قزاق بشرمک د دې کلاسي ترکیب خواړه ترټولو عام او پیژندل شوی توپیر دی. عموما، هغه خواړه چې د دې ترکیب سره سم پخه شوي، په خولې کې د نوډونو یوه برخه ده، د چربی سره ټکول شوی او د ټوټو ټوټو او پیاز کڅوړه پوښل شوي. دا د لوړې کالوری ډوډۍ ده، کوم چې په سیسټمیکیک ډول کارولو وړ نه وي، مګر که تاسو غواړئ خپلې کورنۍ په ژمي کې وخورئ، دا به ښه وي چې د بشرمک پیدا نه شي.
د ببرکاکک ترکیب
عنصرونه:
د ورور لپاره:
- وربشی - 1 کیلوګرامه
- د بڼ پاڼو - 2-3 پی سیز.
- پیاز - 2-3 پی سیز.
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- تور مرچ مڼه - 4-5 مڼه؛
- مالګه.
د نوډلو لپاره:
- اوړه - 500 g
- ورور - 2/3 توکي؛
- مالګه
- هګۍ - 1 مخ.
چمتووالی
مخکې له دې چې د ملبرو څخه د برشرمک پخلی وکړئ، تاسو باید یو غټ او غوږ ونیسوئ. د دې د چمتو کولو لپاره، پسه په تور کې د تور مرچ او لیریل پاڼو سره په هډو کې وسوځول شوې. غوښه د دری لیټرو اوبو سره ډک کړئ او په کمزوري اور باندې ډک کړئ. د دری څخه تر 3 ساعتونو پورې وروسته تاسو کولی شئ د سبزيجاتو لپاره د معمولي سیټ په ګازو او پیازونو کې وټاکئ، مګر تاسو کولی شئ د غوښې پاک او پیاوړې غوږ راوباسئ. د څلورو ساعته وروسته، موږ قمار اخلئ او دا یې په ټوټو کې راټولې کړئ، غوږ یې د هډوکي جلا کول. برټ د فلج د څو طبقو له لارې فلتر کولی شي چې د ملبو، مرچ او خلیج پاڼو څخه لرې کړي.
موږ غوړ راووړ او دا د مالګې سره مخلوط کړئ. هګۍ، یو کوچنی ورور اضافه کړئ او ټوخه یې وخورئ. د ټوټی په خاوره کې د اوړو په سطحه ټوخه ټوټه په یوه پتلی پرته کې وخورئ، بیا باید په لویه ګیرونو یا چوکونو کې وویستل شي.
په saupanpan کې موږ د پیاز غوږو غوړ او تاو تودوخه کوو، د تور مرچ سره یې وده کوله. کله چې پیاز زرغون وي، نو دا دوه غوټۍ وسوځوئ او نرمۍ پورې یې وخورئ. د پیاوړو پیازونو راټولول او لیږل ته لیږل کیږي، او په پاتې ورور کې، د ټوټې هیرګانې تر هغه چې چمتو وي. موږ چمتو ټوخه په لوړې لوړې ډوډۍ کې ودروله او دا کنډک ته وویشل. په مرکز کې موږ د ورغی څخه لیږو او پیازونو سره پوښئ، ډوډۍ په سمدستي سره د ورور سره واچوئ یا په بیلا بیلو کې یې خدمت وکړئ.
که تاسو غواړئ چې قازقستان ته د قام څخه په څو ډبره کې د پسونو څخه پخلی وکړئ، نو غوښه یې د "کارا" یا "سوپ" موډی په وسیله د څلورو ساعتو لپاره واخیستله، او د پیاوړو پیاوړو لپاره، "Quenching" بدل کړئ.
په قرغزستان کې د بشرمارک له مینځه وړل څرنګه طرحه کړئ؟
عنصرونه:
د ورور لپاره:
- د غوږ شیدو - 1.5 کیلو ګرام
- د غوښې غوښه - 300 ګرامه
- اوبه - 3 لیټره.
د اساس لپاره:
- پیاز - 2 پی سیز.
- شنه زرسن - 1 ډوډۍ؛
- د نوډونو لپاره غوږ (پخوانی لارښود وګورئ)؛
- اذان - د سپارلو لپاره.
چمتووالی
د وحشیانو سره وینځل د ورغی غوښه سره، د څښاک غوښه وسوځوئ او د درې ساعتو لپاره د کوچني اور لپاره د لښکر لاندې ککړو ته تیار کړئ. په وختي ډول لاندینۍ پرانیزي او په سطحه د چټک چربی لرې کړئ - دا به لاهم په لاس کې راشي.
پداسې حال کې چې غوښه جذب شوي، تیار شوي خټکي ټوټه په ګوته کړي او په لوزینګ یا لوی اندازه کې یې پرې پریږدي. دلته د وحشیانو سره ډک ډنډونه ډک کړئ
په یوه لوړې ډوډۍ کې موږ د پیاوړ شویو نوډونو تختې خپروو، د پورته ځای څخه د پیاوړې غوښې سره د غوږ غوږ ونیسو، او وروره یې واچوئ. موږ د بټبربرم څخه د ملتان څخه خدمت کوو، د هغې کندې اجماع یې وسوځاوه او د آیر یو شیش یې ووییل چې د خوړو د مینځلو لپاره رواج دی. د بون اشتباه!