ویش داوطلبۍ او د غوښې د وړ مهارت لرونکي اړتیا ته اړتیا ده، چې په اور کې دواړه خواړه، او په انګورو یا تشناب کې. په تیو کې د ترکیبونو په اړه موږ پریکړه وکړه چې نور خبرې وکړئ.
په تشناب کې د ویل چپسونه
عنصرونه:
- د هډوکي څخه هډوکي ته - 1 کیلو ګرام؛
- د لرګو لبنان - 2 پی سیز.
- نارنج - 1 ټوټه؛
- تازه تورات؛
- وچه سپینه شراب - 50 ملی لیتره؛
- سپين زرغون - 10 g؛
- سپینه شراب وینګر - 75 ملی لیتره؛
- د غوښينو غوږ - 190 ملیون
- مکھن - 15 ګ.
چمتووالی
په تشناب کې د حج کولو دمخه، د اضافی فلمونو، رګونو او اضافو غوړونو سکریپ کړئ، او بیا په یو شیش یا سیرامیک کڅوړه کې واچوم. د رڼا لرونکۍ اچار چمتو کړئ، د زین او نارنج جوس مخلوط کړئ په نرمه کټورو تورونو او شراب کې. لږ تر لږه یو ساعت لپاره غوښه پریږدئ، کانټینر یې په فرخچال کې واچوله. مریخ شوی ویالی د اضافی مایع څخه، مرچ سره مالګه، او د زیتون غوړ برسیره د لوړ تودوخه ډک کړئ تر څو غوښه د ټولو خواوو له خټک پوښ سره پوښل شي.
د بکس په پاڼه کې لیږد انتقال کړئ او د 15-20 دقیقو لپاره یې د 150 سانتي مترو لپاره په لومړنیو تیو کې وساتئ. په عين وخت کې د غوړ ونې وچې شوې غوړ د سپينې شراب او ورور سره پرې وشو. د مايع لپاره، د شکر سره مالګې زيات کړئ او تر 2/3 پورې يې له منځه يوړل تر هغه مه وچوئ. د ګرمې شوي چټۍ لپاره مکھن اضافه کوي او په چپس کې خدمت کوي.
په تشناب کې د تاک په واسطه د تاکونو لپاره د ترکیب
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 30 ملیونه؛
- ویال (د اور وژلو لپاره، د غوړ سره) - 800 g؛
- مرغومي - 300 ګرامه
- سپینه پیاز - 90 g؛
- د لرګو لبنان - 6 پی سیز.
- د تاکري ټوټې - 2 پی سیز.
- اوړه - 20 g
- وچ سرخ شراب - 120 ملی لیتره؛
- د غوږ غوږ - 370 ملیونه؛
- د شیدو څانګه.
چمتووالی
موږ یو ډډ دیوال لرونکي کڅوړی خپور کړ او غوښه یې په هر اړخ کې د 2-3 دقیقو لپاره وخوړله او بیا یې پلیټ ته واړوله. زېرمې په ځای کې وساتئ، دوی د 5 دقیقو لپاره وخورئ او د انګورو او پیاوړو ټوټو سره مخلوط کړئ. د انګورو غوړیو او سبزیجاتو لپاره د 3 دقیقو لپاره، لیزن د غوړي او اوړو سره ونیسئ، او په نیم دقیقه کې هره شی شراب سره ډک کړئ. کله چې وینځل نیمایي ویجاړ شي، ورور ورباندې وغورځئ، د مايع کولو لپاره انتظار وکړئ او د ډوډۍ اساسه په یوه بټ کې د بیکار لپاره ودروله. بیا موږ غوښه لیږو او هرڅه په لومړیو کې د 150 سانتي مترو لپاره په یو ساعت کې وساتئ.
په تڼیو کې خوندور وياله به چمتو وي کله چې غوښې په آسانۍ سره پیل شي کله چې لوازم یې وسپارل شي.
د تاکونو لپاره د آلو سره د تاکونو لپاره ترکیب
عنصرونه:
- د خوسکي پښه - (تقریبا) 3 کیلوګرامه؛
- لرګی لبنان - 5 پی سیز.
- کچالو - 900 g؛
- سپینه پیاز - 200 g؛
- مکھن - 60 g
- وچ خیمه - 5 g؛
- غوښین غوږ - 250 ملیونه.
چمتووالی
د وایل کان د اوبو چلولو لاندې، او بیا په احتیاط سره وچ کړئ. د یو پتلی مګر اوږد چاقو په مرسته (لکه د معمول "فیلټ") موږ په غوښه کې کوچنۍ خو ژورې سوري جوړې کړې، په کوم کې موږ د خنزیر له لرګیو لرګیو لرګیو ځای نیسي. ښه زموږ پښه د سمندر د مالګې او تازه ځمکی مرچ د معیاری مخلوط سره وخورئ.
د آلو لپاره، تیوبر باید په بشپړه توګه وسوځول شي، او له دې امله په ساده توګه څلور برخې ته وویشل شي. د انجمن په واسطه، موږ پیاز کوو. سبزيجونه هم موسميږي او د بکس په پاڼه کې ويشل شوي دي. هر شی د نری رنځ سره وویشئ، او په پورته ځای کې لوشین د لیزن سره ډک شوی. غوښه د دوه نيم ساعت لپاره په 180 درجو کې پخه شوې ده، په عارض سره د سپوت سره پښه اچوي ترڅو چې غوښه د چمټکي کرسټ سره پوښل شي، نه خوري، او سبزيجات د غوږ او غوښې جوس په مخلوط کې مینځ ته شوي دي.
مخکې د خدمت کولو دمخه، په تڼۍ کې پخېدل باید باید ودریږي، لږ تر لږه دقیقې 20 دقیقو لپاره د ورق د پوښ سره پوښل کیږي، بلکه، کله چې په قوي توګه ژغورل شوي جوس ټوټې ټوټې کول آسانه شي او غوښه وچه شي.