که تاسو د کور لبنیاتو محصولات لرئ، نو دا مضمون ستاسو لپاره دی. د کور جوړ شوي کټیج پنیر یو مثالی ناشونی دی، د بیکنگ او ډیسټونو اساس دی، پداسې حال کې چې دا باید د شیدې شیدې څخه وخورل شي (چې دا په وخت کې د خراب شوي محصول تصفیه کولو کې مرسته کوي.
د دې لپاره چې د شیدې شیدې او پوټکي چمتو کولو لپاره دا یوازې د کور شیدې اخیستل اړین دي، د دې سببونه یې دي: لومړی، د دې شیدو څخه ډک غوړ او خوند دی، او دوهم، د کور شیدو په سمه توګه خړوبوي، د جیل ډله) شدید شیدو (تشکیلوي. اخیستل شوي شیدې، چې په چټکتیا سره پراکسایډس او ناپاک بو بوځي.
ساده ساده پنیر ترکیب
نو د 3 لیټرو د کور شیدې اخیستلو وروسته، دا وخت دی چې معلوم شي چې څنګه د شدید شیدې څخه د پنی پنیس جوړ کړي. وروسته له دې چې ستاسو شیدې د خنډ سره مخامخ وي (دا په اوړي کې د ورځې او په ژمي کې تر دوو ورځو پورې اخلي)، جارو په یوه پښه کې په انګورو کې ګرمو اوبو سره اچوي. په دې حالت کې، په مستو کې د غاښونو کښته کښته کړئ، نو دا محصول ډیر یونیفورم لري. یوځل چې د تودوخې درجه د 35-40 درجو درجې درجه تودوخه کړئ) دا غوره ده چې ترمامیتر وکاروئ ترڅو معلومه شي چې اور لګیدلی شي، او اوریدل شيدو باید پریږدي چې په مساوي تودوخه ګرم شي.
تودوخه محصول د یو نوي پواسطه سره تکرار شوی، چې لاندې یې د خړ یا ځانګړو غال سره پوښل کیږي چې د ساتنې په جریان کې کارول کیږي. د ګرمو اوبو سره ډک ډک کړئ او شنډه شیده په اور کې واچوله. اوس یواځې د انتظار لپاره پاتې کیدی شي، ځکه دا سمه ده چې محکمه د شدید شیدو څخه د پنی پنیر څه ډول ککولو لپاره کیدی نشي - هر څه شیدو او تودو پورې اړه لري. د چمتوالی نښه د سیرم دی، کوم چې په روښانه ډول د وحشیانو څخه جلا وی. کله چې د کوټی پنیر جلا شي، نو لویدیځ پریږدئ چې په بشپړه توګه مینځ ته راشي او بیرته یې په شیساکوت کې وباسئ. معموال، په تعلیق حالت کې 6-8 ساعته دا بسیا ده چې د کوټې پنیر د نرمۍ له مینځه وړلو پرته د اضافي ټوټو څخه پاک شي، مګر که تاسو د پنیر وچ خوښ کړئ - وخت نور 4-6 ساعته وغورځوئ یا د کڅوړه شيدو څخه فشار له مطبوعاتو الندې وساتي.
څنګه د پنیر څخه د ډوټورت څخه په څو څو اړخیزه توګه کڅوړه وخورئ؟
عنصرونه:
- شیدو - 3 لیټره؛
- د خام کریم - 200 ګرامه
چمتووالی
د دې لپاره چې د شیدې شیدې چټکولو لپاره، دا باید له خولې سره مخلوط شي او په تودوخه کې پاتې شي. کله چې شیدې ځړول شوي او زړور شوي، موږ یې د څو اړخیز کڅوړې ته ورسوو او د "د حرارتی" موډل د 30 دقيقو لپاره مقرر کړئ. کله چې وخت تېر شو، موږ د ډډ ډبرې په رنګر رنګر رنګر رنګ ته راووړلو، د ګاز پایونه یې تعقیبوي او کوټی پنیس پریږدو چې د اضافي ډزو څخه ډډه وکړي. هغه وخت چې ډډ ډله په تعلیق حالت کې ساتل کیږي، هر یو خپل ځان محاسبه کوي: تاسو غواړئ چې نور لوډ ډډ واخلئ - د 4-6 ساعته لپاره پریږدئ، کوټی به وچ واخیستل شي په 8-12 ساعتونو کې به چمتو شي.
څنګه د شدید شیدو څخه خوند اخستئ؟
د پخلی د کوټی پنیر لږ کم کار پروسیجر هم شتون لری. په دې حالت کې تاسو کولی شو تیار شوي دکان پلورنځی واخلو او ماښام له ماښام څخه وخورئ. په سهار کې به تاسو د یو نرم کوټی پنیس لخوا انتظار کیږئ.
د پخلی کولو لپاره، موږ یوازې لیټ لیټ کې یو بوغی کڅوړه شیدو ته اړتیا لرو، دې پورې اړه لري چې څومره محصول چې تاسو غواړئ بیرته ترلاسه کړئ. د کور ډډ شوي شیدې کولی شي ساده پلاستيکي بسته کې واچول شي. له دې امله، د سترګو څخه د وینې د تیاریدو دمخه، خټکي شيدو پخپله په پیکج کې په منجمد کې وی، او د پایله کولو بلاک د ګازو پای ته لیږدول کیږي. د هغه بکس کنډکونه چې موږ یې په یو ساسټین کې محتويات ځړول او په هغه ځای کې چرګونه به وچ وي. له 8-10 ساعتو وروسته د سیروم اضافه کول په بشپړه توګه وچیږي، او تاسو به د یو نرم تناسب له خوا د ناچیو یا د حیرانګي ډوډۍ لپاره د حیرانتیا اساس په انتظار کیږو.