ د ګوتو د لارښوونو سره په یوه فلیټ کیک کې واچوئ او په پنیر کې یې د کڅوړو کڅوړه واچوئ. د ټوټې کنډکونه پورته شوي او موږ یې وتړلو، په بنډل کې یې سره یوځای کول. بیا بیا، د لاس لاس کالي فشار کړئ، خاکپوری په شا او خوا بیا یو کیک جوړ کړئ. په بشپړه توګه وچ او ګرمې ګنډل شوې پینخ خاکپوری په تبلیسی کې دواړو خواوو ته د 4-5 دقیقو لپاره. د تاکید کولو پین څخه راوتل، په تاکید سره کیک د مکھن سره خپور کړ.
په تبلیسي کې د خیر په اړه خاکپوري
عنصرونه:
- د غنمو غنم - 800 ګرامه
- فیټیفیر - 300 ملیونه؛
- د چرګانو هګۍ - 1 مخ. د غوړ او 1 پی سی لپاره. په ډکول
- د میز مالګې، یو چاسون؛
- د کڅوړې سوډا - 2/3 ټیسټ.
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. شګو
- "روسی" پنیر - 250 g؛
- "اګګاه" پنیس 250 g دی
- د لرګیو ډک - 1 ډوډۍ؛
- مکھن - 120 ګرامه
چمتووالی
ډکول، موږ دوه ډوله پنیس جوړوي، کوم چې موږ د لوی سوراخونو سره یو پوړ ته لیږو، دوی ته یې د شنه رنګ رنګ ورکړئ او دا یو له یو خام هګۍ سره یوځای سره مخلوط کړئ.
په یوه کڅوړه کې، د غوړ غوټۍ وخورئ، د سبزیج غوړ، سوډیم کلورایډ، بیکنگ سوډا، د چرګ هګۍ چلوئ او دا یو منظم کانال سره تر هغه پورې چې یونیفورم وي. په تدریجي توګه 500 ګرامه غنمو غنم دلته راوړل او په چټکۍ سره یې وخورئ، د ټوټې مخلوط کړئ. بیا پایله یی ټوخه په ښه اوسپنه ډبره کې وخوځوله او په هغې کې د اوړو پاتې برخه، مګر