دلته د پیلوف خورا لوی ترکیبونه شتون لري - په ملي ختیځي خواړو کې دا ډوډۍ په ډیرو هیوادونو کې پراخه شوې. د پیلوف ټول ډولونه په اسانۍ سره شمیرل کیدی نشي، برسیره پردې، هر مالچه د بریالي ډوډۍ پخلی کول راز راز لري. مګر "معیار" څه شی دی؟ د پیلوف پخلی کول په سمه توګه څنګه، د دې لپاره چې دا وړونکی او خوند وګرځید؟ موږ به ستاسو سره نن د ازموینې پټ راز راز راز شریک کړو.
ازبک پیلوف څنګه ککړئ؟
ازبکستان هغه هیواد دی چېرې چې پیلوف ډیر پراخ شوی دی، نو ځکه د دې ډوډۍ سابقه ګڼل کیږي. دا هلته شته چې خلک د سواد او منظمو پیلوف لپاره د ترکیب ټول تجهیزات پیژني. کلاسیک ازبک پیلوف د لاندې اجزاو څخه جوړ شوي دي: پیاز، ګاز، غوښه، غوړ، وريجې او اوبه.
د پیلوف لپاره تخصیص:
- غوښه غوره شوی (لیب غوره شوی) - 1.5 کیلوګرامه؛
- وریجی - 1 کیلوګرامه
- د سبزی غوړ یا غوړ - 3/4 کپ؛
- لوی ګاز - 5 پی سیز؛
- لوی بلب - 5 پی سیز؛
- لیزن - دوه سرونه؛
- اوبه؛
- مصالحې خوندونه.
د پیلوف مناسب چای عموما اوږد غله یا ګردی دی. دا مهمه ده چې د کډوال نه پریښودل شوی وي. غوښه په ډیرو بیلابیلو لارو کارول کیږي: دا معمولا لمر، غوښین یا خنزیر دی. د غوښې جوسور جوړول، او پیلوټ - ډیر سایټ شوی، ټوټې باید په لویه توګه، هر یو کې 200 ګرامه وخوري.
د اصلي پیلوف لپاره، هر تفصیل، د سبزیانو د مینځلو په شمول مسلې. پیاز باید په نیمو برخو کې وویستل شي، او گاجر باید په لویه اندازه سره وویستل شي. په دې بڼه، سبزيجات به لږ شي.
پاڼی مصالحه خوښوي: باربري، زرا، تیری، تور مرچ، او البته، لوبی د وریجو لپاره غوره دي.
د پیلوف سمه لاره څنګه سمه کړئ: د محصولاتو چمتو کولو پړاونه
- وریجی په یو ساسنpan کې وخورئ، د ګرمې مالګې سره چیرته کړئ او د اوبولګولو اوبو راوباسئ. اجازه راکړئ چې غنم غوړ شي.
- غوښه او سبزيانې پرې کړئ.
- په کازان کې غوړ یا غوړ واچوي او اور اور واچوي. کله چې تېل ګرم وي، په غوړ کې د غوړو ټوټې ټوټې ټوټې کې. پیاز اضافه کړئ او زرغون رنګ ته راوړوئ. وروستي گاجر اخلي. ژړا کول، سبزيجات زرغون سيوري ته راوړي. د مصالحو، مالګې او مرچ سره فصل
- اوبه په اوبو کې وویشئ چې یوازې مواد بند کړئ، او په ټیټ تودوخې وخورئ.
- د پیلوو لپاره اوبه وچې کړئ.
- د وريجو سره، د مالګې اوبه وچول. تخمونه په ښه توګه د لنده اوبو د لاندی اوبو لاندې کلینیک کړئ. د وریجی غوړ وخورئ ترڅو چای ته د نوبت څخه مخنیوی وشي.
د پیلوف پخلی کول څنګه سم سم دي؟
وريجی د غوښې او سبزیاتو په حتی د حتی پرت سره وخورئ. په مینځ کې، د لرګیو لبنان پاک کړئ. د یو کالر په ذریعه، چای د څښاک اوبو سره په احتیاط سره وچ کړئ - اوبه باید د انګورو څخه تر 1.5-2 سانتي مترو پورې وي. پیلوف یو کود ته راوړو، او بیا لږ تر لږه تودوخه کم کړئ او تر هغه وخته چې اوبه په بشپړه توګه ویجاړ نشي. له هغې وروسته، اور مړ کړئ، پیلوف د تولیه سره پوښ کړئ او د سرکونو پورته کولو لپاره. په یو ساعت کې ډوډۍ به چمتو شي.
د چرګانو یا بل چرګانو څخه د ښی پیلوف څه ډول کڅوړه کول؟
نن د چرګانو سره چرګان ډیر مشهور دي، ځکه چې دا ډوډۍ غذا او اسانه کیږي. ځکه چې چرګ د پیلوف لپاره غیر معمولی جزو دی، دا نسخه ډیر ساده دی،
عنصرونه:
- د چرګانو فیله (یا ترکي) - 1 کیلوګرامه
- وریجی - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 300 ګرامه
- گاجر - 500 ګرامه
- مالګه
- مصالحې.
چمتووالی
سبزيجات کښت کړئ. الوتونکي په کوچنیو ټوټو کې جلا کړئ. په کڅوړه کې د سبزیج تیلو په اړه، پیاز پیاوړی کړئ په رنګ کې زرو پورې، غوښه او ګاز شامل کړئ. دا ښه ده چې هر څه وساتئ. مالګه او مرچ د سبزيجاتو او چرګانو مخلوط، د محتوياتو پوښلو لپاره اوبه اضافه کړئ، او د 20-30 دقيقو لپاره د خنډ لاندې راوباسئ. وریجی ډک کړئ (که وغواړئ، د کلاسیک پیلو لپاره یې واخیست). د 1.5-2 سانتي مترو سره د ګرمو اوبو سره ډډ کړئ او د نیم ساعت په موده کې د بریښنا الندې راوباسئ. مخکې له دې چې د وریجو او سبزیانو سره وریجی مخلوط کړئ.