بلغور هغه ډله ده چې د غنمو څخه ترلاسه کیږي د ځانګړي ګرم درملنې او کرشنگ په مرسته. دا په آسيا او افريقا کې پراخه پراخه شوې. د ډیری نورو ګروپونو په څیر، دا خټکی نه کیږي، او غوړیږي، او غوښتنلیک خورا پراخ دی چې ډیری وختونه په سرد پخه شوي فارم کې حتی په سلادونو کې د اجزاوو په توګه کارول کیږي.
د ګروپ بلګور - د ګرنش لپاره د ګریبل د پخلی لپاره یو ساده لارښود
عنصرونه:
- بلغور منځنۍ یا نرمه برخه (پوړ) - 250 ملیونه؛
- اوبه (سرد) - 500 ملیونه؛
- مکھن 120 ګرامه
- مالګه.
چمتووالی
کله چې بلغور چمتو کول، نو اړینه ده چې د دې ځینې ځانګړتیاوې په پام کې ونیول شي. ډوډۍ باید په ډوډۍ دیوال غوره شي، ځکه چې دا باید د پخلی کولو لپاره خورا ډیر نه وي، بلکه د خوندیتوب لپاره، نو دا په څو ویریوټ کې چمتو کول خورا اسانه دي. کله چې د پخلي کک درې ځله زیاتوي، او د پایلې په توګه، تاسو باید د غنمو اندازه یا د انفرادي حجم په پام کې ونیولو. او د دې حشراتو یو بل ځانګړتیا، چڼل کیږي. د پخلی کولو دمخه، بلغور مکھن کې غوړ شوی دی، پرته له دې چې د ډوډۍ وروسته به کارول کیږي.
نو، مکه میوه کښته کړه او کډی یې ورته واچوله، د اوبو او مالګې په شاوخوا کې د 3 دقيقو وروسته وچاودیده. او د شیدو وروسته، د حرارت درجه لږ تر لږه او پوښ کړئ، د 15-20 دقیقو وروسته، بلغور به تقریبا چمتو وي، دا یوازې 5 دقیقو ته اړتیا لري.
Pilaf - د ریګی څخه غوښه
عنصرونه:
- غوړ - 150 ګرامه
- غوښه - 0،5 کیلو ګرام
- گاجر - 0،5 کیلوګرامه؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- اوبه - 500 ملیونه؛
- بلغور - 250 ملیون؛
- زراعت - نیم ټیپ؛
- مربع - ½ ټسپ؛
- لونسن - 1 سر؛
- بیریري - 5 پی سیز.
- ګرم مرچ - 1 مخ.
- مکھن - 100 ګرامه
- مالګه.
چمتووالی
د بلغور څخه د پویلو لپاره، تاسو به د وریجو لپاره ورته ورته ویناوو ته اړتیا ولرئ، موږ ته ډیر پیژندل کیدی، دا باید د سټینpan یا کولډروین په توګه ډیری دیوالونه وي. د مرغی غوښه یا مټټون کلودیچینی لوی نه وی او تودوخی یی ساتی. پدې وخت کې، د مکس باکس 1/3 څخه غوښه غوښه وخوروله، او د حلقې ربع برخه یې. وروسته له هغه چې غوړ خټکی شوی وي، تودوخې لوړه کړي او یو ځله انتظار وکړئ، هلته غوښه ونیسئ، دا کار ترسره شو ترڅو غوښه د جوس څخه ونه ځي، مګر په چټکۍ سره که چیرې په ژور ګنډلو سره.
دا د گاجر د چمتو کولو لپاره وخت دی، دا په پویلو کې ډیر ښه دی، او گاجر ته اړتیا نلري په اوږد تارونو کې، تقریبا پنځه سانتي متره. غوړ شوی غوښه ته، پیاز اضافه کړئ، او وروسته له دې چې نرم او ګازې وي. بلغور په جلا جلا کڅوړې کې د درې دقیقو لپاره تیل کې تاو کړئ او دا به د کار لپاره چمتو وي. بیا، تاو او ګاز دواړه، د 250 ملی متره ګرمو اوبو، مالګه وویشئ. ګرم مرچ واچوئ او د لوز سر په بشپړه توګه پاک نه کړئ، یوازې د میړ ترټولو لوړه برخه باید له هغې څخه لیرې شي. د مصدوم نیمایي برخه اضافه کړئ او لږترلږه، د حرارت درجه لږه کړئ، تقریبا 10 دقيقی ټول باید ټول وساتل شي. اوس د بلګور پرتې کړئ، په هیڅ صورت کې د غوښې او سبزیجونو سره مخلوط کول، یوازې د غږ سره یو پرت او سطح راوباسئ، او له همدغه شور څخه وروسته، پاتې 250 ملی لیتره ګرمو اوبو ته اچ کړئ ترڅو د بلغور پرت نه مات کړئ. او مالګې اضافه کړئ او د خوړو وروسته، مصالحې اضافه کړئ، تر هغه چې د 20 دقیقو څخه زیات انتظار مه کوئ.
د سبزيجاتو سره د ککړو کښت لپاره لارښود
عنصرونه:
- بلغور - 160 ملیون؛
- اوبه - 320 ملیونه؛
- بلغاری مرچ - 1 مخ.
- زچینی - 1 مخ.
- چیری ټیمات - 5 پی سیز.
- شنه مټ - 120 ملیونه؛
- جوار - 3 ټب. شګو
- پنیر سخت (grated) - 2 ټوټه. شګو
- غوړ - نیم ټیسټ؛
- د زيتون غوړ - 40 g
- مکھن - 60 g
- اجماع - 1 ډوډۍ
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د زرغون او مچۍ ورته ټوټې ټوټې کړئ، بیا د 7 دقیقو لپاره ژر تر ژره په زیتون غوړ کې د تودوخې په تیلو کې وخورئ، وروسته د چیری کم څلور برخې، نری، مالګه، مرچ او 5 دقیقې لپاره غوړ شامل کړئ. په عین پین کې سبزيجات راټولولو وروسته، د اوبو اضافه کولو وروسته، مکھن او فیری بلګر وهل. او د 20 دقيقو وروسته، سبزيجات بېرته راوباسئ، مڼه او مڼه وچ کړئ، مخلوط کړئ او د 5 دقيقو لپاره اور اور واچوي. په پلاټ بګورور باندې ځای پرځای شوي سبزیجونه د پنیر سره وځنډیدل او که چیرې د کښت کښت شتون ولري.