د ابتدايي پنیر جوړونکو لپاره خورا ښه مرسته به زموږ د کور جوړ شوي پنیر ترکیبونه وي چې د کوټې او شیدې څخه وي.
د پنیر او شیدو څخه د کور کور سخت پنیس
د کور سخت سخت پنیس لپاره دا دودیزه لارښود د زړه له پلوه ډیری ښځینه ګانې دي. د دې دلیل یوازې نه یوازې د ریستوران ساده دی، بلکې دا هم امکان لري چې د بشپړ محصول تکیه د پخلی کولو وخت بدلولو سره توپیر وکړي.
عنصرونه:
- پنیر - 680 ګرامه
- شیدو - 940 ملیونه؛
- سوډا - 5 g؛
- مالګې - 10 g؛
- مکه - 35 g
- هګۍ - 2 پی سیزونه.
چمتووالی
پنیر او شیدو څخه د پنیر پنیس ډیر آسانه دی، که تاسو د نرم کور د پښو څخه کار واخلئ، کوم چې خورا ډیر غوټۍ ته اړتیا لري. د شیدو سره ډډ ډک کړئ، غوړونه په منځنۍ تودوخې سره وساتئ او تر څو پورې چې اضافي اضافه شي نو تر هغه پورې پریږدئ. په عین حال کې، کوټی پنیر به په لویو پښو کې میوه پیل او راټول شي. څومره ژر چې پیښ شي، د کوټی پنیس له منځه یوسي او د پنیر پخلی لپاره خواړه چمتو کړئ. دا ډول بوشونه باید ناڅاپي وي او موټی ښکته او دیوال ولري.
په چمتو شوي پین کې، مکھن وچ کړئ، کوټی پنیر او د لیست ټول نور توکي وساتئ. ټول په ګډه سره مخلوط کول، پلاسټیک ماسټ په منځنۍ تودوخه تر هغه وخته پورې چې هیڅکله ورته ورسیږي. د پښو او شيدو څخه پنیستل ختم کړل، په هر ډول مناسب شکل کې وساتئ او وړیا ته لاړ شئ.
د شیدې او پنیر څخه د کورني پنیر لپاره لارښود
د لبنياتو اضافي توليداتو لکه د خامې کريم اضافه کول، د بشپړې پنيز د غوړ محتوياتو کې زياتوالي کې مرسته کوي او د هغې د مزو او ثبات تامين اغيزمن کوي.
دا پنیس د تیرو یوو په پرتله ډیر لږ وي او د اډیوګی په څیر ډیر بد دی.
عنصرونه:
- شیدو - 1،1 لیتره
- پنیر - 430 ګرامه
- د بور کریم - 210 ګرامه
- یو څو زرغون پیاز؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- سویا ساس - 25 ملیونه؛
- د ځمکې جغرافیایی ګوتو
چمتووالی
مخکې له دې چې تاسو د پنیر او شیدې پنیر جوړ کړئ، شیدې یې تودوخه وساتئ، مګر یو خولی ته مه راوړئ. د هګۍ او سویا د ساس سره د هګۍ کریم وهلو وروسته، په ورو ورو د ګرمو شیدو سره د کوټې پواسطه اضافه کړئ. د سر کریم کریم ډله په چټکۍ سره کمه شوې او وروسته له دې چې تاسو اړتیا لرئ د 4-5 دقیقو معلومه کړئ. یو څه وروسته، ډله پریږده او پریږده تر څو پورې چې ډیری اضافی مایع په بشپړه توګه خړوب شوی وي.
د شیدو څخه پنیر او پنیر په څو څو اړخیزه توګه
د ټیټې درجې درجه طریقې تاسو ته اجازه درکوي چې د ډیری ډیری ډیری مرستې په مرسته د لبنیاتو لوی تولید چمتو کړئ. د دې مثال یوه بیلګه د کور جوړ شوي پنیس، چې وروسته به په اړه بحث وشي.
عنصرونه:
- شیدو - 310 ملیونه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- مکھن - 65 g
- پنیر - 280 ګرامه
- د سوچو چټک
چمتووالی
د کاش "موډل په شیدو کې شیدو مخه ونیسئ. د پنیر اضافه کړئ، "حرارت" مقرر کړئ او هرڅه 15 دقیقو لپاره تیار کړل شي. نتیجه ورکوونکې ډله په گوزڼ کې پاتې کیږي، له دې امله هغې د اضافي ډزو څخه ډډه کوله. د شیدو شیدې ټوټه، څو څو اړخیزه کڅوړې ته راګرځئ، هغه هګۍ چې سوډا سره وسوځول شوې او مڼه اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره "Multigovar" موډ) د 80 درجې درجو (مقرر کړئ. په دې توګه وزن په دوامداره توګه
د شیدې او پنیر څخه د کور کريم پنیر
عنصرونه:
- پنیر - 380 ګرامه
- شیدو - 65 ملیونه
- هګۍ - دوه ټوټې
- مکھن - 110 ګرامه
- سوډا - 5 ګ.
چمتووالی
د لست څخه ټول اجزاوې د مخلوط سره لیږد کړئ. نتیجه ورکوونکي ډله د غیر لرګیو کڅوړه ته انتقال کړئ او د متوسط تودوخې پریښودلو سره په دوامداره توګه د تکمیل کیدو سره بشپړه شي، تر څو د 15 دقیقو لپاره پخې شي.