Bee Stroganoff - د روسی خواړو یو ډوډۍ، چې د شمېرنې الکساندر ستروګانوف وروسته نومول شوی. د ډوډۍ د جوړولو تاریخ د ځانګړو لپاره ندی پیژندل شوی، مګر د هغې د پیښو ډیری ډولونه شتون لري. که څه هم، د کیسه ارزښت څه دی، که زموږ په میزونو کې د حیرانتیا وړ ډوډۍ ډک خدمتونه د دویم سوه کاله لپاره ترسره شي، او لاهم د هغه شهرت له لاسه نه ورکوي.
لاندې رستورانونو کې، موږ به وڅیړو چې د لیور څخه د غوږ لرونکي ستروګونف چمتو کولو څرنګوالي.
د بخف لیور څخه Bee Stroganoff Recipe
عنصرونه:
- غوښينو جريان - 350 g؛
- سیالۍ - 250 ګرامه
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- پیاز - 1 مخ.
- سوداګریزه - 30 ملیونه؛
- اوړه - 1 توکي؛
- پوستکي ټوله غله - 1 tbsp. سپون
- خټکی - 150 ګرامه
- یوناني صحرا - 150 g؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
پياز د انګورو په کښتۍ کې د انګورو غوړيو او غوړ کښت کيږي. د پیاوړو کڅوړو شیمپینونو کې د 5 دقیقو وروسته وروسته او د 5 دقیقو لپاره پخولو ته دوام ورکړئ، تر هغه چې اضافي مواد نمی ویجاړ شي.
په داسې حال کې چې مرغومې او پیازونه چیرې وي، موږ به د جگر پاملرنه وکړو. د غوښينو غوږونو جريان د فلمونو او څاګانو پاکول دي، په بشپړه توګه وينځل او په پښو کښينول. موږ د جگر ټوټې په غنمو کې د مالګې او مرچ سره مخلوط کړئ. لیور د فیوډی ډوډۍ کولو په برخه کې د پیازونو سره پیاوړي کیږي او د پنځو دقیقو لپاره تغذیه کیږي. اوس ټول اجزاء کڅوړی، یونانی دانت ، سرګری او یو څه سوداګری ته اضافه کړئ. Stew Bee Stroganov یو څو دقیقې او د اور څخه لرې کړئ. Bee Stroganoff د لیور څخه د سری کریم سره د خدمت شوي خواړو سره یوځای شوي غوښین چای، په پراخه پیمانه د بوټو سره جذب شوي.
د انزایل په واسطه، غوښین ستروګونف د سور د جین، لیبر لیور یا خوس څخه چمتو شوی دی.
د غوښينو غوښو څخه د چرګانو جريان
عنصرونه:
- پیاز - 1 مخ.
- شاګردان - 10-12 ټوټه؛
- د چرګ جگر - 500 g
- اوړه - 1 توکي؛
- خامه کریم - 500 ملیونه؛
- وچه سپینه شراب - 1 توکي؛
- د روميانو پيښه - دوه غوښه. شګو
- پوپریکا - 1/2 ټوک. شګو
- لرګی 2 لبنان
- د سبزیجاتو تیلو - د ژړولو لپاره؛
- خوند
- مالګه، مرچ
چمتووالی
موږ پیازونه په ګوتو کښتو کې لیږدوو او د زیتون په تیلو کې یې د سرو زرو پورې لیږدوو. د غوړ پیازونو ته، د شاتمنانو لوټونه اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره پخولو ته دوام ورکړئ. اوس په پین کې ټوټه شوې لیزن ولیږئ او ټول شراب وخورئ. کله چې د مایع تبعیض کولی شي، د چرګ جگر کولی شي په وچو موادو کې اضافه شي، او په داسې حال کې چې پخولو دوام لري
د جگر چمتو کول، موږ یې واخیست او دا د کاغذ تاکونو سره وچو. موږ جگر له لوی غره سره وویشت او د اوړو، مالګه او مرچ په مخلوط کې مو مینځ ته راوړو. جگر په بستر کې د نورو اجزاوو سره وخورئ تر هغه چې دا د سرو زرو روښانه رڼا شي.
د کڅوړو مخلوط، د روميانو پیس، پوپکا، مالګه او مرچ. د پایلې پایلې د لیور لیږدوي او د 2-3 دقیقو لپاره یې ډډوي. ډوډۍ د بوټو سره واچوئ او میز ته یې خدمت وکړئ.
په څو څو اړخیزو کې د لیور څخه د غوښین سټروګونف خوړلو لپاره، د ساکس په اضافه کولو وروسته، د "بیکاک" یا "فرید" موډل ټول عناصر ډک کړئ، د 10 دقیقو لپاره "حرارت" ګرم کړئ.