په ګرمو، ګرمو اوړی کې هیڅ شی نشی کولی پیاوړی شي چې بدن یې راوباسي او بدن یې د سړه هوایشکا د یوې برخې په پرتله په نرمۍ سره مینځ ته راوړي، نو لاندې به موږ ته ووایاست چې دا څنګه سمه او سواد چمتو کول.
د آرانا لپاره یوه کلاسي نسخه
عنصرونه:
- د چرګانو تیټی - 300 ګرامه
- ګرانه مندی (سرخ) - 6-7 ټوټې؛
- تازه ککرز - 3 پی سیز.
- کچالو - 5 پی سیز.
- د چرګانو هګۍ - 4 ټوټې؛
- د پخلی مالګې
- د مرچ مخلوط
- سرګړ - 1/2 پیس
- پیاز - 1/2 پیاز؛
- ډیل، اجماع - د 4-6 څانګو لپاره؛
- ایران - 1.3 لیټره.
چمتووالی
په saucepan کې د چرګانو چمتو شوي ټوټۍ، د څښاک اوبه وخورئ او په چټۍ یې د پخلی کولو لپاره جوړه کړه. موږ آله هم د آلو له مینځه وړل پرته له هغې څخه پاکه کړه، او په بل کانټینر کې هګۍ چرګان دي.
تازه قابلیان او یو خړوبی سرخ ریډی لومړی په حلقو کې کښینول، او بیا یې په غلو کې وسوځئ. کله چې هغه اجزاء چې موږ یې په ډوډۍ کې د پخلی لپاره چمتو کړی تیار یو، موږ یې له اوبو څخه لیږو او دوی یی کول. د هګۍ سره غوښ لرونکي الوتونکي د لاس په لاس لاس اچول کیږي، سره لدې چې موږ ښکلي کیوبونه لرو. موږ په هر کانټینر کې د مندی او ککالو سره نښلول، او بیا دلته د بلب نیم نیمه کمه برخه ډکه کړئ. په لرې اریان کې، سرګړ وخورئ او په خامه موادو کې یې واچوله. هر شی سره مخلوط کړئ او د مالګې ذائق اضافه کړئ او د مختلف مرچونو مخلوط. په پاى کې، موږ په اوکروشکا، لندبل کټګوري او ډلي کې معرفي کوو.
د سایج سره د ارانا لپاره یو ترکیب
عنصرونه:
- ښایسته شوي کاش شوی سایج (ویال) - 370 g؛
- د چرګانو هګۍ (لوی) - 4 پی سیز.
- کچالو (منځنی) - 5 پی سیز.
- کڅوړی - 2-3 ټوټی
- اضافي مالګې؛
- د لرګیو ډنډ - یوه ډوډۍ
- د شنه شنه پیازونه - 4-5 پی سیز.
- اډان - 1.2 لیټره.
چمتووالی
موږ آلان د کچالو او هګیو په نورو کې اچول. وروسته، د خونې د تودوخیدو وروسته، موږ هغوی مینځلو او د پوستکي سره د پوست څخه پاک کړئ. کچالو کچالو ته د لرې، تیز چاقو کڅوړې سره وخورئ، او هګۍ یې له یو پوستکي سره وخورئ. لکه د کچالو په څیر، موږ سوازین پرې کړل، او بیا د کوچنیو کوچنیو کیوبونو سره موږ تازه کاکزونه وسوځو. تازه زرغونه او د شنو پيازو بڼونه، څومره چې امکان لري کوچني چاقو سره پرې کړئ. ټول چمتو شوي اجزاوې په اسانۍ سره په ژور کانټینر کې یوځاى کیږي او په هغې کې د ښه مالګه سربیره مخلوط شوي. ټول ډیری پیاوړې ایان ډک کړئ او ژر تر ژره زموږ لذکرې اوکروکا په برخو کې ویشلو.