د زچچینی موسم یوازې د کندې په شاوخوا کې دی، نو د دې وخت دی چې د هغوی په اساس د ترکیبونو ذخیره شي. دا غذايي او خوږه سبزيج په تڼيو کې د پخولو لپاره بشپړ دي، کوم چې موږ به په دې مقاله کې خبرې وکړو.
زاخچین "کشتۍ" په تشناب کې پخېږي
عنصرونه:
- زچینی - 4 پی سیز.
- ځمكه غوښه - 500 g؛
- پیاز - 1/2 پی سیز.
- د رومي ټایټ - 3/4؛
- ډوډۍ ډوډۍ - 1/4؛
- مالګه، مرچ
- سخته پنیس.
چمتووالی
مخکې له دې چې د میوو غوښه ونیسي، زچینین باید سم چمتو وي، یعنې نیمایي کې وویستل شي او تخمونه او د اصلي برخې برخه وخورئ. د دیوالونو په شاوخوا کې یواځې د 1/4 ډبرو غالۍ پریږدئ. د "کښت" سټیمیم پای ته رسیدل په 180 درجې کې تفتیش ته او د 5-7 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
پداسې حال کې چې زچینی په تڼیو کې پخیږي، د پوستکي پیاز سره د بوټیو سره مخلوط، موسم ته دا چې په چمتو کې تر هغه پورې وخوري او وخوري. د میوه شویو کانونو غوښه د رومي د چرګانو ، هګیو او بستر سره مخلوط شوي.
د کڅوړو "کشتیو" لپاره د ډک ټوکر نیم نیم ګلاس شي. موږ کڅوړه په کښتیو کې اچولې او تڼیو ته یې بیرته راوړو. تر هغه وخته چې لوچین نرم وي نو ډوډۍ واخلئ، بیا ټول پنیس وسوځوئ او میز ته یې خدمت وکړئ.
غوړ شوي کچالو د درملو سره
عنصرونه:
- د زیتون غوړ
- لرګی 2 لبنان
- کچالو - دوه ټوټې
- زچینی - 2 پی سیز.
- روميان - دوه ټوټې
- مالګه، مرچ
- تازه تايم؛
- سخته پنیس.
چمتووالی
الوتونکي پاک دي او د لرې کړیو حلقو ته کښته کیږي. موږ هم ټانګونه او زوړ کښت کړل. د غوړ د بکس کولو لپاره فارم غوړ کړئ او سبزيجات په قطارونو کې په بدیل سره وساتئ، لکه څنګه چې تاو تریخ کړئ. په سر کې، غوړ د تیلو سره وخورئ، د تیمې، کښت شوي لہسن او فصل سره مالګه او مرچ سره وخورئ. سبزیجات د پنیر پواسطه وویشئ او هرڅه په لومړیو کې 180 درجې ته وخورئ. بیا ورق کړئ او د 25 دقیقو لپاره یی وخورئ. د روميانو سره بکر لرونکي زچين د خدمت لپاره چمتو دي.
د پخېدو زکچینی لپاره لارښود
عنصرونه:
- زچینی - 500 g؛
- نیمایی پیړۍ
- مالګه - 1 کڅوړه؛
- وچ شوی لہسن - 1/2 ټیس؛
- تور مرچ او مالګه
- هګۍ - دوه ټوټې
- ډوډۍ ډوډۍ - 1 1/2 اشیاء؛
- سخته پنیس.
چمتووالی
غوړ 200 درجو ته راټیټیږي. د کڅوړو لپاره دوه پاڼې د ټوټې سره پوښل شوي دي. اسکواش په څلورو برخو ویشل کیږی، هر یو برخه یی 3-4 ټوټو ته رسیږی.
په ژوره کڅوړه کې، ښاخ شوي اوړه د مالګې، مرچ او وچ لاسي سره ګډ کړئ. موږ ژیچکی په وچ وچ مخلوط کیږو او په پلیټ کې یې واچوله.
هګۍ او شیدې ویش. د ډوډۍ ډوډۍ د نرمه مینځلو وړ پنیر سره مخلوط شوې ده. زچینیني لومړی د هګۍ مرکب کې لیږدول کیږي، او بیا موږ د ټولو خواوو څخه د ډوډۍ او پنیر کې ډوډۍ کوو.
په ډوډۍ شوي کڅوړه کې د درملو ټوټې په یو کڅوړه پاڼه کې لیږدئ، د ټوکر سره پوښل شوي او توی ته لیږل شوي. کله چې چېرې رنګونه نرمې وي او نرم شي، پداسې حال کې چې خپل شکل ساتي، دوی د تیو څخه لرې کیدی شي. د چمتووالي په جریان کې، ځینې وختونه مه هېروئ چې د زکچینې سلسونه وګرځوئ ترڅو دا د هر اړخ څخه په مساوي ډول خړوب شوي وي. د میز زیکچینی ته د چټکی سره ګرم کیږدی.
سینګونه د پنیر سره پخېږي
عنصرونه:
- زچینی - 2 پی سیز.
- لرګی 2 لبنان
- پنیر - 400 g؛
- سخت پنیر - 200 g؛
- تناسب؛
- مالګه، مرچ
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
زچیني د انزایل لخوا د لومړي ترکیب سره چمتو شوي. کوټی پنیر د ګیټی پنیر سره مخلوط شوی او خوند اخلی. د ډیل او غوړ اضافه کول د مطبوعاتو له لارې ډک کړئ. موږ ژکسي ډک ډک کړئ او دا په ډوډۍ کې د بیکار لپاره وساتئ. موږ پخپله تشنه کې تشناب کوو، د 180 دقیقو لپاره، 30 دقیقې لپاره. ټوکر شوي زچینی، په توی کې پکی شوی، په میز کې خدمت لپاره تیار دی.