بیشبرک (besbarmak، bishbarmak) - د ډیری ترکي خلکو سره د غوښې غوښه ډوډۍ، یو غوښ شوی غوښه د نوډس سره، په ځانګړې توګه پخه شوي چې یو ځانګړي خوند ترالسه کوي.
د "بشرمارک" د کلمې په اړه بیلابیل نسخې شتون لري او ورته بیلګې په بیلابیلو ترکي ژبو کې دي. په عمومي معنی، دا لفظ د "بش" او "برماک" څخه جوړ شوی، کله چې موږ د "ګوتو ګوتو" کلمه ترلاسه کوله، کوم چې د مصرف لاره څرګندوي: کوچيانو د کڅوړو کټګوري نه کارولو.
بیشرمک اکثره د مڼې، د آس غوښه او غوښین (ډیری وختونه - د غوښې او چرګانو د مختلفو ډولونو څخه) ډک شوي. موږ به تاسو ته ووایو چې د غوښې څخه د برشرمک پخلی وکړئ، د ملي سیمه ایز او کورنۍ - انفرادي مشخصاتو ځانګړتیاوو سره د پخلی کولو لپاره ډیری ډیزاین شتون لري.
باشرمک په قزاقستان کې د غوښینو څخه
عنصرونه:
- غوښين - 1 کيلوګرامه (غوږ په هډوکي، د هپ د برخې څخه ښه، د بيلګې په توګه، ډډ).
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- د بڼ پاڼو - 3 پی سیز.
- مرچ مڼه - 5-8 ټوټې؛
- لبنان - 3 انفراسټرکچر؛
- مالګه.
د ګردو لپاره:
- پیاز، شنه او شنه
- لرګی
- خالص چربی وروغورځول.
- تازه بوټي (اجماع، ډیل، قطار)
- تور مرچ
- د ازموینې لپاره:
- د غنمو اوړو ټوله برخه - د 1.5 شیشونو کیفیت؛
- د چرګ هګۍ - 2 پی سیز.
- د غوږ ورور - نږدې 4.5 شیشي (100-130 ملیونه)؛
- مالګې (لوچ)
چمتووالی
موږ غوښه وینوئ، ټول په یوه قند کې یو ډبره او یا د سړې اوبه یو ټوټه وساتئ ترڅو اوبه په بشپړه توګه غوښه ونیسي (مګر که څه هم موږ پیاوړې ورور ته اړتیا لرو) اوبه ډیره نه وي. یو کښت ته راوړل، تودوخه راکم کړئ، په جامد توګه جامه وباسئ. د لږ ساعت لپاره کڅوړه تقريبا 3 ساعتو لپاره، په چټکۍ سره د غوړ له منځه وړل، چې نه پریږدي. د غوښي پخلی کولو پروسې پای ته نږدې 40 دقیقې مخکې، مالګه، مرچ، پیاز پیاز، غوږ مرچ، لندۍ او پاڼي شامل کړئ.
په غوټۍ کې غوښه په غوږ کې مینځ ته کړئ او یو ټوټه یې راوباسئ. موږ غوښه له هډوکي غوټۍ او نسبتا لوړې بوټۍ سره پرې کړل. د ګروي چمتو کول په جلا جلا کې، د وړ او ټوټو کڅوړو پوښل، د چټک او خالص پیتل اضافه کړئ) یعنی یو کوچنی ورور (. موږ د 5-8 دقیقو لپاره ټیټ تودوخې سره غږ کوو، بیا د ځمکې تور مرچ، مالګې سره فصل، د کښت شویو بوټو او لرګو سره سپک کړئ.
اوس یو چټکی (لوی غصب) جوړه کړئ. په جلا جلا کڅوړو کې، هګۍ، اوړو، په مناسب ډول خټکي ټوټې کول، دا یو پتلی پرت (0.2-0.4 سینتره) ته لیږدول، پرتې کچې یا 10/10 10 سانتي مترو په انداز کې پرتې کڅوړې یا هیرۍ ته راکړې.
تیار شوې رومبي د چای په بله برخه کې د ټوټې له ټوټې څخه وخورئ. د نوډونو د جذبولو وخت تقریبا 5-8 دقیقې وي، نه نور.
د غوږونو د شور لیږد په مرسته د نوډونو رومبونه پای ته ورسیدل، سر بیره موږ د غوټیو غوټی ایستلی او دا ټول د شنه پیاوړی پیاز سره ډک کړئ. د فشار لرونکو ورور پاتې کیدو په انفرادی منځنۍ کچې پیالیزونو کې خدمت کیږي، په غوره توګه د کښت شوي کټګور سربیره.
تاسو کولی شئ د پیاوړو کچالو، تازه سبزيجاتو او اچارونو خدمت هم وکړو. د یوې بڼې په توګه، وړو پیالیو کې وړاندیز وکړئ لږ کوچنی ویډکا (یا ارکه)، پیاوړي تسکره یا د بیری ټایټریور. د څښلو لپاره دا ښه ده چې کافی، شوبت یا تازه ناڅاپي چای کارول شي.
تاسو کولی شئ د غوښې غوښه (د غوښې غوښه، وربشي، اونۍ، وزې) یا چرګانو (هګۍ، بت، ترکیه، چرګ) سربیره د غوږ څخه د غوټیو څخه برخه واخلئ. هرڅه په نږدې ډول چمتو شوي دي. په طبیعي توګه، کله چې پخلی وشي
په مختلفو سیمه ایزو ډولونو کې، نوډیلونه (یا کټګوري) کیدای شي د مختلفو شکلونو او موټرو څخه وي، نه یوازې د غنمو اوړه، بلکې د یو بل غله هم د دوی چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي.
د ګروبي ډولونه ممکن توپیر ولري: کله ناکله په دې جوړښت کې ککړ شوي گاجرونه او گوبان او یو څه نورې سبزيجات، چې دا د سوپ په څېر شیان راځي.