د هرې فیسټ کلاس کلا Olivier ترکاریزم دی، چې د خپل موجودیت ټول تاریخ لپاره ممکن د نورو ناحیو په پرتله خپل فارمول بدل کړي. حتی د انقلاب څخه مخکې، د ډوډۍ ترکیب د ابلاغ کرایفش، تور کیویار او هزاره ګولۍ په کپسونو کې شامل وو، مګر د شوروي دورې په جریان کې دا د پیژندلو څخه وروسته تعدیل شو: په عملي توګه د ډوډۍ ټول توکي د ژمي د ژور سبزیجات، جوش شوي سایج یا چرګانو سره ځای شوي وو. په دې موادو کې، موږ د سالار "اولیور" او د هغې وروسته وروسته د انقلابي ترکیب یادونه کوو.
سالاد "اولییر" - د چرګ سره یو کلاشینیک ترکیب
لکه څنګه چې موږ پورته وویل، د شوروي طبقې د یو معمولي نسخه سره سم چمتو شوي وو، د هزاره ګانو غوښې خورا د حلال غوښې غوښې بدلولې او د خلکو تر منځ لوړې کچې ته رسیدلی. د چرګانو سره د ریستوریت مقبولیت تر اوسه پورې ندی راځي، د دې ترکیب سره سم چمتو شوي خواړه نن ورځ ختیځ ختیځې اروپا ته د رخصتي میزونو په موندلو کې موندل کیږي.
عنصرونه:
- د کچالو تیوبونه - 430 ګرامه
- گاجر - 310 ګرامه
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- د شنه شنه پیازونه - 3 ټوټې؛
- چرګ (سرخ غوښه) - 620 ګرامه
- کرل شوي شنه میو - 340 ګرامه
- مڼه کڅوړی - 290 g
- میونیز 175 ملیونه.
چمتووالی
د کچالو تیوبونه او گاجرونه په ښه ډول مینځل کیږي او نرميږي. څرنګه چې سور غوښه د چرګانو د سينې په پرتله ډیر جوش دی، دا غوره ده چې دا په سلاد کې اضافه کړئ، نو له دې امله د چرګانو غاښونو یا رانونو (او ممکن امکان لري، یو بشپړ پښه واخلئ) او چرګان د سبزیانو په څنګ کې اچول. کله چې غوښه چمتو وي، هغه ټک کړئ، پوستکی وباسئ او غوښې یې په ریبیو کې وویشئ. ککړ شوي سبزيجات پاک او د کیوبونو کښینول. د عین شکل او انداز ټوټې ټوټې او کڅوړې کڅوړی د جوارو هګۍ سره. ټول چمتو شوي اجزاء سره یوځای کړئ، ډوډۍ د شنه او مڼو سره بشپړه کړئ. د میونیس سره سلیزه فصل او د خدمت کولو دمخه د دې ښایسته پریږدئ.
کلاسیک ترکارډ "اولییر" - د فرانسوي لارښود
عنصرونه:
د سلاد لپاره:
- تازه کڅوړه - 210 ګرامه؛
- د سرطان نښې - 25 پی سیز.
- د لیټی پاڼو "برفبرګ" - 95 g؛
- غوره شوي کونکي - 85 g؛
- د هزاره ګانو کورنی کارول - 2 پی سیز.
- هګۍ - 5 پی سیز.
- تور کیویار - 110 g؛
- د سویابین پیس - 10 ګ.
د بیا رغاونې لپاره:
- زیتون غوړ - 390 ملیونه
- هګۍ - 4 پیسې.
چمتووالی
لومړی، د سرطان سرغړونه او د هزاره ګولونو غصب یو بل سره جلا کول. د کريفش غوښه د شونډې څخه واخلئ او هغه یې پرې کړئ. د هضم ګولګۍ غوښې د ریشې سره جلا کړئ. سخته هګۍ هګۍ هم په پوره توګه کښت شوي، او د انګړ پاڼو پاپ دي. د کیپرونو چوپړ کړئ او د سلاد بټل د ټولو اجزاوو سره یوځای کړئ. خواړه د کویرر او سویا پیسٹ سره ضمیمه کړئ، هرڅه بیا یوځای کړئ ترڅو چې پیټ په مساوي ډول وویشل شي.
د Olivier - د کور زیتون میونیز کلاسینټ لپاره چاس، د چمتو کولو لپاره کوم چې تاسو د هګۍ رنګه وهلو ته اړتیا لرئ، په تسلط سره تیلو ته یو تریخ ټیک سره وسوځوئ. کله چې رګونه چمتو وي، دا د سلاد سره سم او فصل یې کړئ.
څنګه د سلاد "اولییر" - د ساسیج سره یو ترکیب جوړ کړئ؟
په ترکیب کې د چرګانو سره د سلاد په پرتله ډیر مشهور نه دی، او د جوش شوي سایج سره یو ترکیب ترلاسه کوي. په وروستیو کې ټول ورته ورته اجزا شامل دي، مګر په هغې کې چرګ ځای د حتی اضافي بودیجې "ډاکټال" یا "دود" سره ځای کیدی شي.
عنصرونه:
- د کچالو تیوبونه - 310 g؛
- گاجر - 115 g؛
- هګۍ - 4 ټوټې
- جوش شوی ساسیج - 380 g؛
- کرل شوی شنه شنه - 165 ګرامه
- پاک شوي ککبری - 270 ګرامه
- میئونیز - 45 ملیونه؛
- یو ډیری ډیری شنه شنه.
چمتووالی
د کچالو غوړونه په مستقیم ډول د ګازو سره په هګۍ کې وچلئ، او دواړه ریښې سبزيجات باید د پخولو څخه مخکې وځنډول شي. په بیلا بیلو برخو کې سختې هګۍ اچول، شیل، هغوی وخورئ او هغه یې پرې کړئ. د ورته اندازې سلسونه او کچالو آلو سره د گاجر سره. د نم لرونکو کڅوړو بندول ټولې اجزاء سره یوځاى مخلوط کړئ، ډوډۍ د مڼو، ډیل او میونیس سره بشپړ کړئ، بیا بیا ډک کړئ او مخکې له مخکې خدمت وکړئ.