پوهه پوهیږي چې د څښاک مالګې څنګه چې د خوږ، خوشبو او لوړ کیفیته محصول ترالسه کولو لپاره، په ځانګړې توګه د مرغومې موسم په منځ کې اړین دي. په پام کې ونیول شي چې د ځنګل ځینې نمونې د نښې نښانې لرونکی غوټ لري، د نری رنځ څخه ډک وي، د تودوخې درملنه په بشپړه توګه برداشتوي، د پخلی کولو ډیری لارې توپیر لري: سړه، ګرم او وچ.
د اچولو لپاره د کبانو چمتو کول
هرڅوک پوهيږي چې د مرغومانو مناسب چمتوالی د چمتو ډوډۍ خوند ټاکي. له همدې کبله، "ایا دا د ماهیانو څخه د مایعاتو د مینځلو دمخه اړینه ده چې د پام وړ پاملرنې مستحق وي. سرې سورډونه سخت نه وي، نو لدې امله ژغورل کیږي. برسېره پردې، د مرغرو ډیری رایه ورکوونکي آن دوی نه مینځل کیږي، مګر غوره کوي چې د نیپین سره راغونډ شوي نمونه مسح کړئ.
- د راژیکوف سالنګ کول د غوره انتخاب شویو خونو کیفیت پورې اړه لري: د سروې ټولو اندازو لپاره مناسب، مګر دا د غوره وړو کوچنیو کارونو کارول دي چې کیدای شي په بشپړه توګه پخلی شي.
- د مرغومانو چمتو کول د نمونې په لاره پورې اړه لري. د وچولو لپاره - ډیری ډیری مهم مشران نه کاروي، ځکه چې دوی نشي کولی شي وسوځول شي، مګر تاسو یوازې د یوې جامې سره کار کولو ته اړتیا لرئ، له پلیونو څخه خټکی ایستل.
- د نورو ټولو میتودونو لپاره، سرې سرې د چلولو اوبو لاندې وې، د نرم نرم سپنج سره ګنډل، په ډنډر کې پوښل شوي یا په لوړې سطحه وچ شوي.
څرنګه د مالګې مغز لرونکی ریښه Ryzhiki؟
د سرې سرې د نمونې لارې مختلفې دي. درې عمده ډلې شتون لري: تودوخه، ژمي او وچ. کله چې يخېږي، نو مشرې وينځل کيږي، د مالګې سره ډک شوي او د دريو اونيو لپاره د ظلم لاندې پاتې کيږي. په ګرمی ژیژی کی د پخلی پخلی او د سرد پخلی کولو عمل بیا تکرار کړئ. د وچ سیسټم سره، مرغومې نه ویشل شوي، مګر د مالګې پاکول او ډک شوي.
- په کور کې روژیکوف سالم کول خورا ښه دي ځکه چې دا پروسه په اسانۍ سره په سمه توګه کنټرول کیدی شي، د انګور پاکۍ او کیفیت په پام کې نیولو سره. د بیلګې په توګه، غوز، چې د مرغیو پوښل، باید په دریو ورځو کې بدلون ومومي.
- بریتانیا باید په ټوله موده کې خیره پاتې شي، که دا تور تور شوی وي - مشرګانې له منځه تللي دي.
- د میتود څخه پرته، مشرې باید په یوه ښایسته ځای کې وساتل شي او ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په بشپړ ډول د انګور سره پوښلي دي. که چیری جوس کافی ندی - د شیدو اوبو اضافه کړی.
د سرې سرې سرې لپاره یو ساده لارښود
د سور کبونو چټکتیا تاسو ته اجازه درکوي چې د دوو ساعتو وروسته چمتووالی ومړئ. دا یو ساده او ترټولو آسانه لاره ده، کوم چې د اچارونو، مصالحو او اضافي اجزاوو ته اړتیا نلري، پداسې حال کې چې د سرې غاړې طبیعي تازه او ځواک ساتل کیږي. د پخلی کولو لپاره، پاک شوي او وسوځیدونکي پوړونه د مالګې سره وویشل شوي او په لنډ ډول د خونې د حرارت درجه پریښودل کیږي.
عنصرونه:
- مرغومې - 1،5 کیلوګرامه؛
- مالګې - 80 ګرامه.
چمتووالی
- مخکې له دې چې تاسو ماشیان مالګې کړئ، د مرمیو څخه مرغوبۍ پاک کړئ، دوی لوټ کړئ او د هټیو څخه پښې پری کړئ.
- د مالګې لاندې د مالګې لاندې د مالګې سره وویشئ.
- ماڼۍ په تیونو کې ونیسئ، مالګه یې اچوله.
- پورته سطحه ډیره خاوره شوې ده او مرچۍ د خونې د حرارت درجه په دوه ساعتونو کې پریږدئ.
- غلا، یو جریان ته لیږدول، تیل غوړ کړئ او ریفورم کړئ.
مالګې څنګه په زړه پورې لاره ده؟
د روژیکوف ګرمې لارې لرې کول د تودوخې ترمینځ د حرارتي پروسس له امله ډیر وخت ته اړتیا لري. حتی د دې حقیقت په پام کې نیولو سره چې میدشنونه د ویلډینګ په بهیر کې ځینې ویټامین له لاسه ورکوي، دا تیاری ګټور دی: هغه نمونې چې ممکن کارول کیدی شي یا هم حتمي لمړنۍ حتی نه وي، او د دوی چمتوالی به لاهم خوندي وساتل شي.
عنصرونه:
- rozhiki - 4 کیلوګرامه؛
- مالګې - 200 ګرامه
- د کښت پاڼو پاڼې - 6 پیسی.
- تور مرچ مڼه - 15 پی سیز.
- خلی پاڼی - 10 پیسی.
- اوبه - 6 ل؛
- د لہسن غوږ - 8 پی سیز.
چمتووالی
- پروسس شوي سور کبونه د اوبو سره ډک کوي او د 5 دقیقو لپاره پخلی کوي.
- په ډنډر او ښایسته کې ټوټه کړئ.
- په تڼیو کې په کانتینرونو وویشل شئ، د مالګې او مصالحو سره بدله کړئ.
- په یو خونې خونه کې د 1.5 میاشتو لپاره د یوک لاندې ونیسئ.
د څښاک د سرد لاره څنګه مالګه کول - یو ترکیب
په کور کې د روزوکوف سرد میتود غوره کول - یو نړیوال اختیار. په دې حالت کې، فنګس د تودوخې درملنې، او د دې ساتل شوي مفهوم څخه، طبیعي رنګ او یو ښه ذائق ترلاسه کول ندي. دا ډول محصوالت کیدای شي د یو خپلواک سایټ په توګه وکارول شي، یا په نتیجه کې، تغذیه، غوږونه، د سټوسونو زیاتوالی.
عنصرونه:
- rozhiki - 3 کیلوګرامه؛
- مالګه - 150 g؛
- خلی پاڼی - 8 پیسی.
- تور مرچکار - 10 پی سیز.
- د لشمو یوه غوړ - 6 پیسی.
چمتووالی
- مشران خټکی او وچ.
- د ټانکونو په ښکته کې لږ مالګې او مصالحې وساتئ.
- د واښو او مصالحو سره په ګړندیو لارو کې د واښو پټول.
- د ګوزڼ سره لوړ او ظلم رامنځ ته کړئ. په یو خونه کې وساتئ د حرارت درجه د 20 درجې سیلسیو څخه ډیر نه وي.
- د دوو اوونیو وروسته، په ژمي کې د کانالونو لیږد او ذخیره کول.
مالګه کرمیون کریسس څنګه سره؟
د ضرب روژیکوف د نمونې لپاره لارښود د موسمونو شتون وړاندیز کوي. د چیری، اوک، سپاهي، انګور یا انګور پاڼي به د مرغومۍ ضروري، لوچالی، خورا ښه خوند او خوشبو ته وسپاري. اصلي شی دا د مصالحې له اندازې سره پرتله نه کوي او یواځې یو ډول کاروي، بلکه د روژیک اپیل یې له لاسه ورکوی او تیاره کوي.
عنصرونه:
- rozhiki - 5 کیلوګرامه؛
- د هیراتریش پاڼو - 15 پی سیز.
- تور مرچ برتن - 30 پی سیز.
- مالګه - 250 ګرامه.
چمتووالی
- مخکې له دې چې تاسو د کرکسي رنګ لوټ کړئ، د کانټینر په ښکته برخه کې د آس د مټ پاڼو نیم، 20 ګرامه مالګه او د تور مرچ 10 مڼه.
- مرغومې په 5 مساوي برخو کې ویشئ او په پرتونو کې یې د مالګې او مرچ سره ونیسوئ.
- د مرغومې پاڼو سره د مرغیو پوښ، او د 14 ورځو لپاره د ظلم الندې راوستل.
د ظلم سره د سر خوندیتوب مالګې څنګه؟
د جوک تر مینځ څومره مالګې راژیکۍ - یوه پوښتنه چې د پیل پیلونکي مالګې، او د جوړو شویو دودیزو غوره کونکو څخه ګټه اخلي. دا ټول د اچولو په طریقه پورې تړاو لري. ژر ژر د مرغومیو ترلاسه کولو لپاره تاسو کولی شئ د پخلی کولو لپاره یو ګرمه طریقه کار واخلئ او د څو ورځو لپاره ظلم وساتئ. په سړه طریقه کې ظلم 3 اونیو لپاره کیږي، مګر چمتوالی د 14 ورځو وروسته معاینه شوی.
عنصرونه:
- rozhiki - 3 کیلوګرامه؛
- مالګه - 120 ګرامه
- اوبه - 5 ل؛
- سیټریک اسید - 5 g؛
- د لشین یو غوړ - 6 پی سیز.
- د بڼ پاڼو - 3 پی سیز.
- لبنان - 4 پی سیز.
چمتووالی
- د 20 دقیقو لپاره د 20 ګرامه مالګې او سینټریک اسید اوبه وخورئ او د مرغومیو ککړ کړئ.
- په یو کانټینر کې د مالګې او مصالحې سره په پرتونو کې واچوئ او فشار یې د 5 ورځو لپاره وساتئ.
په وچ لارو کې سرې سرې اچول
د سرې سرې د وچ کولو غوره کول د پخوانیو میتودونو څخه توپیر لري چې د بې وزلو مشریو څخه کار اخلي. دوی په ساده توګه د برش سره د ملتان پاکوالی پاکیږي، مالګه وچوي او د ظلم لاندې راځي. په دې حالت کې، د فنګسي وزن وزن ته د مالګې تناسب محاسبه کول، چې وروسته د ذخیره کولو ټاکنه کوي. که چاکی ګرم تودوخه وساتی - د مالګې اندازه په یو کیلوګرامه مرچرو 100 ګرامه ته لوړ شوی.
عنصرونه:
- rozhiki - 2 کیلوګرامه؛
- مالګې - 200 ګرامه
- د کفارو پاڼو - 5 پی سیز.
- د لیزون یو غوړ - 4 پی سیز.
چمتووالی
- پرله پسې روژکي، په پرتونو کې اچول، مالګه او مصالحات راولي.
- د ګوزڼ سره پوښ کړئ او د 15 ورځو لپاره ظلم رامنځ ته کړئ.
د فریکونو او جنجربار مالګې څنګه مالګې کړئ؟
د سرې سرې او فریکونه راټولول د هغوی د حاصل کولو یوه مشهوره طریقه ده، ځکه چې مرغومي په جوړښت کې ورته وي او د ګډ چمتو کولو لپاره په مناسب ډول مناسب دي. یوازینی توپیر د څپو د خوند مزی دی، ځکه چې مرغومان د 6 ساعتو لپاره په خالص اوبو کې لیرې شوي دي، وچې او د ژمي د طریقې له مخې د جنجربیر سره یوځای شوي.
عنصرونه:
- rozhiki - 1 کیلوګرامه؛
- فریکونه - 1 کیلو ګرامه؛
- اوبه - 2 ل؛
- مالګه - 100 ګرامه
- د ډنډ ډنډونه - 3 ټوټې؛
- د هرماتری پاڼو پاڼو - 4 پی سیز.
- تور مرچکار - 8 پی سیز.
چمتووالی
- څاڅکي د 6 ساعتونو لپاره د اوبو سره ډک شوي.
- دا په یو رنګ کې ټوټه کړئ او وچ کړئ.
- د مالګې او مصالحو سره په تڼیو کې ټیلونه او فریکونه واچوئ.
- د 40 ورځو لپاره د ظلم لاندې وساتئ.
په یو بیرل کې د مالګې سرې څنګه؟
په لرګي بیرل کې د سرې سرې سرې کولو لپاره لارښود خورا خورا خوږ ګڼل کیږي. د قواعدو په توګه، مشران خشک یا سرد لارو کې چمتو شوي دي، هر یو یې ښه دي، ځکه چې سرې سرې، د ونې په خوله کې پټه شوې، د خوندیتوب او خوشبو خوشحاله چې د کنډک بیلو ځانګړتیاوې ندي. برسېره پردې، کانتینر د بکتیریا سره مقاومت لري او فنګس د زیانونو څخه ساتي.
عنصرونه:
- rozhiki - 10 کیلوګرامه؛
- مالګه - 550 g؛
- کښت پاڼو پاڼو - 15 پی سیز.
- د لیزون سر - 2 پی سیز.
- د هرماتری جری - 1 پی سی.
چمتووالی
- د بیریل په ښکته کې، د مصالحو او مالګې یو "تکیا" واچوئ.
- لوړ پوړکي د پوړونو سره.
- د مصالحو او مالګې سره په سرونو کې سرې سرې لرې کړئ.
- د نيپکن سره پوښ کړئ او د 15 ورځو لپاره د ظلم لاندې راولي.