د ژمي لپاره د نمکیو نمکیو ستاینه کول اړتیا نشته. هرڅوک پوهيږي چې د طبیعي تغذیې لخوا چمتو شوي سبزيجات ګټورې، خندا، اروماتيک، ښه څاڅکي سایټ دي او د ډیرو سړو برخی لپاره غوره برخه ده، او د ملګرې بریین بورسک او سوپ بشپړوي او د لوژستيکي ناروغۍ لپاره د غوره درمل په توګه کار کوي.
د کوکیو اچول څنګه؟
ژمی لپاره د ککړو اچول په دوو لارو ترسره کیږي: سوړ او ګرم. د ګرمې طریقې سره، کڅوړه دوه ځله د ابیولو اوبو سره دوه ځله (د 5 دقیقو وقفې سره) اچول کیږي، وروسته له هغې چې ګرم ډنډ سره ولګول شي او لوړې شوې. د يخني لندبل لپاره، کڅوړي د ګرمو اوبو سره راواخلئ او په يوه سوړ ځاى کې د 20 ورځو لپاره د تنفس لپاره واچوئ.
- د اچار د ککچو لپاره د انګور د بلبل اصلي برخه ده. دا مهمه ده چې پوه شي چې د لیتر اوبو 50 ګرامه مالګې د سړې هوا کولو لپاره کارول کیږي، او 35 ګرم د ګرمې طریقې لپاره کارول کیږي.
- کڅوړه باید د پخلی کولو له 8 ساعته دمخه مخکې لرې شي. دا به د بډای کولو څخه لیرې کولو او د لوچۍ زیاتولو کې مرسته وکړي.
- د ریستورک قاکسونو لپاره ښه لارښوونه د بوټو او مصالحو له پلوه توپیر لري. د کاري ټوپ ځانګړی مصالحه او کرکیله د اوک، چیری او ځوریو پاڼو پواسطه ورکول کیږي، او شنه انګورو د غږونو د جوړولو څخه خاکی ساتي.
په ګرمه لاره کې د کڅوړو چټکي اچول
د ډیری ښځینه ګانو لپاره، د ککګړو چټک کول یوازې د ډوډۍ د ګرمې لارې سره تړاو لري، ځکه چې دا ډول نمونې تکنیک نه یوازې د سبزيجاتو سره د مرستې کولو کې مرسته کوي بلکې د ککرو د ټاکلو درملنه نه کوي ځکه چې دوی دوه ځله د تودوخې درملنه کوي. په هرصورت، د تاکید څخه مخنیوي لپاره، اچار په سمدستي تودوخه سرد ته لیږدول کیږي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 2 کیلوګرامه
- اوبه - 1.5 لیټره؛
- ډنډ چترۍ - 2 پی سیز.
- مالګه - 70 g؛
- د اوک پاڼې - دوه ټوټې؛
- تور مرچکار - 8 پی سیز.
چمتووالی
- د 5 دقیقو لپاره د ابلاغ اوبه سره قابلی ډک کړئ.
- د اوبو کښت
- یو ځل بیا وچ کړئ، مالګې اضافه کړئ، پخلی کړئ، په ککالو کې واچولئ او رول.
- د ژمي لپاره نمکي شوي ککګانې وګرځوئ تر هغه چې دا سړه شي.
څنګه د نم لرونکو ککچو اچول؟
د اچولو قشرونو لپاره لارښود ډیرې اختیارونه لري، دوی ټول په ورته ډول دي، او یوازې د مالګې او وړو وخت اندازه د مرستې چمتووالي او د درجې درجې تنظیموي. نو د دې لپاره چې د ککرو نمونو سره په سمه توګه نمونه واخلئ، تاسو اړتیا لرئ چې دوی په ګرمۍ انګور کې واچوي او د دوه ورځو لپاره فشار لاندې ونیسي، بیا وروسته، لوټ کړئ، د جوارو اچول او الرښونه وکاروي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 5 کیلوګرامه
- اوبه - 6.5 لیټره
- مالګه - 130 ګرامه
- د لیزون سر - 1 ټوټه؛
- چتریلی ډیل - 10 پی سیز.
- د گھوټری غاښ پاڼو پاڼو - 5 پیسو.
چمتووالی
- په اوبو کې مالګې مه کړه.
- د اچار کڅوړه ډک کړئ او د ظلم سره سم د دوو ورځو لپاره ونیسئ.
- ډوډۍ راوړوئ، د ککرو ګنډل، د انګور او رال ډک کړئ.
په یوه سړه لاره کې د اچولو قشرونو لپاره کاپی
په سړه لاره کې د ککچو د راټولولو معنی د دودیزو پخلی تکنالوژۍ ته ترجيح ورکول دي. دا د تودوخې درملنه نه کوي، کوم چې تاسو ته اجازه ورکوي چې په سبزیجاتو کې وټامن ذخیره کړئ او د ویښتو پرمهال ډیری ګټور میتودونه ترلاسه کړئ. برسېره پردې، دا یو ساده، د ارزانه او ستونزمن ډول کار کار دی.
عنصرونه:
- بادغیس - 2.5 کیلوګرامه
- اوبه - 2 ل؛
- مالګه - 100 ګرامه
- د لشین یو غوړ - 5 پی سیز.
- ډنډ چترۍ - 4 پی سیز.
- د هرماتری پاڼو پاڼو - 3 پی سیزونه.
چمتووالی
- په ژمي اوبو کې مالګې وویشئ.
- د انګور رنګ د ګاز په واسطه په مستقیمه توګه د کڅوړی سره ټکر کړئ.
- د ژمي لپاره د کیپین کیپ سره او سردی ته لیږدول دودیز قابلیان پاک کړل.
د نمکیو په څیر د کڅوړو کڅوړی
په کاس کې د ککړو وړوکو کڅوړو، د کاک یادونه، د هغو کورنیو سره ډیره مشهوره ده چې په ښار کې اوسیږي او حجرې نلري. دا ډول خاکسونه خورا ښه خوند لري، خوندیتوب او د دودیزو اچارونو څخه ناوړه نه دي، او نه یواځې په سړه کې ذخیره کولو توان لري بلکې د کوټې د تودوخې وړتیا لري، دوی یې یو لومړني شمیره لري.
عنصرونه:
- کڅوړی - 4 کیلوګرامه
- اوبه - 3 ل؛
- مالګه - 100 ګرامه
- مرچ مرچ - 1 ټوټه؛
- د لرګیو یو ټوټه - 7 ټوټې؛
- ډبل چترونه - 6 پیسې.
چمتووالی
- قابلیتونه او مصالحې د سړې بریتانیا څخه ډکېږي او د درې ورځو لپاره لیږدول کیږي.
- د انګور رنګ کړئ او کڅوړه یې راوباسئ.
- د ژمي لپاره د نمرو لرونکو قابلو تړل د کیپین کیپ سره.
د ژمي لپاره د سرې پرته پاک شوي ککر
د سرکونو اچول پرته د بیلابیلو ډیری ګټورو ډولونو څخه شمیرل کیږي. تاسو کولی شئ د پخلی کولو هر ډول لارښوونې انتخاب کړئ، مګر مخکې له دې چې تاسو د کوکجونو کښت ته اړتیا لرئ. حقیقت دا دی چې د طبیعي کښت سره، طبیعي اسیدونه فارمونه په انګور کې، کوم چې نه یوازې د ذایق بدلیږي، بلکې طبیعي محافظت هم دی چې په بشپړه توګه د اچولو ساتل کیږي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 2 کیلوګرامه
- اوبه - 1.5 لیټره؛
- مالګې - 40 g
- شکر - 20 g؛
- د لشین یو غوړ - 5 پی سیز.
- د هرماتری پاڼو پاڼو - 3 پی سیزونه.
چمتووالی
- ککر او مصالحات په یو کوچني جریان کې خپور کړئ.
- مالګې، لوږه او سرد اوبه وچولئ.
- د درې ورځو لپاره کاري ورکشاپ پریږدئ.
- د انګور رنګ کړئ، کڅوړه راوباسئ، جور وخورئ.
میوه لرونکی کڅوړی د غاښونو سره
د ژمي لپاره د سرکوزي سره نمک شوي قشرونه د ډیری کورنیو میرمنو لخوا تایید شوي دي. دا د دې حقیقت له مخې ده چې سرسري نه یوازې نه یوازې د ککروز کثافت او خامې ورکوي، بلکې د انتيبایټیریلیل ځانګړتیاوې لري، د تنفس بهیر او د موټرو پیښو مخه نیسي. سربیره پردې، دا یو غوره محافظه کار دی، له دې کبله کارپسی حتی په کوټه کې ذخیره کیدی شي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 1، 5 کیلوګرامه
- اوبه - 1،3 ل؛
- وچه وچه - 40 g؛
- مالګه - 45 g؛
- د لشمو یو غوړ - 3 ټوټې؛
- چتریلی ډیل - 2 پی سیز.
چمتووالی
- کڅوړه د موسمونو او مالګې سره د څښاک د اوبو د اوبو سره ډک کړئ.
- د درې ورځو لپاره کاري ورکشاپ پریږدئ.
- د انګور غوړول
- په جارو کې وخورئ، سرسری او ګولۍ اضافه کړئ.
د ویډکا سره راټول شوي کڅوړه
د ویډکا سره د کڅوړو راټولول د محصول ذخیره کول یوه اغیزمنه لاره ده، ځکه چې الکولي یو ښه محافظه کار دی چې د ونې د پروسې مخه نیسي او د مڼې فنګس وژني، کوم چې د "چاودیدونکي" بلبل څخه مخنیوي کې مرسته کوي. د هغې د شتون سره، سبزيجات ټوټې او خندا کیږي، او د ټیوبونو په ککړو کې د ککرو په څیر خوند اخلي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 2 کیلوګرامه
- اوبه - 1.5 لیټره؛
- ودکا - 50 ملیونه؛
- مالګه - 60 g
- د لشین یو غوړ - 5 پی سیز.
- چتریلی ډیل - 3 پی س.
چمتووالی
- د مصالحو سره کڅوړه د ژمي اوبو سره ډک کړئ او د درې ورځو لپاره ویشل شوي.
- د پایله لرونکی برینځل.
- د ګرمسین ډک سره قابلی وویشئ، ویډیکا اضافه کړئ او هغه یې په نښه کړئ.
کڅوړه او روميان - مخلوط اچار
د روميانو سره د ککرو اچول يوه آسانه دنده نه ده. حقیقت دا دی چې ډیری مصالحې چې د ککروز ذایق لوړوي په ټیمونو کې نه دي. ورته د مالګې په اندازه تطبیق کیږي. د دې اختیار لپاره، تاسو اړتیا لرئ د زحمت معنی غوره کړئ: د اوخ پاڼو، لوز او ډیل څخه کار واخلئ، نسخې یې مالګې اضافه کړئ، او د سپیڅلي ریډی ريښه، د ټیمونو ضایع کول - خارج شوي دي.
عنصرونه:
- روميان - 1،5 کيلوګرامه
- کڅوړی - 500 g
- اوبه - 1.5 لیټره؛
- مالګه - 100 ګرامه
- د اوړو پاڼو - دوه ټوټې
- د ډیل ډډ - دوه ټوټې
- د لیزون یو غوړ - 4 پی سیز.
چمتووالی
- د مڼو بانکونو، ککالو، د پښو په سرونو کې د پښو لاندې کړئ.
- د سړه اوبو مالګې کې خپور کړئ.
- ډوډۍ د انګور سره ډکه کړئ او د شپږو ورځو لپاره ځای ونیسئ.
- سبزيجات او مصالحې وينځي، په پاک جرګو کې لېږدول.
- د انګور رنګ کړئ او سبزيجات یې واچوئ.
- د کیپون کیپ سره پوښ او سرد ته لیږدول.
په یو بیرل کې د مالګې کڅوړه څنګه ترلاسه کړئ؟
په یو بیرل کې د کڅوړو راټولول د روسیې دودیزې لارې دي. زموږ پلرونو د خساره، مسخ خوند لرونکو مصالحو، قشرونو د ترلاسه کولو لپاره د تیارولو داسې ډول ټیکنالوژي کارولې. د دې لپاره، تیار شوي خاکسري په یو بیرل کې ځای پر ځای شوي، مصالحې سره لیږدول شوي او سرد غاښونه یې واچول، اجازه یې درلوده څو د تودوخې په څو ورځو کې وسوځي او سیلار ته لیږدول شي.
عنصرونه:
- کڅوړی - 10 کیلوګرامه
- اوبه 7.5 لیټره
- مالګه - 350 g؛
- د لیزون سر - 3 ټوټې؛
- ګرم مرچ - 2 پی سیز.
- ډبل چترونه - 15 پی سیز.
- د چیری پاڼو - 8 ټوټې؛
- د هیراتریش ریښی - 2 پی سیزونه.
چمتووالی
- بادغیس د دری ساعتو لپاره په آبي اوبو کې ژور دي.
- مصالحې په برخو کې ویشئ.
- لومړی د بیرل د ښکته کولو ځای دی.
- د کڅوړی اچول
- د مصدوماتو سره د کڅوړو طبقه بندي کړئ.
- په اوبو کې مالګه وویشئ او بیرل ته واچوئ.
- د تودوخې لپاره د تودوخې لپاره د درې ورځو لپاره، د حجرې لپاره لیږل شوي بیرل ککګورونه وچ کړئ.