ویټټونه (دوی پریټونه، کارول شوي دي) په کاریلینز خواړو کې دوديز پیري دي، زموږ د شکی یادونه د کوټی یا کچالو سره . ویکټونه د وړی ډوډۍ څخه ډیری کوچني دي چې د مختلفو ډوډۍ (انارو، آلو، آلو، مشرانو، پنیر)، پتلۍ، کرکري، یا بیکري سره جوړ شوي. لوبه کولی شي د مختلفو شکلونو څخه وي: ګرد، نخاع، د څلورو، پنځه، شپږ او حتی اوه کنډر سره. کنډکونه یا هم تړل شوي دي.
د ټکټونو د چمتو کولو رواج نه یوازې په کاریلیا کې، بلکې په شمال ختیځ روسیه کې، د یوریل او فنلنډ څخه بهر، چېرته چې دوی کلتوري یا کارجلان پییرککا، په لفظي "کاریلین پائی" (فنلینډ) کې پیژندل کیږي.
کاریلین وایي - د ویکټیو د چمتو کولو په اړه قاعده: "کلتتا - کیزیه کشیکو" لفظي معنی د "د ټکټ غوښتونکي اته". په واقعیت کې، د دودیز ویکټونو چمتو کولو لپاره، تاسو اته برخې ته اړتیا لرئ: خیاه، اوړه، شیدې، اوبه، مالګه، خوند کریم، مکھن او ډوډۍ کول.
د آلو سره د ریو له اوړو څخه د کاریلین ویکټس ریکارډ
اجزاء (12 وکټونه)
د ازموینې لپاره:
- د غوړي وری - 0.5 کیلوګرامه وزن
- خټکی کریم طبیعی دی - تقریبا 130-150 ملیونه ملیونه
- طبیعي شیدو - 150 ملیونه؛
- د مالګې غوړ
د بشپړولو لپاره:
- کچالو - 5-6 پی سیز. منځنۍ اندازه؛
- د چرګ هګۍ - 1-2 ټوټې؛
- طبیعی مکعب - 2-3 tbsp. شګو
- سخته مینځل شوی پنیر - 150 ګرامه.
چمتووالی
لومړی ډکول. موږ به د کچالو پاک، یو ښه وخورئ او د ماسشیدالو آلو په مینځ کې یې راوباسئ. يوه روښانه رنګ شوې هګۍ او پخه شوې مکړه زياته کړئ. په لږه اندازه اضافه کړئ، په سمه توگه د یووالي سره مینځ ته راشئ او پریښودل شئ، دا پریږدئ.
اوس ټوخه. موږ په خولې او شیدو کې ګډ شو. موږ یې ګډ کړئ. د بوی کڅوړه په غوټۍ کې اوړه، لږ مالګه اضافه کړئ او په تدریجي ډول د خولې کریم اضافه کړئ، ټوخه مخلوط کړئ. ټوخه باید لچک او ډک وي. موږ دا د غذا په فلم کې لغوه کړه (یا کڅوړه وچ پاک تولیه سره پوښئ) او اجازه راکړئ چې د 20-30 دقیقو لپاره ودریږو.
څنګه وکولای شو وخورئ؟
کله چې ټوټه په کافی اندازه فاصله کیږي، له هغې څخه "سایج" جوړ کړئ او په نږدې 12 برابر مسایلو برخو ویشئ (پدې وخت کې دا امکان لري چې په توره کې اور واچول شي، پریږدئ چې مخکې مخکې توجه وکړو). د کار سطحه چې د اوړو سره وځنډول شوه، موږ ګرد کیکونه د 1.5-2 ملیون موټرو سره (د کوم ځانګړي عمل وروسته اسانه او اسانه ده). د 2 ټبونو لپاره د هر کیک په مینځ کې مینځ ته راځي. د ډکولو شګو. په دواړو اړخونو کې موږ کنډک منځنۍ ته اړوو او د 1 سانتي مترو د اټکل وقاله سره وسوځو. د پوستکي شکل خلاصې لاسته راوړنې ترلاسه شوې. تاسو کولی شئ، د ټکټونو او ګرد شکل وټاکئ، ځکه چې دا بیکه د پخلی کولو مقدس دود بیرته پخوانۍ لمریز کالونه ته ځي. تاسو کولی شئ دوی پلويان جوړ کړئ.
موږ اخلئ په ښه توګه د کڅوړو په بټۍ کې د کڅوړو لیږد، تیلو (دا به ښه وي چې د بیک پیکې سره خپور شي، او وروسته یې چک کړئ). موږ د بیکار پاڼه د 180-200 درجو پورې په توره کې د ویکټونو سره ځای پرځای کوو. د 20-25 دقیقو لپاره ترلاسه کړئ. د هرې تیارې ګرمې ویکټیو لپاره، یو کوچنۍ ټوټه ټوکر او د پنیر پورتنۍ برخه یې پورته کړه. موږ پنیر ته انتظار کیږو چې لږ څه وخورئ. یو بل 15 دقیقې، تاسو اړتیا لرئ تر هغې چې ویکټونه لږ څه وي. موږ میز ته خدمت کوو او د شمالي خواړو یوه ښه ډک خوند اخلئ. د ټکټونو لپاره تاسو کولی شئ چای، قافله، د هګۍ انفیکشنونه، د بوري جوس، دقیق.
ځینې وختونه ټوخه د جوارو او غنمو د اوړو څخه جوړ شوي. په پخوانیو ورځو کې، په شمالي برخو کې غنمو وده نه وه کړې، نو د غنمو اوړه ډیره لوړه وه.
لکه څنګه چې ډکول کیږي، تاسو کولی شو د پخلی بوریټ، وريجو یا نورو پولنډو څخه کار واخلئ چې د کټیو پوړیو سره مخلوط شوي. مشران کولی شي د مالګې څخه کار واخستل شي او یا هم غلا شوي وي - بیا وروسته دوی پری پریښودل کیږي. تاسو کولی شئ د تازه مرغومي څخه ګټه واخلئ، پدې حالت کې هغوی له پخوانیو پکاو څخه یا پیاز شوي یا هم ډیر سواد لري.