د کاک انارو، د پخوانیو وختونو راهیسې هغه نسخه چې شتون لري، د ذائقو ځانګړي ځانګړتیاوې لري. د ځانګړي پخاطر ټیکنالوژي دوی ته د چمکۍ بوټو، لږه خوږه، کرکیله او خوشبو ملکیت ورکوي. د خټک دا طریقه لا تر اوسه خوندي ده، دا نه یوازې د بیرل لپاره بلکې د دریو لیټرو بوتلونو لپاره هم کارول کیږي.
په یو بیرل کې د مالګې کڅوړه څنګه ترلاسه کړئ؟
د کافي کڅوړو د چمتو کولو لپاره تاسو باید لاندې ټکي ته پام وکړئ:
- د اچولو لپاره کانټینر به د لرګي یو بیرل وي، کوم چې باید د ابلاغ اوبه سره په ښه توګه وینځل شي او د لشکر سره مساوي شي.
- قشرونه سخت وي. د ميوې پایونه مه پرېږدئ، دوی په بشپړه توګه خمیر شوي او دا لاره.
- خالص قابلیتونه باید په اوبو کې د دوو ساعتو لپاره وسوځول شي، هیرشادیش، چیری او غاښونه اضافه کړئ، د چټکیو سره ډیلی، لوسن.
- د مصالحې وزن کنټرول کیږي، دوی باید د کککو د ټول وزن 7 فیصده نه وي.
- تاسو کولی شئ د کککو ککسي جوړ کړئ، دا ترکیب د کانونو کارول شامل دي.
د انګورو ککبر اچار
د کڅوړو قشرونو لپاره هر ترکیب باید په بریالیتوب سره د انګور چمتو کول شامل وي. د دې کولو لپاره، لاندې قوانین وڅارئ:
- په اوبو کې تاسو اړتیا لرئ چې مالګه راوباسئ. که چیرې کڅوړه لوی وي، نو بیا د اوبو د ټولو حجم 10٪ تناسب سره اضافه شوی، که سبزی کوچنی وي نو بیا٪ 7.
- د کاک د انارو وریجی د انګورو په وسیله ترسره کیږی، دوی باید د ککرو ډکولو ته اړتیا ولری، دوی باید په بشپړ ډول د مايع سره پوښل شی.
- بیرل له لرې کولو سره تړل شوی او وزن یې له پورته څخه پورته کیږي. کانټینر ګرم د طبی خمیرۍ پروسې د چلولو لپاره 2-3 ورځو لپاره تودوخه وساتئ.
- کله چې د انګور سطحه د فوم ښکاره کول پیل شي، تاسو اړتیا لرئ چې بیرل په ژمي کې وخورئ.
وچ شوي ککلیز - یو پخوانی نسخه
دا غوره دی چې تاسو په یو بیرل کې کککي راوباسئ که تاسو زاړه او ثابت شوي ترکیبونه کاروئ. د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه شي چې سبزيجات په سمه توګه نمک شوي او د مصالحو سره لرې کړل شوي، دوی سپارښتنه کیږي چې عمودی وساتل شي، په داسې حال کې چې سپاټونه باید ښکاري. د کیفیت لرونکي ناوخته فیسونو په غوره توګه انتخاب کړئ.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- کڅوړی - 10 کیلوګرامه
- مالګه - د لوی کچالو لپاره 950 g؛
- د ډډ ډډ او چټۍ - 3 کیلوګرامه؛
- لہسن - 15 سرونه؛
- د تور تورانس پاڼې - 1 کیلوګرامه؛
- د چیری پاڼو - 500 ګرامه
- د گھوټری غاښ پاڼو پاڼو - 1 کیلوګرامه
- ګرم مرچ مرچ - 10 پی سیز.
چمتووالی
- بادغیس په شپږو ساعتو کې په ژمي اوبو کې ژور دی.
- د مصالحې اوبه د څښاک اوبه لري.
- د لرګو سره د بیریل سریر دیوال وال، ځینې مصالحات په ټیټ کې، د کڅوړو پورته په یو منصفانه ځای کې اچول. بیا لاندې لاندینۍ وساتئ.
- د قسکرو د قسکرو د ترلاسه کولو لپاره، دا ترکیب یو له انګور څخه دی، کوم چې د مالګې او اوبو څخه جوړ شوی، دوی اړتیا لري سبزيجات ډک کړي.
- بیریل د برقیدو سره نږدی کیږدی، ظلم په لوړ کړی، او د څو ورځو لپاره یی تودوخه پریږدئ، بیا په یو اوونۍ کی په سړه کی.
په یوه سړه لاره کې په یوه بیرل کې د اچار د ککګډو لپاره لارښود
دا په سړه لاره کې د پستک ککچو د راټولو لپاره خورا مشهور دی. په لاسي اوبو کې سبزيجات د دوی طبیعی شنه رنګ ساتلو کې مرسته کوي. د بیرل ټول ټولګیګانې د ورته اندازې ټاکل کیږي، ترڅو چې دوی په عادي ډول کولی شي. که سبزيجات لوی وي، نو مالګه د ټولو حجم 10٪ برخه کې اضافه کیږي، که چیری کمک کم وي، نو 7٪.
عنصرونه:
- اوبه - 5 ل؛
- مالګه - 500 ګرامه
- کڅوړی - 5 کیلوګرامه
- مصالحې (ډیل، د غوټۍ، لشبش، تازه تسکره مرچ، د چیری او تور کريټ شنه شنه) - 500 ګرامه.
چمتووالی
- د مساوي ظرفیت لاندې لاندې کښینږئ، له پورته څخه پورته د شیشکو کڅوړی، په ورته ترتیب کې بدلیدونکي پرتونه.
- د اوک بیریل په ککرو کې کڅوړه راټولول د هغو اوبو څخه چې د اوبو او مالګې څخه چمتو شوي دي، د سبزيجاتو ډکولو ته اړتیا لري، دوی د 2-3 ورځو لپاره ګرمه پریږدي.
- په بیرل کې د ګنډو په پورته برخه کې لندبل په نښه کړئ.
- کله چې د انګور سطحه د جامو ښکته پیل شي، بیرل په اونۍ کې د یخ لپاره په سړه کې لرې کړئ.
د بیرغونو سره د بیرلونو کڅوړه راټول کړئ
لږ ژوره او خوږه مزه د ژمي لپاره په یو بیرل کې د سرسری سره د کڅوړو ترلاسه کول. سبزيجات ښه دي تر څو د منځنۍ اندازه اندازه، د 10 سانتي مترو څخه زيات نه وي. د نمونې د پيل څخه وړاندې، به د برف په اوبو کې واچول شي، ترڅو هغوي ډير لچک شي. د پروسې نه وروسته، سپارښتنه کیږي چې د وسپنې لیزې پوښل شي او په ژمي کې وساتل شي، دا به دوی ته اجازه ورکړي چې ټول ژمی وساتل شي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 10 کیلوګرامه
- لیزن - دوه سرونه؛
- وچه وچه - 0.5 کپ؛
- مالګه - 400 ګرامه
- اوبه - 7-8 ل؛
- مصالحې - ډیل، د هټۍ غاړې پاڼو، ګیریو او تور کريټرو.
چمتووالی
- د بیرل په ښکته برخه کې شنه شنه، او وروسته د ځنګل ځینې برخې. پرتونه تکرار کړئ، هلته باید مصالحات وي.
- د اوبو بویه او مالګه او سرګی اچوی. د انګور کڅوړه وخورئ.
- کڅوړه په یو بیرل کې له 2-3 ورځو لپاره په تودوخه پریږدئ، د وزن فشار فشار ورکړئ. بیا یې په سړه کې واچوئ.
په یو بیرل کې د تازه قابلی کڅوړو - نسخه
د وربشی وړی وربشی د ځینو خوند لرونکو ځانګړتیاوو درلودونکی دی، دوی د کورنۍ د ډیری غړو لخوا خوند اخلی، نو کورنیان هڅه کوی چی د خپل ریستورم خاوند شی. د نمونو ساتل باید په یو ښایسته ځای کې ترسره شي، د دې لپاره غوره شرایط په حجرې کې رامنځته کیږي. د سالنګ کولو مخکې کانتینر باید په بشپړه توګه وسوځول شي او د پروسې له پیل څخه یوه ورځ مخکې، له اوبو سره ډک شي.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- مالګه - 700 g؛
- کڅوړی - 10 کیلوګرامه
- مصالحې ته خساره - 1 کیلوګرامه.
چمتووالی
- د بیریل په پای کې مصالحات راوباسئ، بیا وروسته د کڅوړو په عمودی حالت کې.
- د بیرل ډکولو وروسته د سبزیانو سره سبزيجات وچول.
- د بیریل پورته پاڼی ته کڅوړه راوباسئ، او پاتې برینونه یې واچوئ. راځئ چې دا دوه-3 ورځې پای ته ورسوي.
وچ شوی کڅوړی د ویدوکا سره
ناقانونه ډوله خوږ د کک نمونه شوي کڅوړی راځي، چې په هغې کې د ویډکا په جوړښت کې شامل دي. حاصلات په یوه ورځ کې ترسره کیږي. د تیاری دا طریقه ډیر مساعده ده، ځکه چې د ویدو سره د لشینګ ترکیب یو خړوبوي. سبزیجات په یو بیرل کې مینځل کیدی شي، مګر تاسو کولی شئ په نسبتي جار کې پخلی کړئ.
عنصرونه:
- کڅوړی - 1 کیلوګرامه
- مالګه - 50 g؛
- بورډ -50 g؛
- سیټریک اسید - 5 g؛
- ودکا - 25 ملیونه؛
- اوبه - 0،5 l؛
- مصالحې - چک کول
چمتووالی
- مصدوم د کانتینر په ښکته برخه کې وساتئ.
- د ګرمو ګرمو اوبو په کڅوړی کې وخورئ، ولاړ شئ، بیا وروسته وچ کړئ.
- د 5 شیګو اوبو، شین او مالګې یو برخی جوړ کړئ.
- د اسید اضافه کڅوړې ته اضافه کړئ.
- د بادغیس کڅوړه وخورئ، پوډی واچوئ، کانټینر بند کړئ او د سبزیجاتو لپاره سبزيجات پریږدئ.
د سرک په یو بیرل کې کڅوړه
ډیری ریستوران چې د یو بیرل په واسطه د وړ نمکیو کڅوړو چمتو کولو کې مرسته کوي په سر کې د سرکا اضافي شامل نه دي. په هرصورت، د کورنیانو، چې د دې برخې څخه د کانال لپاره کار اخیستل کیږي او نه یې کولی شي، د انګور چمتو کولو اصلي میتود کارولو سره، د اوبو او مالګې برسیره، انګور سرکا او ویډی ورته راوړل کیږي.
عنصرونه:
- اوبه - 10 لیټره؛
- مالګه - 300 g
- انګور سرګری - 200 ملیونه؛
- ودکا - 200 ملیونه؛
- کڅوړی - 10 کیلوګرامه
- مصالحې (د پوټکي پاڼي، تور تورونه، چیری، ډیل، هټلريش، لہسن).
چمتووالی
- د کڅوړی پاکول د بنګل په ښکته برخه کې مصالحات وپلورئ.
- ډوډۍ جوړه کړئ، د نورو اجزاوو جذب کول. اجازه ورکړئ چې د 24 ساعتو لپاره سړه شی. سبزيجات وچ کړئ.
- د بکسونو سره بیرل په ژمي زیرمه کې ساتل کیږي.
د ککر کونکي سره د ماسک پوستکي
دا ممکنه ده چې په ورته وخت کې دوه سبزيجات راوباسئ او د ژمي لپاره ورته اصلي نخاع ترلاسه کړئ لکه د روميانو او قاسکو ککرو په توګه. په عمومی توګه لیږل شوي شنه شنه روميان دي، ځکه چې دوی خورا پیاوړي دي، او خراب حالت ته نه راځي. دا ډول سبزيجات د حاصل شوي سبزيجاتو په پرتله د هغوي له غوره چک څخه ډير توپير لري.
عنصرونه:
- شنه روميز - 5 کيلوګرامه
- کڅوړی - 5 کیلوګرامه
- اوبه - 8 لیټره؛
- مالګه - 500 ګرامه
- لیزن 4 سرونه؛
- گھوټریډیش - 10 پاڼی؛
- تور تورونه - 10 پاڼې؛
- د چیری 10 پاڼې.
چمتووالی
- سبزيجات وخوري.
- مصرف او لشین د کانتینر په ښکته برخه کې وساتئ.
- د کچالو ځای په سر کې ځای ونیسئ، بیا بیا د مصالحې یوه برخه، رميټونه وساتئ.
- د انګور چمتو کول: مالګې په ابلاغ اوبو کې واچوي او مینځل وکړئ، مینځل.
- د انګورو غوړ د بیرل پوښ، پوښ، د بوټ نصب کړئ. سبزيجات به په دوو مياشتو کې چمتو شي.
د سکرو په څیر د کانک په څیر
هغه مالونه چې غواړي د بانکونو په ژمي کې د قاسکو ککروګرامونه وغواړي کولی شي اصلي لارښوونې وکاروي چې په بشپړه توګه د سبزیانو ذوق بیايي، په یو بیرل کې ویجاړ شوی. دا د هغو کسانو لپاره مناسبه ده چې د انتخاباتو پروسه په یو بیرل کې نه لري، مګر غواړي چې د دې تیارۍ څخه خوند واخلي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 2 کیلوګرامه
- فصلونه (هټلريش، ډیل، لشین، د بڼ پاڼو، مرچروکارس، تسکره مرچ، لشین، وچه خیره).
- اوبه - 1 ل؛
- مالګه - 1.5 tbsp. l.
چمتووالی
- بادغیس د څلورو ساعتو لپاره واچوئ.
- د بانکونو په ښکته برخه کې د کڅوړو پورتنۍ برخه موسمي خونه ایښودل کیږي.
- د وربشی وریجی جوړیدو لپاره، دا ترکیب د سرد اوبه څخه جوړ شوی ډنډ دی. جال درې ورځې لپاره پریږدئ.
- د انګورو څخه د انګورو غوښه وباسئ، یې واخیستئ، بیرته یې بیرته واچوئ، ټانکونه وسوځوئ.