که تاسو د کور شیدې یا پنیر وپلورئ فرصت لرئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې زموږ د ترکیبونو څخه کار واخلئ او یو سوادا او ناقابل اعتبار ګټونکي بکري چمتو کړئ، په ځانګړي توګه له دې چې دا به ډیره اسانه وي.
د بکری شیدو څخه د کورنی پنیر څنګه جوړ کړئ
عنصرونه:
- تازه د اوزو شیدو - 2.1 لیټره؛
- مالګه ایډډایډ ندی - 40 g؛
- سرګری - 60 ملیونه.
چمتووالی
د وزو د شیدې څخه پنیر جوړ کړئ، ساسینpan د خام مواد سره اور وژغورئ او دا یې پریږدئ، ځینې وختونه ځړول. اوس په دوامداره توګه د تولیدو شیدو سرک ته اچول کیږي او د خټی ډنډ جوړیدلو ته انتظار مه کوئ) شیدو باید وځنډول شي (. موږ په دې ساعت کې د اور وژونکي له منځه یووړ او د موادو محتويات په کولستر کې بیرته وغورځوو، او دا یې د درې ګوتو ګاز کټ سره تسکره کړه. د ټولو ټوټو د ویشلو وروسته، د پنیر بیسه په یوه کڅوړه کې واچوله، په هغې کې مالګې اضافه کړئ، دا د ذائقې ویش حتی ته واچوئ او له پخوانیو نمرو ډله کې موټ کیک جوړ کړئ. اوس یواځې د کارپین د اوسپنې تیریدو په کار کې د کارپیس ځای پرځای شي چې په موټرو کې ښکته وي، اور واچوي او تر هغه چې انتظار کیږدي تر هغه پورې چې پنیر ته ننوځي. د بشپړه شیدو او شیدلو وروسته، پنیر د کار لپاره چمتو دی.
د کور کور نرم سوز او پنیر پنیر
عنصرونه:
- د اوزو تازه شیدو - 1 l؛
- خړوب - 200 g؛
- د چرګانو هګۍ - 3 ټوټې
- مالګه نه ایډز شوی - 30 g یا چک کول؛
چمتووالی
د پنیر جوړولو لپاره بل اختیار دومره ښه محصول ته اجازه ورکوي. د ریښو د تطبیق لپاره د وزو شیدو یو ساسټینټ ته اچوي او د هغې په مینځ کې یې اچولو ته وهڅوي. اوس موږ غوړ کڅوړي په ټاکل شویو چرګانو هګیو کې اچولي، د ډیریدو او د تودوخې سره په پراخه پیمانه ډله په لویه توګه وینځوئ، پرته له دې چې د مینځلو مخه ونیسي، ترڅو چې بیا بیا د پنځو دقیقو لپاره بل ځای ته ورسیږي. اوس موږ د بکس محتويات په ډنډر کې اچوو، دا د درې ګونو ګوزڼ کښت سره پوښ کړئ، اجازه راکړئ چې دا د څو دقیقو لپاره وچ کړئ، نو موږ ګوزڼ په یوه بکس سره واچوئ او د پنځو ساعتو لپاره یې وزن پورته کړئ. د وخت له پای ته رسیدو وروسته، موږ د غوز بوجۍ د پنیر سره په کڅوړه یا بل برخی کې انتقالوو او په څو ساعتونو کې یې په فرجینټر کې ځای پر ځای کوو.
د بکری پنیر څخه په کور کې څنګه پنیر جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- د وزو غوړ - 1 کیلو ګرام
- د اوزو تازه شیدو - 1 l؛
- د چرګانو هګۍ - 3 ټوټې
- مکھن بزګر کریمی - 200 g؛
- مالګه آیوډایډ شوی نه وي - 15 g یا خوند واخلي.
- د خوړو سوډا - 10 ګرامه.
چمتووالی
د پیل لپاره، موږ کوټی پنیس ته واچاوه، په شیدې کې اچول او برخی په اور کې ځای پرځای کړئ. د شیدو وروسته، لږ تر لږه د تودوخې شدت راټیټ کړئ او په ډله ایزه توګه د لسو دقیقو لپاره فشار واچوي. د وخت له نسکورېدو وروسته د ډوډۍ اډې په یو کډوال کې د ګاوز سره یوځای کیدلو او د 15 دقیقو لپاره د سیروم څخه لرې کولو څخه مخنیوی وکړئ.
اوس لویه پیمانه په لوړې سطحه یا ډوډۍ کې په ټیټ ټیټ کې واچوي، په یو هګیو کې وسوځئ، مکھن خپور کړئ او مالګه، سوډا خواړو اضافه کړئ، پنیس د اډه د اور او تودوخه وساتئ، تر څو چې د یوځای شوي جوړښت جوړښت نه وي. موږ اوس دا یو کڅوړه یا بل مناسب مناسبی کانټینر ته لیږدوو او لومړی د خونې د لاندې شرایطو سړه او وچ کړئ، او بیا د یخچال په غاړه.
څنګه د وزو شیدو څخه نرم فټا پنیر جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- د وزو شیدو - 2-3 لیټره؛
- مالګه ایډډیز شوی نه - 20 g.
چمتووالی
د بوټ شیدو په مناسبه کانتینر کې اچول کیږي او په لمر کې ځای پرځای شوي تر څو چې د ټوټې او غوږ په اډه کې جلا شي. موږ اوس د کانټینر مواد په یو کالډر کې د ګاوز سره اچول او د شیشې مایع لپاره څو ساعته ځنډول.
اوس د پنیس بنسټ ډک شوی، په یو وچ ځای کې بیا په څو ګازو کې واچوي او د څو ورځو لپاره وچ شي. اوس بشپړه پنیر د مالګې حل یا د زیتون غوړ سره ډک کړئ او د میاشتې لپاره د ریفورمینګ استوګنځای په ګوته کړئ.