د دوبي د مینځلو لپاره د رڼا ډک لپاره غوره انتخاب د زچکو او آلو ډوډ دی، او په څو اړخیز ډوډۍ کې به ډوډۍ به د میزونو دنده خورا اسانه کړي او ډوډۍ ډیر خوندور کړي. د غني شویو کچالو، جوسایټ رومي او نورو سبزيجاتو سره د غوره کولو لپاره د نازک زچګي تطبیق، موږ هر ځل د چمتو شویو سبزیجاتو ډوډۍ نوي او ځانګړي خوند اخلئ، کوم چې تاسو غواړئ د غنمو چرګ شامل کړئ که وغواړئ.
د ډوډۍ د پخولو لپاره د رومي وړوالی دومره کافی دی چې سبزيجات پخپله پخپله په جوس کې راولي، مګر که تاسو غواړئ چې د مایع اضافه تداوم ترلاسه کړئ، نو تاسو باید د پخلی کولو دمخه لږ اوبه اضافه کړئ.
څنګه کولی شئ په مختلفو نسخو کې د درملو او آلو د مزایلو خوندیتوب چمتو کړئ، تاسو به لاندې زموږ د ترکیبونو څخه زده کړه وکړئ.
په څو څو اړخونو کې د چرګانو سره د زرغون او کچالو ډډ
عنصرونه:
- د چرګ فیلټ - 500 g؛
- ځوان اسکواش - 3 پی سیز.
- د کچالو تیوبونه - 3-4 ټوټې؛
- ښه بلغاری مرچ - 3 ټوټې؛
- تازه ټیمونه - 4 پی سیز.
- گاجر - دوه ټوټې
- پیاز - 2 پی سیز.
- اوبه فلټر شوي - 80 ملیونه؛
- د سبزیج منحل تیل - 85 ملیونه؛
- مالګه او مصالحې - چک کول
- تازه تازه مرچ - چک کول
- تازه جریان - چک کول
چمتووالی
په څو کڅوړو کې چې د سبزیجاتو د غوړ سره موږ موږ د چرګانو کڅوړه او د پوړو نیمه پیاز پیاوړ کړل د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره د "بیکار" یا "تیریدو" طریقه کې.
موږ د اسکواش او کچالو تیوب د سکینونو څخه پاکوو او دوی په کیبونو کې پریږدو، او گاجرونه او ښکلي بلغاری مرچ د واښو سره. موږ ټوټی سبزيجات د چرګانو لپاره پياز د پيازو سره، فلټر شوي اوبه پورته کوو او د څلوېښتو لپاره د "چټک" موډل کې ککړو. د تیاریدو پیل وروسته پنځلس دقیقی، موږ تازه تیماتور، مالګه، مرچ، د مصالحاتو سره په خپل مزو کې مینځل شوي او په نرمۍ سره مخلوط شوي. د پخلی کولو وخت وروسته، موږ غوږ ورکړو چې د بل دقیقو لپاره ودریږو، او میز ته یې خدمت وکړو، چې د تازه زړو تازه بوټو سره مینځل شوی.
د سبزیجاتو، غوږو او کچالو سره سبزيجات ډک
عنصرونه:
- ځوان ځکنی - 1 ټوټه؛
- د ابرګینین منځنۍ اندازه - 1 مخ.
- د کچالو تیوبونه - 3 پی سونه.
- د سرو زرو بلغاری مرچ سور رنګ - 1 ټوټه؛
- د بلغار خواږه مرچ تور رنګ - 1 ټوټه؛
- تازه ټیمونه - 2 پی سیز.
- 1 ګاز
- پیاز - 1 مخ.
- لرګی 2 لبنان
- د سبزیج منحل تیل - 75 ملیونه؛
- مالګه - ذائق.
- د مرچ تازه تازه مخلوط - چک کول
- تازه جریان، اکاډمۍ او باسیل - ذائق.
چمتووالی
لومړی، موږ هګۍ پاکوو، په څلورو اوږد مهاله برخو کې پرېښودل او د مالګې په اوبو کې له 30 دقیقو لپاره د تل لپاره له مینځه وړل.
مونږ پیاز پیاوړی کړل، کوچنی کوچنی کیوبونه او په کټلی کثیرواارک کې د سبزیجاتو تیلو سره شفافیت تر 15 بجو پورې، د "بیکنگ" یا "تیریدو" طریقه ترتیب کړئ.
پداسې حال کې چې پیاز تغذیه کیږي، پاتې نور سبزيجات چمتو کړئ. د کچالو تیوبونه او زچیني په کیبلونو کې کیبل، ګازو کې ګازو، او مرچ مرچونه په لوی کیوب کې ککړ کیږي. موږ د اوبو څخه لاسي غوږه راوباسه او هغوی پرې پرېږدو
میوه لرونکو پیاوړو ته موږ سبا په دې ترتیب کې سبزیجات لیږو: لومړی کچالو، خواږه مرچونه پورته، بیا بیا د هګۍ پوستکي او زچیني، او د رومي او ګازو سره پای ته ورسوي.
موږ د مالګې سره د خوندیتوب وخت، د مرچیو مخلوط او پخلی سره تازه ځمکی، پرته له مخلوط کولو سره، د "چټک" موډل کې د پنځو څخه تر څلویښتو دقیقو لپاره.
د وخت په پاى کې، کټ شوي لہسن ټوټې کړئ، مخلوط کړئ او د "حرارتي" موډل کې د لسو دقيقو لپاره پرېږدئ.
بشپړ شوي ډوډۍ د تازه کټیو ډیل، اجماع او خنډ سره مینځل کیږي.