زبی ، دا په اصل کې ورته چورلکې د ډوډۍ کولو سره دي. دا ډوډۍ د بیلابیلو ډکونو له امله غیر معمولي سواد او نازک وي. دوی نه یوازې د غوښې څخه جوړ شوي، همداشان دوی د کچالو، مایانو او حتی د پولیو څخه کار اخلي. اوس موږ به تاسو ته د پخلی غوښه لپاره څو ځله رستوران درکړو.
غوښه د هګۍ سره
عنصرونه:
- منرال شوی سور - 500 ګرامه
- د چرګانو هګۍ - 4 پی سیز.
- شنه - 1 ډوډۍ
- پیاز - 2 پی سیز.
- د ډوډۍ میوه - 4 ټبۍ. شګو
- د سبزيجاتو تېل - 50 g؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
د چرګانو هګۍ په ژړا کې يخې اوبه او ښخوي. پاکو او کوچنیو کیوبونو ته وخورئ. هګۍ په نرمه توګه سره کړئ او د هګیو سره مخلوط کړئ. په غوښینو غوښو کې، په ښه توګه کټین پیاز، مالګه، مرچ، لږ اوبه، په هرڅه سره مخلوط کړئ او کیک جوړ کړئ. د هر غوښې کیک په مینځ کې د هګیو او شنو ګنډو راوتلې او زڼی وکړئ. موږ دوی په ډوډۍ او هګیو کې اچوو . د ژړا پښه مینځ ته کړئ، سبزیجات غوړ کړئ او زايزه په دوه اړخونو کې وخورئ تر هغه چې زرغون کرسټ په هر اړخ کې د 4-5 دقیقو لپاره. موږ میز په ګرم شکل کې خدمت کوو.
د هګۍ او پیاز سره غوښه
عنصرونه:
د ډکولو لپاره:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 1 مخ.
- سپینه ډوډۍ - 2 سلونه؛
- شیدې یا اوبه - 30 ملیونه؛
- هګ -1 پی سی.
- مالګه، مرچ
د بشپړولو لپاره:
- پیاز 2 پی سیز.
- هګۍ - 5 پی سیز.
- مکھن 80 ج
- مالګې خوله.
د غوړ کریم چټک لپاره:
- د غوړ کریم - 0،5 کیلوګرامه؛
- اوړه - 1 tbsp. سپون
- اوبه؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
پوښل د مختلفو غوښو څخه ترسره کیږي. موږ یو غوږ، خام هګۍ، یو څو ډوډۍ ډوډۍ، په اوبو کې ډوډۍ، مالګه او تور تور مرچ شاملوي. کڅوړی ښه مخلوط شوی او ټکی شوی دی. موږ اړین ووهلو، بلکه زموږ جریبه به کله چې وریځل شي ټوټې شي.
ډکول چمتو کول. پیاز کوچنی کیوبونو ته لیږدول کیږی او دا د لاندی لاندی مکھن کیږدی. هګۍ په ګړندۍ کې ښخ شوي او په کوچنیو ټوټو کې یې کموي او د پای پیازونو سره مخلوط کړئ. موږ زوی جوړوی. د دې کولو لپاره، د منې غوښه یوه برخه واخلئ، دا په یو فلیټ کې کیڼ کړئ، په منځ کې ډک کړئ او په کنډو کې لکه پائی، په اوړو کې ډوډۍ وخورئ او په یو پیاوړي تیلو باندې وخورئ تر څو چې دواړه خواوې جوړې نه شي. په تڼۍ کې ژړ زوړ ډک کړئ.
اوس راځئ چې د غوړ کڅوړه چمتو کړئ. خړوب په یو ګړندۍ پین کې وخورئ، په تدریجي ډول خټکی خپور کړئ او ډک کړئ ترڅو هیڅ ډول لپ ټاپ جوړ نشي. ګرمو اوبو، مالګه، مرچ او یو کود ته واچوئ. زموږ زوی ګانی د چټی او ډډ سره د 20 دقیقو لپاره ډک کړئ. چمتو شوی خواړه په میز کې کارول کیږي.
غوښه د هګۍ او پنیر سره
عنصرونه:
د ډکولو لپاره:
- سور - 2 کیلوګرامه
- غوړ - 0،5 کیلوګرامه؛
- پیاز -3 پی سیز.
- لہسن - 5 ډینیکونه؛
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- مالګه، مرچ
د بشپړولو لپاره:
- هګۍ - 4 ټوټې
- مڼه - دوه ټوټه. شګو
- سرګړ - 5 tbsp. شګو
- پنیر - 200 g؛
- د لمر ګل غوړ - 2 غوړ. شګو.
چمتووالی
غوښه او غوړونه په کوچنیو ټوټو کې پرېږدئ او د غوښې د ګردو له لارې پیاز او لوژی سره یوځای پریږدئ. موږ درې خامې هګۍ، مالګه، مرچ ډک کړئ. ټول په احتياط سره مخلوط کړئ.
هګۍ په ډډ کې د ډک کښت لپاره او په لوی لوټی باندې راوتل، مکھن او لږ مالګه، هر څه مخلوط شوي. موږ د کوچنیو کوچنیو غوښو خټکي اخلو، دا یې کلکه کړه ترڅو یو فلیټ کیک جوړ کړي او موږ په مرکز کې زموږ دوه ټوټې ټوټې راوباسئ او چمچ جوړ کړئ. نو دقیق اندازه اندازه کړئ. دوی په بیک ډک وچ، پوستکي پری کولو او په تفتیش کې 200 درجو ته واچوئ. د 30 دقيقو وروسته موږ خپل زوى وباسه او هر يو يې د سرغړيو يوه ټوټه جوړه کړه او په سطحه يي خپره کړه. د نورو 20 دقیقو لپاره د تیو بکس بیرته راشئ. د چمتووالي پنځه دقیقې مخکې، د هر یو لپاره د پنیر په یو ټوټه کې کیښودل شي او پرېږدئ چې مینځ ته راشي. د هګۍ او پنیر سره د غوړ غوښه چمتو ده!
د هګۍ هګۍ سره غوښه
عنصرونه:
- میوه شوي غوښه - 600 ګرامه
- پیاز - 1 مخ.
- د سپینې ډوډۍ غوښه - 50 g
- د چرګانو هګۍ - 1 ټوټه
- د هګۍ ضرب - 15 پیسی.
چمتووالی
غوښه، پیاز او د ډوډۍ مچۍ موږ د غوړیو دوه ځله تیریږو. نو زیا به ډیر نرم وي. په منی کې موږ هګۍ، مالګه، مرچ چک کړئ او په هرڅه سره مخلوط کړئ. د هګۍ هګۍ اچوي او پاکوي. له هغې وروسته، موږ د دوی د څښاک د اوبو لاندې واخیست ترڅو د شیل پاتې پاتې کیدو له منځه یوسو.
موږ د زریز جوړولو لپاره کار کوو. موږ د دوه لوړو کیکونو څخه جوړ کوو، موږ ضربه هګۍ د دوی تر مینځ واچوه او د دوو لارو سره یوځای کیږو، د ګوتې شکل خنډو. هغوی د بیکار پاڼې، غوړ او په تشناب کې د 180 درجې 25 دقیقو په درجه کې ولیکئ. دا زوړ هم په ژړا کې وچول کیږي.