خوچینی یوه نسخه ده، ځکه چې دا د ممکنه ده چې د Karachay-Balkar د خلکو مستند ډیک چمتو کړئ - د تناسب کیک دننه د رسیلی ډکولو سره. هغه تازه محصولات چې له تازه غوړ څخه جوړ شوي، پنیر، شنه، غوښه، کچالو سره راټولیږي او غوړ یې په وچه وچو کې واچوي، او وروسته له ګرمو غوړونو وروسته، ډک کړي او د ډوډۍ په ځای خدمت وکړي.
د هچینجونو پخلی څنګه؟
Khychiny د پخولو وړ تخنیک او بودیجوي اجزاو سره د پخولو یو ترکیب دی. په زړه کې یو نوی ټوخه د غوښې، شیدې او اوړو سره مخلوط دي، د غوښې، کچالو یا پنیر سره ډک دي. وروستنی کیدای شی د ګرین اضافه کولو سره ګډ شی. ټوخه په برخو، ویشل شوي، لرې شوي، غوړ او غوړ ویشل شوي دي.
عنصرونه:
- کیفیر - 125 ملیونه؛
- اوبه 125 ملی لیتره
- اوړو - 480 g؛
- سوډا - 1/4 کڅوړه؛
- تېل - 80 g؛
- کچالو - 5 پی سیز.
- brynza - 250 g.
چمتووالی
- د خاکین پاکول د ټوټې ټوټې ټوټې کولو سره پیل کیږي: د اوبو، سوډا او اوړو سره د کیفیر سره ګډ کړئ. د 30 دقیقو لپاره ټوټه ټوټه پریږدئ.
- کچالو ته غوږ ونیسئ او هغوی یې په ماشین کې مینځل.
- د کټ پنیر سره مخلوط کړئ.
- ټوخه وویشئ.
- هره برخه ډکه شوې، کنډونه خوندي کوي او په فلیټ کې کیږدئ.
- په وچو وچو کې وچ کړئ.
- خوچینی - یو ترکیب دی چې په چمتو کولو کې تیار شوي کیکونه معمولا د خټکي مکھن سره غوړ شوي وي.
د هډوکي لپاره ټوخه - نسخه
د خټکي په ټوخ باید نرم، لچک، ښه څاڅکی وي او کله چې تیریږي ډکول نه پریږدي. په دودیز ډول دا په ayran کې پخيږي، اوړو او مالګه زیاتوي. دا د شیدو شیدو ځای کیدلی شي شدید شیدو سره یا ځای شي چې د لږ مقدار سره مخلوط وي. دا ټوټه د 20 دقیقو لپاره تغذیه کیږي او نیم ساعت یې لیږدول کیږي.
عنصرونه:
- اوړه - 500 g
- کییر - 200 ملیونه؛
- منرال اوبه - 60 ملیونه؛
- مالګه - یوچچ.
چمتووالی
- په کفیر کې، اوبه او مالګې اضافه کړئ.
- د اوړو او غوړ سره ګډ کړئ.
- غوږ د 30 دقیقو لپاره ترتیب کړئ.
خچین د پنیر سره - نسخه
خچین د پنیر سره یو له ترټولو چټکو او آسانه ترکیبونو څخه دی، له کوم ځایه چې د شمالي قفقاز د خلکو د خوړو سره واقف پیلولو لپاره اړین دی. کله چې ډکول غوره کړئ نو دا به غوره وي چې دودونو تعقیب او پنیر، اګګی پنیس یا سولوګونی څخه کار واخلئ. دا ډول ډولونه جوړښت جوړوي، کله چې د ونې خړوبول نه وي، نو نمکي ته اړتیا نلري او په بشپړه توګه د شنه سره سمون سره.
عنصرونه:
- اوړو - 480 g؛
- اوبه 120 ملیونه
- شدید شیدو - 200 ملیونه؛
- سوګګونی - 380 g؛
- سیلابروټ
- دوری - 180 ملیونه؛
- تېل - 75 g.
چمتووالی
- خړ شوي شیدې د اوبو سره وویشئ، اوړو او مکس اضافه کړئ. د 10 دقیقو لپاره پریږدئ.
- د پنیر نخشه، د شنه سره مخلوط کړئ.
- ټوټې ټوټې ټوټې کړئ، دا شیان، او د کنډو ویشلو وروسته، په کمه توګه وخورئ.
- غوړ، غوړ
- پنیس خیچین - یو ترکیب چې په کې د یاغیانو یا خړ کریم سره خدمت کوي.
خوچینی - د آلو سره ترکیب
خچین د آلو سره یو غیرقانوني سواد دی چې د غوښې په ځای د ګرمو غوښینو غوټیو لپاره خدمت کوي. د محصول شهرت د پخلنځی سادگي او د تیوبونو ارزانه توضیحيږي، کوم چې تل په الس کې وي. اصلي شی دا ده چې آتشانو ته پخپله یوځل بیا مینځل شي، نو کله چې پخې وځنډول شي، ډوډۍ ټوخه په ډډ کې نده.
عنصرونه:
- اوړو - 480 g؛
- کییر - 250 ملیون؛
- اوبه 50 ملیونه
- سوډا - 5 g؛
- کچالو - 6 پیسی.
- تېل - 85 g.
چمتووالی
- د کیفیر، اوبو او سوډا سره مخلوط کړئ.
- د غوړ په مینځ کې کښیناست او ټوخه ټوټې کړئ. د 40 دقیقو لپاره پریږدئ.
- کچالو ته غوږ ونیسئ او هغوی یې په ماشین کې مینځل.
- د د توسیالي ازموینې فورمه، دا کڅوړه، کنډکونه په یوه غسل کې ساتل او په نښه کړئ.
- خچین آلوټا - یو ترکیب چې په وچ وچ کڅوړې کې د لوژستیکي لوزینګز شامل دي.
- د تیلو سره بشپړ شوي تیرییلس خوشبین کړئ.
خچین د غوښې سره - لارښود
خچین د غوښې سره - یو سیسټی ډوډۍ، چې د خوندیتوب او غیر معمولي خوندیتوب ځانګړتیاوی لري. د دې د چمتو کولو لپاره د لشکر، پیاز او ګرین برسیره، د منفی غوښین یا متون څخه کار اخلئ. امتحان ته ځانګړې پاملرنه ورکول کیږي: دا د ګرمې مکھن او هګۍ سره په ګرمه آواران کې پخیږي، چې د ویزوسیت، لوګوالی او د غوښې ډوډۍ ساتي.
عنصرونه:
- ایران - 500 ملیونه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- تېل - 80 g؛
- اوړه - 750 g؛
- ځمکی غوښه - 480 g؛
- تازه اجماع - یو لاس
- د لشمو یو غوړ - 3 ټوټې؛
- پیاز - 1 مخ.
چمتووالی
- ګرمان د هګۍ او 50 غوړ غوړ سره مخلوط شوي.
- غوړ اضافه کړئ او ټوخه یې وخورئ.
- د مینځلو وړ کڅوړو پیازونه، لشین، شریان او گیندونه راټول کړئ.
- ټوخه ټوټه کړئ، دا وخورئ، او کنډکونه یې راوباسئ، هغه یې وخورئ.
- غوړ شوي رنګه، غوړي.
خچین د پنیر او ژنالیک سره
خچین د پنیر سره د خوږ وړ ډک دی، په کوم کې چې د اجزاو کلاسیک ترکیب یوازې غذايي مواد نه دی بلکې ګټور دی. د ډوډ مشهور مشهور شیان پخپله ښه دي، مګر په شنه ډول سره په مینډر کې - دا په ځانګړي توګه خوشبینه او تازه ده. د جوس او نازک ډکول د ترلاسه کولو لپاره، دا به غوره وي چې د غوړ مواد د لوړه فیصدو سره وکارول شي، دا د ناکامۍ له لارې تکرار کړئ.
عنصرونه:
- کیفیر - 120 ملیون؛
- معدني اوبه - 120 ملیونه؛
- سوډا - 1/4 کڅوړه؛
- اوړه - 400 g
- پنیر - 250 g؛
- تازه غوږه
- تور مرچ - مرچ
چمتووالی
- د اوبو، سوډا او اوړو سره د کیفیر مخلوط کړئ. ټوخه ټوکر
- کوټی پنیر د مرچۍ، موسم مرچ او کښت شوي بوبونو سره مینځل کیږي.
- ټوخه ټوټه کړئ، کنډکونه او رالنډ کړئ.
- په وچو وچو کې وچ کړئ.
خوچینی - د شيدو لپاره لارښود
خوچین په شیدو کې یو له ترټولو چټک او تر ټولو ثابت طریقه ده چې د ګوتو ګنډلو او لچک لرونکي ټوټو څخه. شیدې د لوچۍ او ویزې مرکز اساسوي. ټوخه داوطلب کیږي، په لرې کولو سره کمه نده او کله چې وحشیږي، تیریږي، نو تاسو کولی شئ د ډکولو څخه کار واخلئ. په دودیز ډول، دا ټوخه د کان کیندلو غوښه له محصولاتو څخه لرې شوې.
عنصرونه:
- شیدو - 250 ملیون
- اوړه - 300 g
- وین جری - 300 g؛
- پیاز - دوه ټوټې
- پوپریکا - 1/2 ټسپ؛
- تېل - 75 g.
چمتووالی
- اوړه د شیدو سره مخلوط کړئ. غوږونه.
- د 15 دقیقو لپاره جگر کک کړئ، د غوښې په مینځ کې سیسټم واچوئ.
- پیاز اضافه کړئ، د ځمکې غوښه کې اضافه کړئ.
- ټوخه وویشئ، دا یې وخورئ، په چټکۍ سره یې وخورئ او هغه یې وخورئ.
- د اتشیلانو وریځئ او غوړ یې کړئ.
خیچین اډیګی پنیس سره
خیچین اډیګی سره د پنیر او ګرین یو دودیزه ډوډۍ ده چې د تغیر او تغذیې لخوا مشخص کیږي. اګیګی ځوان اشغال ته اشاره کوي او که اړتیا ولري نو د منځنۍ سلف او نازک ډک حاصل لپاره اړتیا وي. د پنیر سره، هر ډول بوټي یوځای کیږي، مګر یوازې سرتیري به په ګټور توګه خپل ذایق ټینګار وکړي او د غیر معمولی ذائق کیک ته اضافه کړي.
عنصرونه:
- اګګی پنیس - 400 g؛
- قطار - 1 ډوډۍ؛
- اوړو - 700 g؛
- مټوني - 200 ملیونه؛
- غوړ - 85 g؛
- اوبه 100 ملی ګرامه
- سوډا - 5 ګ.
چمتووالی
- د اوبو سره مټزون مات کړئ، اوړو او سوډ شامل کړئ. ټوخه ټوکر
- پنیر او کلینټروپټ کړئ.
- ټوخه ټوټه کړئ، دا وخورئ، او کنډکونه یې راوباسئ، هغه یې وخورئ.
- غوړ شوي رنګه، غوړي.
خچین په غوړ کې غوښه لري
خچین د تغذیې د تودوخی د طریقې سره د تودوخې په تغذیه کې، وچ نه شي، په عین وخت کې بیکل او نه سوځوي. دا کیک ټيټ کولوری دی، ځکه چې دوی پخی شوي دي او غوړ یې زیاتوي او د لیان د ځمکې سره غوړ شوي دي، چې د غذايی توکو په کټګورۍ کې هم شامل دي. د جوزجان او خوشحاله خوندیتوب لپاره، هغوی لا تر اوسه ګرم دي، په خړوب کڅوړه کې لندل کیږي.
عنصرونه:
- غوښه - 360 g؛
- ایران 140 ملیونه؛
- اوړه - 250 g؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- تور مرچ مرچ
- خړوب - 180 ګرامه.
چمتووالی
- د آډو لپاره آریان د اوړو سره مخلوط کړئ.
- د هډوکي ډکولو لپاره د غوړ او پیاز څخه ډک د غوښې د مینځلو له الرې تېر شوي، خاک او موسم شوي.
- ټوخه وویشئ، دا یې وخورئ او دا یې کړئ.
- په تیرو 220 دقیقو کې د 15 دقيقو لپاره د تشناب تنفس.
- خیچیني - یو ترکیب چې په بشپړ تولید محصول یې د خام کریم سره خړوب شوی دی.
خاکی اوبه په اوبو
د معدني اوبو په برخه کې خیچیني ډیر نرم او نرم دی. د ټوټې ټوټې د غوټۍ غوړ او هوا ته اړتیا لري، آرام ته اړتیا نلري، مګر په چټکۍ سره پاخه شوی، ډکول شوی او پکی شوی. دا نسخه ساده ده، اقتصادي او تاسو ته د نیم ساعت لپاره د پخلی کولو سره اجازه درکوي، که تاسو د ټوټې ټوټې ټوټې او د کچالو چمتو کول چمتو کړئ.
عنصرونه:
- اوړه - 500 g
- معدني اوبه - 230 ملیونه؛
- کچالو - 5 پی سیز.
- تېل - 120 ج.
چمتووالی
- د معدني اوبو او اوړو څخه، ټوخه مخلوط کړئ.
- کچالو کچالو، ماسشیدالو کچالو کې راسسټولایټ.
- په فلیټ کیک ډک کړئ، کنګونه وخورئ او رول.
- غوړ، غوړ