د مچھلی فلټۍ لپاره په یو ډډ شوی ژړا کې د ژغورنې لپاره، باید اړین شي، چې دا وي، په ټوټو کې ویستل نه شي، د لندبل جذب نشي، لوټ شي، او د هغه شکل او جوړښت وساتئ. د سروکۍ فیلټونه ورته ځانګړتیاوې لري، کوم چې موږ به په بیلابیلو لارو کې لاندې لینډونو کې اور وژباړو.
د الاسکا کڅوړه د گاجرونو او پیازونو سره - تیاری شوی
معياري پیاز - گاجر کري کيدای شي د کلاسي یا پخوانۍ پاتې کیدل، ستاسو د خوښې غوره کولو پورې اړه لري، موږ، یو یا بل بل، اراده لرو چې دا استوګنې ترکیب د برازیل د ترکیب سره سم د مایع شوي مچھلی ډنډ پر اساس بدل کړو.
عنصرونه:
- پیاز - 290 g
- تودوخه چلی
- لہسن - 3-4 غاښونه.
- ځمکنۍ قطعه - 1 tbsp. سپون
- سور مرچ مرچ - 170 g؛
- گاجر - 260 g
- د سروکۍ فلمونه - 1.2 کیلوګرامه؛
- روميان - 430 ګرامه
- کریم - 240 ملیونه
- د مچھلی ورور - 325 ملیونه؛
- جوس او شونډې 1 لیم؛
- د شنه رنګ یو ګوتو.
چمتووالی
لومړنی شیان چې موږ یې کول غواړو چې د ژغورنې پین جوړ کړئ، د چمتو کولو لپاره موږ د پیاز پیاوړې شو، بیا یې تود مرچ، لوز او ګازو ټوټې اضافه کړئ. غوړ سبزيجات د خوږو مرچونو او روميانو د سلنو سره بشپړ شوي دي، او وروسته له هغې چې د 3-4 دقيقو لپاره وروستي څو اجزاء راولي، ټول ورورونه راوباسي او د ککړو ټوټې ټوټې کړي. د مايع د جذبولو وروسته، ډوډۍ د کریم له خدمت کولو سره اضافه کړئ. ګرم شوي کڅوړه به د منځنۍ تودوخې په وسیله د 15 څخه تر 15 دقیقو مصرف وروسته چمتو شي.
چمتو شوي خواړه د ليمويي جوس او زريرا سره تجزيه کيږي، او بيا د قوماندان نوي تازه بوټي سره سپک شوي.
پولاک، په خړوب کڅوړه کې مینځل شوی
د لبنياتو پر بنسټ د رستورانونو برياليتوب دوام، دا د ناممکن کارول ناشونې ده چې د کڅوړو لپاره د هډوکو په چټک کې تېر شي. په ورته ډول کې د مایې ټوټې د دوی رسۍ ساتل، له یو ځانګړي خوند څخه لرې کول او د کريډي د نزدې حاصل ترلاسه کول.
عنصرونه:
- زیتون غوړ - 35 ملیونه؛
- پیاز - 90 g؛
- کچالو - 160 ګرامه
- غوړ بلب - 1 ټوټه؛
- لہسن - 3 غاښونه
- سپینه وچه شراب - 115 ملی لیتره؛
- اوبه 470 ملیونه؛
- خټک کریم - 75 ملیونه؛
- د ګرد کڅوړه - 750 g؛
- د غوږ لوبیا - 2 ټب.
چمتووالی
په هر ډول ګرم شوي دیوال شوي ساسپین کې، تیلو تودوخې او د پیاز پیاوړتیا په دې کې وساتئ. د 5 دقیقو وروسته، آلو پیازونو ته وساتئ، د تیوبرانو سلسونه په غوټه کړئ، بیا وروسته د غوږ او د لرګی مرچ غاښونه ورکړئ. د څښاک سره هر څه ډک کړئ، د 2/3 لپاره څښاک تباه کړئ، بیا وروسته دا ټولې اوبه په اوبو او پخلی کړئ، پرته له دې چې د 6-8 دقیقو لپاره پوښل شي، نو آلان چمتو شي او د چټکو ګرموالی. د هګۍ کڅوړه اضافه کړئ، د ککړو او پوډ لوبیا ټوټې کړئ، د مچیو ټوټې موټروالی پورې اړه لري، د لوبو سره ډوډۍ پوښ کړئ او د بل 4-6 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
که چیرې تاسو پریکړه وکړئ چې د ګڼې ګوڼې ډکاک په څو ډار کې وخورئ، نو لومړی ټول سبزیجونه د "بیک" موډ په طریقه سره یوځای کړئ. شراب وویشئ، د غوړ کریم چې په اوبو کې حل شوي، ډوډۍ یې د لوبیا سره وساتئ او هر څه د 20-25 دقیقو لپاره "پاک" باندې واچوئ.
د الاسکا کڅوړی په رومي کې مینځل شوی
عنصرونه:
- چرګان (وچې) - 150 ګرامه
- د کڅوړو فیلمونه - 550 g؛
- زیتون غوړ - 90 ملیونه؛
- لرګی - دوه غاښونه
- ګرم مرچ - 1 ټوټه؛
- پیاز - 220 ګرامه
- د پاڼی پاڼه
- د انګورو چرګ
- ځمکی جغرایه
- کنډک ټیمونه - 430 ګرامه
- اوبه 180 ملیونه.
چمتووالی
مخکینی چرګان چرګان د زیتون غوړ په ډیریدو سره پیاز او مرچ پیاز کړئ. کله چې پیاز نیم نیمه پخه شوي وي، د لایور پاڼي، ټوټیم، جیوه یې وساتئ، ټول ټانګونه وخورئ او چپۍ یې وساتئ. د توما په چټک کې د اور وژونکو چرګانو شاوخوا 45 دقیقې لپاره، د الاسکا د کڅوړو ټوټې په غذا کې اچوي او د 20-25 دقیقو لپاره پخپله پخلی دوام کوي تر هغه چې کب کب چمتو وي. د خدمت کولو څخه دمخه، د غذا څخه د لایور او د انګورو مینځ ته کیږدئ.