الف) د مشریو سره جگر یو ښه ډوډۍ ده چې په بشپړه توګه د هر یو ګرنش سره سمون لري. راځئ چې دا د یوې کورنۍ د ډوډۍ یا د ډوډۍ ډوډۍ لپاره یوځای کڅوړو.
د مرغومیو سره تیری شوی جریان
عنصرونه:
- غوښينو جريان - 1 کيلوګرامه
- بلب - 1 ټوټه؛
- مکھن - 150 g؛
- سیالي - 300 ګرامه
- زیتون غوړ - 50 ملیونه
- مصالحې
- د لرګیو رنګ
چمتووالی
بلب پاک شوی او په کیوبونو باندی ویشل شوی. چاکینګینګونه پروسس شوي، وینځل او پوښل په لویو ټوټو کې. په یوه تاو کې، د زیتون لږ تېل وچولئ، د مکھن یو ټوټه ټوټه کړئ او بیا د شاتینګانو سره پیاز واچوئ. سبزيجات وتړئ، خوځيدنه، تر زرو پورې، پوډالاليا ته خوند ورکول.
د غوښينو غوښه په بشپړه توګه راټوليږي، فلم ړنګ کړئ او په غوټکي رنګونو کښينول شي. په جلا جلا تیریدو کې، موږ نور تېل ګرمو، جگر وباسئ او په هر اړخ کې یې د 5 دقیقو لپاره وخورئ. بیا د تشناب غوړ اضافه کړۍ، د کټ ډلی سره مخلوط کړئ او چپه کړئ. موږ د غوښينو غواګانو سره د چمتو غوښينو جگر لیږو او موږ د میز په توګه تسلیم کوو.
لیور د مرغومیو سره مینځل شوی
عنصرونه:
- د انارو غوړ - 1 کیلوګرامه
- مرغومي - 20 ټوټې
- بلب - 5 پی سیز.
- شنه زیتونه - 30 پی سیز.
- مکھن 250 g؛
- د سیب - 3 ټوټې؛
- شنه مرچ - 3 پوډونه؛
- مصالحې
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
د مرغومیو سره دا ډوډۍ چمتو کول، د خنزیر جگر دھوول شوی، له فلمونو څخه خوشې شوي او ټوټې ټوټې شوې. بلبونه او مڼې پاکې شوي او په لویو بوټو کې ټوټې شوې دي. شنه مرچ، له ډنډ څخه لرې کړئ او په ټوټو کې یې پرې کړئ. په ځنګل کې، مکھن غوټ کړ او څو ځلې یې په جگر کې وخورئ.
جلا جلا پاسپورټ، مغزتون، مڼې او شنه مرچ شامل کړئ. اوس په بریالیتوب بدله شوه، موږ د سکارو په برخه کې سبزيجات، مشران، مڼې، پیاز او جگر کرل، د 5 دقیقو لپاره په ټولو خواوو باندې د سبزیجاتو تیلو او غوړ سره چیرته. د پپرکرکا، مالګې او مرچ سره فصل.
جگر او د خښتو ترکیب
عنصرونه:
- د غوښينو غوړ - 500 g
- بلب - 2 ټوټه؛
- کنډوالو لوبیا - 1 کولی شي؛
- پنیر - 100 ګرامه
- د خام کریم - 200 ملیونه؛
- اوړه 5،5 توکي؛
- مصالحې
- د سبزیجاتو غوړ - 50 ملیونه.
چمتووالی
موږ د فلم جگر پاک کړ او هغه یې په کوچنیو ټوټو وویشل. بیا یې شيدو سره ډک کړئ او 2-3 ساعتو ته ولاړ شئ. پنیر په پوږو باندی رالویږی. موږ بلب پاکوی او سیمیکیرسونه یې وسوځول. په یوه جلا کڅوړه کې، اوړه د مالګې سره مخلوط کړئ او د دې جریان په جریان کې د جگر ټوټې په سمه توګه وخورئ.
موږ غوړ تړي په لوړه ګرمۍ او ژر تر ژره جریان وسوځوئ ترڅو چې خړوب شي. بیا مو دا یو پلیټ ته لیږدوو، او په همدغه تیلو کې موږ د را او مرغیو سره تیرو. د 5 دقیقو وروسته، جگر سبزيجاتو ته واچوئ، د غوړ کریم وخورئ او هر شی سره مخلوط کړئ. په سر کې، دا ډوډۍ په ګرانه شویو پنیر سره وویشئ، د ژړاک پین پټې تړل او ترش پورې تیارۍ تر هغه پورې وزن ته رسیدلې. د یو اړخ خواش لپاره، موږ د وريجو یا تیار شوي کچالو خدمتونه کوو، جگر جریان سره د خړوبو کښتیو سره تازه تازه بوټو سره سجاول.
د مرغانو سره د چرګانو جگر ریکارډ
عنصرونه:
- د چرګ جگر - 500 g
- بلب - 2 ټوټه؛
- ټیمونه - 100 ګرامه
- مصالحې.
د چټک لپاره:
- خامه کریم - 100 ملیونه؛
- د روميانو پيښه - 1 tbsp. سپون
- اوړه - 1 tbsp. سپون
- مصالحې.
چمتووالی
لیور غلا شوی او کوچنیو ټوټو ته ویشل کیږي. موږ دوی د څو میاشتو لپاره د "ګرم" په پروګرام کې د څو اړخیزو تیلو سره د څو اړخیزو کڅوړو کڅوړې ته وسوځاوه. په جلا توګه، د ګنډلو په پین کې، پیاز پیاز پیاز سره. بیا موږ د سبزیجاتو بڼسټ لیګر ته لیږدوو او د چټک تیاری ته ادامه ورکوو.
موږ په پیسو کې غوړ کڅوړه اچوله، لږه اوړو کې یې واچوله او د هغې مخلوط کړئ. د ریماټ پیسټ اضافه کړئ او پایلې یې پاڼي جگر ته واچوئ. ډوډۍ د لږو اوبو سره وخورئ او د 30 دقیقو لپاره د "چټک" موډل په پام کې ونیسوئ. دا ټول، جگر د مشریو سره په څویواراکک کې چمتو دی!