په کور کې کوټی پنیر به د ښی او خوږو شیدو تولیداتو مینه واله کړي. تازه شوي تازه پنیس ځان وژونکي محافظت نلري او د کیفیت شید یا کیفیر څخه د تغذیه کولو له الرې چمتو کیږي پرته له دې چې د توقیف ځایونو "د همکارانو" څخه د تیریدو څخه پرته د تودوخی درملنه تثبیت کړي.
په کور کې پنیر څنګه جوړ کړئ؟
د کورني کوټري پنیر د هغه شيدو تولید شوي شیدې محصول دی چې د شیدې څخه اخیستل شوي د شيدو د شیدو باکتریا سره یوځای شوي، چې د څاګانو څخه لیرې شوي دي. د خړوبولو لپاره شیدې په ګرم ځای کې ساتل کیږي. د پایله پاڼي له سیروم څخه د تودوخې یا تصفیې په واسطه جلا کیږي، او په ګوزڼ کې د اضافی مایع د لرې کولو لپاره معطل شوی. په کور کې زورزیات په دوو لارو چمتو کیدی شي. هر یو د هغه راز راز دی.
- تاسو کولی شئ د پنیر پرته د ګرمۍ درملنه وخورئ. خړوب شوي ډله د ګاز یا د شنکیو بسته کڅوړې له لارې جلا کیږي. د دې طريقې سره، کوټی پنیر او جوس رسه بدلوي او په خام شکل کې د مصرف لپاره مناسبه ده.
- د تودوخې له لارې د ډوډۍ جلا کولو لاره تاسو ته اجازه درکوي چې کوټی په چټکۍ سره ککړ کړئ. اصلي شی دا نه ده چې د محصول محصول په اور کې اضافه کړئ، بلکه دا به ډیر خوند اخستنه ترلاسه کړي او خپل نرمۍ له لاسه ورکړي. دا محصول د بکس لپاره ښه دی.
- تاسو باید پوهیږئ چې د کوټی د کلیوریز ډوله مواد په مستقیم ډول د شيدو د غوړ مواد، او ناڅاپي پورې اړه لري - په سمه توګه ښکاره شوي سیرم باندې.
په کور کې د کیفیر وژنه
د کیفیر ژور ساده پخلی دی. د کیفیت لرونکو محصولاتو ترلاسه کولو لپاره تاسو کوفیر اخیستلو ته اړتیا لرئ او په سمه توګه یې پروسس کړئ. اصل د حقیقت پر بنسټ والړ دی چې کشف د استحکام څخه وړاندې د اوبو غسل کې ساتل کیږي. نتیجه شوي ډله په یوه اسڪرين کې ځای پر ځای شوې، د ګاز سره پوښل شوي، او درې ساعته یې وچاوي.
عنصرونه:
- کیفیر - 800 ملیونه.
چمتووالی
- دوه قلمونه واخلئ په یو کوچنی کانټینر کې کیښودل. په لویه اندازه اوبه اچوي.
- لوښي د لوی ساسینpan کې د کیفیر سره وساتئ او ورو ورو تودوخه وساتئ.
- د 15 دقیقو وروسته، سیروم به له ډنډ څخه جلا شي.
- یو موټی بوټی په غلا کی واچوی، د ګوزڼ سره پوښل شوی.
- غوښه په یوه ژوره تخته کې وساتئ او کوټه پنیس په مطبوعاتو کې واچوله.
- په کور کې فشارونه به په درې ساعتو کې چمتو شي.
د شيدو څخه د کوټی پنیټ څنګه جوړ کړئ؟
د شیدو څخه د پنیس کوټی یوه مشهوره لاره ده. خامه شیدو د ګرمیک اسید بکتیریا په واسطه د ګرمیک اسید بټرییریا په واسطه یو ګرم ځای کې ساتل کیږي. بیا وروسته دا وزن 60 درجې ته واخیستل شي او وروسته له مینځلو وروسته، دا د ګاز له الرې له سیروم څخه جلا کیږي. که چیری د کور شیدو په پخلی کې دخیل وي، نو تاسو باید د هغې کیفیت ډاډه کړئ.
عنصرونه:
- ټول شیدو - 3 لیټره.
چمتووالی
- شیدې په ډنډ کې وخورئ او په یوه ګرم ځای کې په یوه ورځ کې وخورئ.
- د شیدې شیدې په تدریجي ډول د 60 درجو ګرمي.
- د شیانو څخه جلا کولو لپاره د ټوټې لپاره انتظار وکړئ. ښه ښکته
- کوټی پنیر په کیمیاویټ ته انتقال کړئ، د مايع سیند ته اجازه ورکړئ.
- د ګوزڼ بکس وخورئ تر څو دا تصفیه تیزه کړي.
- په کور کې د قهر کلا کلا به په درې ساعتو کې چمتو شي.
پنیر د شیدې شیدو څخه څنګه جوړ کړئ؟
د خټکي شیدو څخه په کور کې غوړ د خرابې محصول بیا راګرځولو لپاره یوه غوره لار ده. ډیری وختونه د شیدې شیدې په بیکیک کې کارول کیږي، مګر د کوټی پنیر جوړولو لپاره غوره شی. دا یوازی ذوق نه دی، د ذخیره په پرتله ډیر ګټور او غوره دی، بلکې په قیمت کې په مناسب ډول توپیر لري. دا لارښوونه د تیرو خلکو سره ډیره بې سارې او ورته ده.
عنصرونه:
- د شیدې شیدې دوه لیټره دي.
چمتووالی
- شیدې د اوبو غسل کې وساتئ.
- 15 دقیقو لپاره واړئ.
- کله چې شیدې په ډله ایزو او سیرومونو ویشل کیږي، د تودوخی څخه لرې کړئ.
- ډله ګاز ته انتقال کړئ او 2، 5 ساعته دوام ورکړئ.
د وزو شیدې
د بوټ ډار یو نامتو ممکنه ګټور محصول دی چې د کوټی څخه پنیر له شيدو څخه تیر کړی. د لوړ کالوری محتوياتو سره سره، دا په اسانۍ سره هضم کيږي، د باکټراېريولو ارزښت لرونکي ځانګړتياوې لري او د انرژۍ سبب نشي. د دې چمتووالي لپاره ډیری رزقونه شتون لري، دا یو مستند دی او ځانګړی پاملرنه لري.
عنصرونه:
- د وزو شیدو - دوه لیټره.
چمتووالی
- د شیدو پوښښ په ورځ کې د تودوخې لپاره ساتل کیږي ترڅو د دوتۍ ترلاسه شي.
- د پاتې لیټ لپاره انتظار وکړئ.
- د جغرافیې په بڼه، د شنډې شيدو سره مخلوط او مخلوط کړئ.
- د اور وژونکی مخلوط له اور څخه واخلئ، ټوټه له سیرم څخه جلا کړئ.
- په کور کې د وږی بکری، د یوځای کیدونکی ثبات سره مینځل.
له شا څخه غوسه
د پنیر کورنی پنیر، د تیاری تیاری په مختلفو ترکیبونو کی توپیر لری، د محصول غذایی نسخو سره مرسته کوی. د رژیم کموالی لبنیان چمتو دي. وروستى د جلا کولو له لارې د شيدو څخه د کريم د جلا کولو په نتيجه کې ترلاسه کيږي. دا د ټولو شيدو په شان ورته دی، د چرګانو اندازه، چې 0.5٪ دی پرته ده.
عنصرونه:
- بیرته راګرځئ) د شیدو مزو (- 5 لیټره؛
- اوبه 250 ملیونه
- سیټریک اسید - 10 g.
چمتووالی
- په اوبو کې د سینټریک اسید خپورول.
- بیرته راوغواړئ او حل ته یې واچوئ.
- جامو لرې کړئ
- د 3 دقیقو وروسته، کلټ لیرې کړئ.
- د لاس ته راوړل.
- په کور کې ویره به په 12 ساعتو کې چمتو شي.
د پنیر څخه د ډوټټ څخه څنګه کوټه اخلئ؟
د پنیر غوړ د کور په ګرمو اوبو کې چمتو شوی دی . تخمونه په مایع کې دوه ځله ګرم دي، په تدریجي ډول د حرارت درجه زیاته کوي او د ډله ایزو ټوټو جلا کول انتظار کوي. تیاری کوټی په شپږو ساعتونو لپاره په غاز کی اچول شوی دی. د دې په پام کې نیولو سره چې د پنیر خوندیتوب خوندور شيدو پورې تړلی دی، دا غوره ده چې د خپل تولید لپاره د کور شیدې وکاروي.
عنصرونه:
- شیدې - 4 لیټره.
چمتووالی
- د شیدو لپاره د شیدو پریښودل.
- پایله شوی کڅوړه شیدو ګرمو اوبو ته وساتئ.
- 40 درجو ته حرارت ورکول او پریښودل.
- کڅوړه شيدو په نوی کنټینر او ګرمو کې بدل کړئ تر څو چې د ډیری ډوډۍ څخه جلا وي.
- په سیسلاټوت کې د شپږ ساعتو لپاره نرم ساکر پای ته ورساوه.
په مایکرویو کې وژنه
په کور کې د پنیر چمتو کول به په اسانۍ او ښایسته پروسې کې بدل شي که تاسو د مایکروویو تڼۍ کاروئ. د پنیر لپاره د خپل ځان جوړ شوي یاغی دانت لپاره مناسب دی. تاسو ټولو ته اړتیا لرئ چې په مایکرویو کې د هګۍ شیدو ځای ونیسوئ او د 10 دقیقې لپاره 400 W د ټیټه انرژۍ وړتیا ولرئ، ځکه چې د کوټی پنیر بیرته نه پریږدئ.
عنصرونه:
- د فیفا 3،2٪ - 800 ملی ګرامه وزن سره.
چمتووالی
- ډوډۍ په جارو کې وویشئ او د مایکرویو په واسطه یې د 400 دقیقو په ځواک کې د 10 دقیقو لپاره واچوئ.
- سمه پایله به روښانه ټوټه او موټرو کوټی شي.
- د سړې هوا ډبره د 2 ساعتو لپاره په نښه کې.
کوټی په یوګورتنټیسا کې
د ماشومانو کاڼی پنیر د ماشومانو په رشوت کې مهم رول دی، کیفیت ته اړتیا لري. Yurturtnitsa کولی شي په اسانۍ او اسانۍ سره یو کوټی پنیس جوړ کړي، په کیفیت کې چې تاسو شک نلرئ. د عملیاتو اصولو ساده ده: د شیدو سره د شیدو سره 6 ساعته مخکې د شیدو واردول. خړوب شوي محصول د اوبو غسل کې تغذیه شوی او د شړلو وروسته، فلټر شوی.
عنصرونه:
- چیرته شوی شیدو - 1 l؛
- ډوډۍ
چمتووالی
- د منحل شیدو او شلو شیدو.
- د خړوبۍ ډک کړئ او جریان یې واچوئ.
- د دوګی لپاره 5 ساعته واچوئ.
- ويستل او د بل 3 ساعتو لپاره پرېښودل.
- جارو په اوبو غسل وکړئ، 60 درجې ته ګرمه او د 40 دقیقو لپاره ښایسته کړئ.
- محتويات په ګاوز کې واچوي او ځنګل کړئ.
- د ماشومانو لپاره پنتاج د 2.5 ساعتو لپاره تیار دی.
په څو اړخیزه کې وژنه
کوټی د شيدو په څو اړخیزه کې نازک ثبات لري. د پنیر دغه ډول شتمنۍ د 70 درجې درجو په درجه کې د یونیفورم سوځیدلو له امله ترلاسه کیږي. فنکشن "توحید" قهر ته اجازه نه ورکوي چې وچ شي او هضم شي. Multivark ډیر آسان دی، ځکه چې د تاوان له پروسې وروستی نتیجه ته په یوه کڅوړه کې واقع کیږي.
عنصرونه:
- شیدې - 2 لیټره؛
- خوند کریم - 70 ګرامه
چمتووالی
- شیدې د "بیکنگ" موډل کې د 3 دقیقو لپاره حرارت کړئ.
- خړوب کړئ او د 12 ساعتو لپاره لرې کړئ.
- د "حرارتی" موډل 2 ساعتو لپاره بدل کړئ.
- د پنیر څخه پښه جلا کړئ.