په کور کې، ډیری نرم یا انګور پنیټ چمتو کوي، مګر هر څوک نه پوهیږي چې تاسو د دې لبنیاتو په بریالیتوب سره په بریالیتوب سره کولی شئ. دا مقاله د سخت پنیر د چمتو کولو لپاره ساده او تیز ترکیبونه وقف شوي.
په کور کې سخت پنیر جوړول
عنصرونه:
- د شیدې غذا (کور، تازه وي) - 945 ملیونه؛
- ژور خواړه، کیفیت (امیډیټ) - 865 g؛
- سوډا - 5 g؛
- هګۍ لوی، تازه، غوره شوی - 2 پی سیز.
- تېل - 75 g.
چمتووالی
لومړی د کوټی پنیس په مناسب سایټینډ کې واستوی او د شيدو سره یې وسپاره. کنټرینر په منځنۍ تودو ځای کې وساتئ، تر هغه پورې چې سیرم جلا شي انتظار مه کوئ. ډله په لاس کې ټوټه کړئ، دا د سپتولا سره خپور کړئ، ترڅو د شیش اضافه نمی او بیا بیا کوټی پنیر په اور کې یو سټینین ته واچوي او تیلو اضافه کړي.
هګۍ د سوډا او مالګې سره ویش او پنیر ته لیږل کیږي. لږترلږه تودوخه راکم کړئ، پنیر د پښو د پخېدو او ترټولو لوی ممکنه یونیفارم تر سره کړئ. د پخلی کولو پروسه به 10 دقیقې وخت ونیسي، مګر د محصول سختۍ کولی شي د لوړې حرارت ګرمۍ سره سمون ومومي.
کاري کاري ټوټه په یو موټرو کې واچوي او په ژمي کې پریږدئ تر هغه چې دا بشپړ بشپړ شي.
په کور کې یو سخت پنیر څنګه جوړ کړئ؟
عنصرونه:
- نرم، فټی کوټی پنیر (ډډ نه دی) - 735 g؛
- ملک ټول (کور، چربی) - 965 ملیونه؛
- هګۍ غوره شوي، تازه، لوی - دوه پی سیز.
- تیل "Derevenskoye" - 55 g؛
- مالګه -15 g؛
- د سوډی خواړه یو سړی دی.
چمتووالی
کوټی په ساسسیپ کې واستوی، دا د چچا یا لاس سره مینځل، د لوی لوبو رګونه، په شیدې کې اچول. په منځنۍ تودوخه واچوه او د ډله ویش د ګوتو او سیرومونو ته انتظار وکړئ. ډله پریږده او د مايع ډنډونو ته لاړ شئ.
د تیلو یوه ټوټه په یو سټین کې واچوله او یو کمزوري اور ته یې واستوئ. پنیر، هګۍ، مالګه او سوډا شامل کړئ. وخوځئ او هغه وخت سره مخلوط کړئ چې د غلو په بشپړه توګه له لاسه ورکړل شي او یو ډول رنګ لرونکي رنګ او یونیفارم ترلاسه کړي. دا به 20-25 دقیقې وخت ونیسي.
یوځل چې کارپسې مطلوب دوام ومومي، دا په یوه مناسبې کانتینر کې ځای پر ځای کړئ او د جوړولو لپاره یې پریږدئ.
د پنیر او شیدو څخه د کور کور سخت پنیس
عنصرونه:
- کوټی پنیر دی، خټکی (کور) - 725 g؛
- د شیدو چربی (کور) - 965 ملیونه؛
- سوډ - یو سړی دی
- مالګه - 5-10 g؛
- "رستیک" تیل - 45 g؛
- هګۍ لوی، غوره شوی - 2 پی سیز.
چمتووالی
د شیدو سره ډډ ډک کړئ، ساسنpan د مرکب سره په لږترینځه اور کې وساتئ او تر هغه پورې چې ټوټې جلا شي پخپله وچ کړئ. قهر به د پمپونو راټولولو او راټولولو لپاره پیل شي. په دې مرحله کې، کوټی پنیس په لاس کې راوباسئ او د پنیر د پخولو لپاره مناسبه غذا چمتو کړئ. دا باید ناڅاپه وي، د ډبرو لاندی او دیوالونو سره.
په تیار شوي غذا کې یو ډول ټوکرۍ، پخه شوي پنیر، هګۍ، مالګه او سوډا اچوي. د منځنۍ تودوخې تر منځ پورې د ډیری یونیفورم تر هغه وخته پورې ډله ډک کړئ. په خاوره کې د مینځلو لپاره چمتو او تیار کړئ او په ژمي کې وخورئ.