د انګلیسی نوم سره سره، بیف ستروګونف - په روسیه کې یو ډوډۍ وخوړله، په لومړیو کې یې د میز میز ته خدمت وکړ. لکه څنګه چې، دا ترکیب د کلاسیک فرانسيسي او روسیې د پخولو تخنیکونه سره یوځای شوي دي: غوښین سریډونه لومړی لومړې شوي، او بیا په خړوب کڅوړه کې چټک شوي. په دې وخت کې، دا ډوډۍ د بدیل مختلف بدیلونه ترلاسه کړي دي. په دې موادو کې، موږ پریکړه وکړه چې د غوټی ستروګونف چمتو کولو څرنګوالي په اړه د یوه کلاسي نسخې څخه او دا په تعدیل شوي ترکیبونو کې څنګه بشپړ شوی دی.
Bee Stroganoff - یو کلاسک نسخه
البته، د موادو پیل باید کلاشینیک لارښوونه وکړي. د هغه لپاره، غوښین فیلټۍ کارول کیږي، چې په انګورو کې مینځل کیږي او له اوړو سره یوځای شوي وي. نه بوی، نه مشغول، نه د جرایمو کلاسیکی، مګر د خام کریم او کریم خورا نرم سایټ شتون لري.
عنصرونه:
- غوښین غوټۍ - 530 ګرامه
- خړوب - 65 g
- کریم - 45 ملیونه؛
- اوړه - 15 g؛
- خواږه پوستکي - 5 g.
چمتووالی
غوښينو کوچنيو کوچنيو برخو ته وويشل شي، غوښه غوټۍ ته په لويو کڅوړو کې د څښاک غوړ لرونکي غوړ کې انتقال کړئ. د غوښینو غوټیو نصواري ته ورکړئ، تودوخه کم کړئ او په اوړو کې یې واچوله. نږدې نیم دقیقې وروسته، کله چې اوړو د کریم سره رنګ بدلوي او د غذا تر پایه پورې پاته شي، کریم کې اچوي او ښه مخلوط ولري. د خوږو غاښونو اضافه کړئ او تودوخه لږ تر لږه ټیټ کړئ، نه د کریم د راټولولو لپاره. د دې تودوخې تودوخې سره، غوښه ته د خولې کریم اضافه کړئ. که تاسو د تودوخې سره مخ کیږي - د خړوبیم څخه پروټین کم شوی او چاسۍ به ناپاک شي. کله چې د چټک غوټۍ ګرمې او بویږي، د غوښینو غوښینو څخه د غوښینو غوښینو غوړ چمتو کول بشپړ شوي.
د غوښينو غوښينو غوښو سره د غاښونو د غوښينو غوښينو غوښينو غوږونو جوړول
د سټروګانف غوښین اوسنۍ نسخه د غوښې ډوډۍ ته د هغې په بیه کې کم نه ده. په دې ترکیب کې، د خټکي کریم چټکو سپک پیاز پیاوړی، لیلین، وینټر او حتی د سپینو څښاک لپاره یو معیاري معیار.
عنصرونه:
- غوښین ټنډلوین - 460 g
- پیاز - 3 غاښونه
- وچه سپینه شراب - 115 ملیونه؛
- د غوښینو غوږ - 360 ملیونه؛
- اوړو 10 ګرامه
- د ورزشیشیر سایټ - 15 ملیون؛
- ډیزن سرسری - 5 g؛
- د غوړ کریم - 85 ګ.
چمتووالی
په نوي نسخه کې، د غوښې غوښه د چوغیو غوښه وخوري، او له دې امله د غوښینو سره غوښین ستروجنف چمتو کولو دمخه، تینالویلو کلینګ، خشک کړئ او په سمه توګه یې وخورئ. په غوړۍ سره غوښه غوړ کړئ، د غوږ نیولو ته یې ورکړئ، او بیا یې د پیاز کڅوړه واچوئ. هرڅه د اضافې کولو وروسته، پیاز ته نرمه کړه، او بیا شراب کې وسوځوئ. کله چې ډیری مایع خړوبونه، په اوړو کې واچول شي، په وړو غاښونو کې واچولئ، خولې کریم او سرسری ونیسئ، چټکه سره مخلوط کړئ او په پاتې ورور کې یې واچوله. ډوډۍ پریږدئ ترڅو په چټکۍ کې خړوب شي کله چې د چټکو موټرو په تمه انتظار کیده.
که وغواړئ، غوښین غوښین ستروګونف په څو اړخیزه توګه کیښودل شي. لومړنی نسوور د "بیک" په برخه کې غوښې او پیاز، او بیا د 40 دقیقو لپاره د "چنګچین" په بدل کې ټول مايع، سرګۍ او خولې کریم شامل کړئ.
د غوښينو بوټو سره د مرغومۍ سره
عنصرونه:
- Beef tenderloin - 1،2 کیلوګرامه؛
- مکه - 35 g
- عدد - 75 g؛
- لہسن - 3 غاښونه
- غوښین غوږ - 430 ملیونه؛
- شاپونګانې - 320 g؛
- معرفت - 15 ملیون؛
- اوړه - 15 g؛
- پیپاکر - 1 چسپان؛
- خټک کریم - 175 ملیونه.
چمتووالی
د خړوبی مکرو په مینځلو کې د میوو د راټولو وروسته، لونیو او مغزیو ته د هغې لیږد شامل کړئ. د مالګې څخه وروسته اجازه راکړئ چې د مرغومي څخه رطوبت راشي او په بشپړه توګه ویجاړ شي. بیا د معرفي کولو اضافه کړئ، دا پریښودل پریښودئ او د غوښینو غوښینو کښتونو کې د غوټیو کښت کړئ. کله چې د غوږونو غوڅیږي، دا د اوړو او پوتریکا سره ځاې کوي، په غوږ کې راټولیږي، خوندور کریم او مکس شامل کړي. د چټی څخه پریږدئ تر څو تر څو موټی وچ شی.