ډیری وختونه، اصلی ایټالوی لسانګنا د بیچیلیل ساس سره پخیږي، که څه هم نورې لارې ممکنه دي) مګر تاسو غواړئ چې د میونیز مينه والو ته فوري توجه وکړئ: د دې میګاپول سره زموږ په هیواد کې مشهور دی، محصول په ټوله کې نه خوري.
کلاسیک چټک
د بیچیلیل ساس د اصلي اصلي دوه اصلي نسخې شتون لري، تاسو په واقعیت سره کولی شئ دا په Versailles کې د لوئس XIV د واکمنۍ پرمهال په نښه شوي. لوړ اروپایي خواړه ته مراجعه کوي. اوس مهال، د بیچیلیل سټیس ډیری توپیرونه د بیلابیلو اجزاوو سربیره چې د ذائق ډیری ډیزاین جوړوي.
ساس "بیچیلیل" د شيدو (کریم یا کریم) په اساس چمتو شوی دی. په دې کې د وچ خاورو مصرفونه، د غنمو اوړه او غوړ) په نامه یاديږي (د (Roux، fr.) مخلوط د مکھن په بڼه یا د څارويو د غوړیو، چرګانو او خنزیرونو په شکل کې. د چيچیلیل ساس کولای شي د نورو سایټونو، ډیری اروپایي غذا، د لاسګنا په شمول بنسټ جوړ شي، سره چمتو شوي.
دا باید په پام کې ونیول شي چې د لاسګنا لپاره د بیچیلیل سټیټ چمتو کول یوه اسانه دنده نه ده، مګر دا ځینې پاملرنه او هڅې ته اړتیا لري. زموږ لارښوونه تعقيب کړئ او هرڅه به ښه شي.
د لاسګنا لپاره د کلاسیک بیچیلیل سټیس لپاره لارښود
عنصرونه:
- د شیدو منځنۍ غوړ مواد - 200-250 ملیونه) تاسو کولی شئ د شیدو مخلوط د یو 1: 1 نسبت کې د قوي چرګانو ورور سره وکاروئ (؛
- طبیعی مکھن - 20 g؛
- د غنمو غنم لوړ رتبه - 1 - 2 غوړ. شګو
- مالګه.
چمتووالی
موږ به په چټکیو کې مکھن وخورئ او په تدریجي ډول مخکې د غوږوړو اوړه دلته وسوځو، او په مسلسل ډول سره دوام وکړو. کله چې مرکب یو ښکلی ښکلی زدکړی ترلاسه کړی، ورو ورو د شیدې یو پتلی قطع) یا د شیدو او ورور مخلوط (. تاسو کولی شئ په بل ډول سره وکړو: لومړی یوړه د اوړو په وچ وچ ساسسن کې خوشحاله کریم رنګ ته واچوئ، د سپتولا سره مینځل، او وروسته مکھن اضافه کړئ او شیدو اضافه کړئ.
موږ چټکی په ډیره محدوده توګه د پام وړ پام وړ زیاتوالی راوړو. لږ مصرف شوی او د مصالحو سره سم (معمولا دا د ځمکی غذایی او ځمکی تور یا سپینه مرچ دی). د 3-5 دقیقو لپاره لوړ کړئ. دا دومره ښه دی چې په اوبو غسل وکړئ او د 15-20 دقیقو لپاره د چټکتیا مخه ونیسو.
بیا تاسو کولی شئ چټۍ تعدیل او تعدیل کړئ، نور اجزاوو اضافه کړئ) د مثال په توګه، 1-2 ټوټې لوټرو ویرموت یا سنګاک - دا ذائقه به ډیر بدله شي (.
د لاسګنا د پخلی بیلابیل ډوله "بولوولوسی" د "بیشامیل" چټک سره ممکنه ده.
په دې حالت کې، موږ په لاندې ډول پرمخ روان یو: موږ د بیچیلیل چټی چمتو کول (د پورته ذکر شوي ریستوران سره سم) او د غوټیو چټی "بولوژنيز" جلا جلا.
د بولوجني ساس
عنصرونه:
- د مینې غوښه لرونکي غوښه (1: 1) منځنۍ یا نرمه ګنده - 600-800 g؛
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- رميزونه په خټکي سره سره - 300-400 g؛
- لرګی 2 لبنان
- سور مرچ
چمتووالی
په ژوره توګه پیاز شوي پیاز تر زر زړو پورې وخورئ، بیا د پوټکي غنم او غوړ 8-12 دقیقو لپاره واچوئ. وروسته بیا کڅوړه کالی شوي کټیمونه او غوټۍ غوښتل شوي کثافت ته اضافه کړئ. فصل د کښت شوي لہسن او کنده ګوتو سره مرچ سره.
په ګړندۍ شکل کې موږ د لسانګنا څیره خپره کړه. د میوه غوړ غوټۍ د "بولوولوسی" د لاسګنا لپاره د ټوټې ټوټې په نښه کوي. د اوبو چټک سره "بیشامیل". ډکول باید باید مايع نه وي، معمولا ریکاټو اضافه شي. پرتونه تکرار کړئ. پورته سطحه د ټوټې ټوټه ده. د چاساک "بیچیلیل" ډک کړئ او د 30 دقیقو لپاره په توره کې پکښې وخورئ.
د لاسګین چمتو کولو لپاره د کښت شوي شنه سوري خړونو او ګرد شویو پاریسانو سره سپک شوی. لږ ښه، په برخو کې پرېښودل، په پلیونو کې ځای پرځای کړئ او میز ته خدمت وکړئ.
د دې لیزاګنا لپاره تاسو کولی شئ د میز میز سرخ خدمت وکړو.