Scorzonera، یا په بله طریقه - تور ګاز، هسپانوي وزه، خواږه یا تور ریښی - دا دوه کلن نبات، چې د ډیری ګټورو ملکیتونو له امله په ډیرو هیوادونو کې کرل کیږي.
د سکورزونر ګټور شتمنۍ
Scorzoners د بایوولوژیکي فعالو موادو شامل دي، د هغې ریښه عبارت دي له سپیکرایډس، انسولین، لیوولین، Asparagine، معدني موادو، مسو، لوړې، پوټاشیم، فاسفورس، مینگنیان، کلسیم، زنک، او همدارنګه د ویټامین PP، C، E، B1 او B2 شامل دي. د سکورزونر انسولین له امله، دا د شکر ناروغۍ په مالیتیت کې شتمني لري، او د اسپرګین سره د زړه فعالیت وده کوي او د ګردني فعالیت نورمالوي. په لويو درملو کې، تور توران هم د هضمي ناروغيو درملنه کوي، لکه د اغيزمن انزجز، د آيرروسوکلروسېز، اېايټايټاميناس، انيميا، موټري، ګوتو او ګرميتزم لپاره.
د ریښو ویشلو کارول
دا بوټي په فعاله توګه د لومړني، دویمه کورسونو، سایټ او سلاد پخولو لپاره په پخلی کې کارول کیږي. د ریښی غوښه سپین دی او خوشاله خوند لری. په خپل خام شکل کې دا په عمدي ډول کارول کیږي، یو ځړول شوی خوند لیدل کیږي، که سکورزونر پخه شوي وي، یا د مخه یې د ابلي شوي ریښې ریستورم کړي. په خپلمنځی شکل کې، دا د اسپرګوس په څیر پیژني، ځکه چې دا ډیری وختونه د "ژمی اسپرګوس" په نوم پیژندل کیږي. دا محصول په اچار کې هم کارول کیږي، کوم چې دا ځانګړی قلعه او د اشتغال ککړتیا ورکوي. وچ وچه سکورزونر اکثرا د سوپ لپاره د موسمي موسم په توګه کارول کیږي.
د سکورزونوریا څخه کافی
سکورزونر هم د قافلو د څښاک د پرستانو لپاره هم مناسب دی. وچ شوي تور ریښی په قافو کې اضافه شوي، دوی د چاکوري سره ځای نیسي، یا د قافو ځای ځای پرځای سواد څښاک چمتو کړي. د سکورزونرونو څخه قافله جوړه کول اړین دي چې د واش ریښه په ټوټو وویشئ او په 50 کې دحرارت درجه نه په حرارت کې تویه کړئ. وچې ريښې بايد د قافو په يوه پوړ کې وخوري او د ابلاغ اوبه کې حل شي.