نن موږ به د کټلم په اړه خبرې وکړو - دا د تاتار او ازبک خلکو یو ملي ډوډۍ ده. کټلما هغه محصول دی چې د ناپاکو ټوټو څخه جوړ شوی. مګر د تاتار او ازبکانو لپاره د دې ډوډۍ چمتو کولو د لارې تر مینځ توپیرونه شتون لري. په دې مقاله کې موږ به تاسو ته ووایو چې څرنګه کوټلما په ازبیک او تاتار کې ککړو.
ازبک کټلما
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 0،5 کیلوګرامه؛
- اوبه - 200 ملیونه
- د سبزیجاتو غوړ - 1 tbsp. سپون
- مالګه - 1 کڅوړه.
د بشپړولو لپاره:
- پیاز - 2 پی سیز.
- پورسلي - 40 g؛
- مالګه.
چمتووالی
په یو ژور کانتینر کې د ابدو اوبو اوبه راوبلل شي، ښایسته غوړ، مالګې او د لمر ګل غوړ شامل کړئ. موږ ټوخه ټوټې وخوړله، دا ډیره سخته وه. موږ دا د 20 دقيقو لپاره بدل کړ. موږ ټوخه ټوخی د سبزیجاتو غوړ سره لیږدوو، دا د رال سره لرې کړئ، او بیا یې د سست په څیر موټو کړئ. بیا بیا، د 15 دقيقو لپاره ټوټه ټوټه پریږدو. د ډکولو لپاره، د امکان تر حده کوچنی پیاز پیاوړی کړئ، د کالی اجماع او مالګې سره ګډ کړئ. موږ د خولې په ډکولو سره خپور کړ، رالنډوئ. بیا موږ دا په سلسونو کې، تقریبا 4-5 سینټره پراخه کړئ. هره ټوټه فشار لاندې کیږي، کیک ترلاسه کیږي. نتیجه لرونکي کیکونه د لرګیو په مینځ کې د لومړنیو سبزیجاتو تیلو سره په لنګو کې وچ شوي.
تاتار کټلما
د تاتار کټلما لپاره غوړ هم تازه شوی. مګر د ازبکانو په څیر، تاتار خپل کټاليم نه ډکوي، مګر د یو جوړه لپاره پخلی کوي.
عنصرونه:
د ازموینې لپاره:
- اوړه - 350 g؛
- اوبه 120 ملیونه
- شکر - 30 g؛
- هګۍ - دوه ټوټې
- غوړ - 100 ګرامه
- مالګه.
د بشپړولو لپاره:
- غوښ شوی غوښ - 300 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
لومړی موږ د ډوډۍ چمتو کول: موږ غوښه وچیدو، راځئ چې د غوړیو له مینځه ولاړو. او د پیاز سره مخلوط کړئ، غوړ شوی وریجی غوړ، مالګه او مرچ په مزو کې اضافه کړئ. همداشان د خام، ښه ککړ پیاز څخه کار اخستل ممکن دی.
د کټلما لپاره ټوخه ټوکر کړئ: په یوه لوی کڅوړه کې، په اوبو کې واچوه، ښایسته غوړ، شکر، مالګه، مکھن او هګۍ یې وخورئ، او ټوخه ټوټې یې کړئ. دا باید وخوځیږي او لاسونه او غلې په شا کې پاتې شي.
خوله په بستره کې واچول شوه. موږ په هغې باندې غوښه ډک کړه او رالویو. موږ د پښو کنډک د ټوټې ټوټې سره کلیک کړئ ترڅو د جوس څخه ډک وساتئ. د پایله راوړونکی رول په یو سټیمر کې کیښودل شو او د یوې جوړه لپاره تغذیه شو تر څو چې ازموینې چمتو وي. له هغې وروسته، د تېلو سره پورته پورته کړئ، دا په لنګو کې واچئ، یو څه غوړ شوی، او د تشناب په 5 کې دقیقو لپاره وساتئ. بیا بیا ټوټې لرې کړئ او پری کړئ.