مخکې له دې چې تاسو د خنزیو د لیدو څخه یو څه وخورئ، نو تاسو باید دا سمه وټاکئ، نو دا چې د مات شوي خړوبۍ په څیر پاتې نشي. د انارو د لوګو څخه د ډوډۍ کیفیت، په اصل کې او د غوښې یو بل ډک، په غوښه خورا ډیر تړاو لري. دا کولی شي په ځان باندې د سور عمر څرنګوالي، او د غوښې صحیح ذخیره څنګه اغیزه وکړي. د غوټۍ په څیر، د غوښې د غوښې غوښه به کار ونه کړي، کله چې د مات شوي جوړښت له امله تاو تریخ شي، نو دا به ډیر جوس ترلاسه کړي او په پای کې د غوښې وچه وچ برخه واخلي. غوښتل شوي غوښه په اسانۍ سره ستاسو د ګوتو په فشار سره پیژندل کیدی شي، که چیری کرایه شوی برخه په اسانۍ سره او په چټکۍ سره بیرته راګرځیدل شي او تاسو د فشار ځای نور هم ونه ګورئ، نو غوښه مناسبه ده، نو دا یوازې بوغ پاتې دی، په همدې توګه د مرغرو پیرود د خارجی بو سره لیږدول. کوم چې په مستقیمه توګه د نورو محصولاتو سره یا د بډو اخیستنې پروسې څخه سرغړونه کیدی شي.
د خنزیر لین څخه ډډه وکړئ
عنصرونه:
- د کوریایانو څخه ډک - 2 ټوټه؛
- لرګی - دوه غاښونه
- شراب (پاک سپین) - 70 g
- مکھن - 60 g
- د سبزيجاتو تېل - 50 g؛
- د مڼې جوس - 100 ګرامه
- وریجی (ځمکی) - ¼ ټسپی سپون؛
- اویګانو - نیم ټیسټ؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
له دې امله د مالګې، مرچ او اګانګ دواړه دواړه پوټونه وخورئ، نو دوی ته سخته وغورځوئ، که چیرې د موټر چلولو مالګې او مصالحې غوښې ته غوږ ونیسي، نو بیرته وتړئ او دا عملیات د لیږد په بل اړخ کې تکرار کړئ. لږ تر لږه د 40 دقیقو لپاره مصالحې او مالګې سره غوښه لرې کړئ، پرته له دې چې په ریفورم کې لیرې شي، ځکه چې دا باید د خولې کولو لپاره د کوټې درجه وي. د ښه کښت کولو وروسته د سبزیجاتو تیلو سره تاو تریدو وروسته، هر اړخ 3 څخه تر 5 دقیقو پورې ورکړ. لشکر د امکان وړ کوچني وویشئ او هغه په هغه ځای کې چې چټک وچ شوي وو، وخورئ، هلته مکھن زیاته کړه، لرګی به دقیقې دقیقې نیم څخه ډیر وخت ونه نیسي، بیا به شراب بیرته واچوئ. او د څو دقیقو وروسته، هلته د نسی رنځ اضافه کړئ او د جوس زیاتولو لپاره څو دقیقو انتظار وکړئ. کله چې مایع په ډیره پیمانه ویجاړ شوی وي او د ساس په څیر ښکاري، د سټیو سره سټۍ بیرته بیرته راستانه کړي او تیار کړي، په پروسه کې یې د بسته بندۍ څخه د ورته چټک سره نه اچولو لپاره هیر شوي.
د انارو د سکرو سکرو
عنصرونه:
- د انګور لوین - 1 کیلوګرامه
- kefir - 0،5 l؛
- پیاز - 2 پیاز؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
کوکاکې ته د پوټکي کښته کړئ او د مالګې او مرچ سره ښه چپه کړئ، پرته له دې چې په ښه توګه وڅښل شي، نو په دې توګه مالګې او مرچ په کې شامل کړئ. د پخلنځي وسایلو سره د ماسشیدالو آلو په مینځ کې کښل شوي او د غوښې ډک کړئ، بیا په کفیر کې وسوځئ او څو ساعته وروسته تاسو کولی شئ په ښه شین کیباب کې پخلی وکړو.
د خنزیر لین څخه چپسونه
عنصرونه:
- د انګور لوین - 1 کیلوګرامه
- د سبزيجاتو تېل - 60 g؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د پخلی کولو لپاره تاسو ته یو ساعت یو ساعت ته اړتیا لرئ، هر هډوکي ټیټ کړئ، د مالګې او مرچ سره چیرته کړئ، وروسته له دې چې ښاسته وهل، مګر د لیرې لیرې حالت حالت کې نه. دا یواځې د سبزيجاتو د تیلو په کارولو سره د تودوخی لوړه درجه لري.