پنیر کیدی شي چمتو شي، او تاسو کولی شئ خپل ځان جوړ کړئ. د شیدې او سترګو څخه د کورنی پنیر ترکیبونه ستاسو لپاره انتظار کوي.
د ډوټ کور څخه پنیس
عنصرونه:
- کییر - 2 لیټره؛
- مالګه.
چمتووالی
کیفیر یو ساسپین ته اچول کیږي، مالګه زیاته کړئ، لږترلږه اور وژونکي ځای ونیسي او د خاورې تودوخه وساتئ. په دې وخت کې، سپي سپک رنګ بدلوي او د مرغۍ فلخونه په سطحه راځي. د هغې نه وروسته، موږ ډوډۍ په یو کډر کې واچوله، چې د ګاز دوه برخې لري. په دې توګه، د ټوټو ويالې، او په یو رنګ کې موږ پنیټ ترلاسه کوو. د غوړ ټوټې ټوټې کړئ، د ګاز موټروئ. موږ پنیر په کانتینر کې واچاوه او د شپې لپاره یې د شپې لاندې واچوله. له هغې وروسته، موږ پزاسي له ژور څخه خوشې کړه او په ژمي کې یې ذخیره کړه.
د شیدې او غاښ څخه پنیس
عنصرونه:
- کیفیر - 1.5 لیټره؛
- شیدو غوا - 3 لیټره.
چمتووالی
د شیدو اندازه تقریبا د زیږیدلو څخه تیریږي. د یو تریخ کړکیچ سره، په ژیر کې اچول، وهل. کله چی پنیر د شیانو څخه جلا وی، د تودوخی څخه لرې کړی، لږ مالګه واخلئ. موږ یو ځوان په کولډر کې د ګوزڼ سره اچوو او هغه د اوبو له مینځه وړو. له هغې وروسته، ښه ټیټ کړئ. کله چې چرګان وچېږي، تاسو کولی شئ چې خوند واخلئ اضافي اضافه اضافه کړئ.
د هډوکي او دانت څخه پنیر
عنصرونه:
- خوند کریم 20٪ - 500 ملیونه؛
- کیفیر 2،5٪ - 500 ملیونه؛
- ډنډ - 1 ډوډۍ
- مالګه - 1 کڅوړه.
چمتووالی
د مالګې او دانت سره د غوړ کڅوړه مخلوط کړئ. ډډر د ګاز دوه برخې لري. په منظم ډول چمتو شوي مخلوط په هغې کې ځای ونیسي. موږ د ګوتو سره ګوزڼ وکړو، دا مايع پاکوي. په پورتنۍ برخه کې زور زیاتېږي او کولر یې په سړې کې د دوو ورځو لپاره پاک کړئ او پاک کړئ. د پایلې په توګه، ټولې ټوټې به وچ شي، او شیسیکول به په ګاز کې پاتې شي. وچ، وچ او خټکی. د پنیر څخه موږ د ساسجیو بڼه کوو او په تیار ډیل کې یې الرښودو.
په کور کې د کیفیر څخه پنیس
عنصرونه:
- کییر - 2 لیټره؛
- ځمکی پوپریکا - چټک
- مکھن - 50 g
- د چرګ هګۍ - 1 ټوټه؛
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- د کڅوړې سوډا - نیم ټیسټ.
چمتووالی
د اوبو غسل ګرم کیفیر، پداسې حال کې چې کوټی پنیر د شیانو څخه جلا کوي. ډله ییزې حوزې ته مه راوړوئ. موږ ډلګۍ په ډنډر کې وسوځاوه، په کوم کې موږ ګاز خپور کړ او اضافي مايع یې وخورئ. د شاوخوا 20 دقیقو لپاره، غوټۍ د سیرم ګلاس جوړولو لپاره ځنډول کیږي. پنیر پنیر په یوه کڅوړه کې ځای وساتئ، سوډا، مالګه، هګۍ، مکھن او پوپریکا شامل کړئ. موږ دا ټول د انګړ په واسطه وسوځول او بیا یې په اوبو غسل کې واچوله. د 3 دقیقو وروسته، د خټکي پروسې پیل کیږي، موږ د لرګي سپتولا سره د پروسس شوي پنیس ثبات سره هر اړخیزولو سره پیل کوو. دا پروسه 15 دقیقې وخت نیسي. دا فارم د تیلو سره غوړ شوی، موږ پنیس ډله خپره کړه او د دوو ساعتو لپاره یې په سړه کې پاک کړئ. هرڅه، طبیعي کورني پنیس چمتو دي!