موسيقي د منځنۍ ختیځ او بالکان څخه ډوډۍ ده. په واقعیت کې، دا یو کسیکر دی چې د ابرګینز یوه پرته ده، د روميانو، پنیر او چټیو سره غوښه لري. مګر په ورته وخت کې د یونان په هر ګوټ کې یو نسخه شتون درلود، کوم چې لږ او مختلف دی. ډیری وخت کچالو، مشران یا نور سبزيجات پدې ډوډۍ کې اضافه شوي دي. د اګربینین څخه د موسسکا څنګه ککړو، موږ به تاسو ته ووایاست.
د "میسکاکا سره د هپپلان سره" لپاره لارښود
عنصرونه:
- غنم لوی - 1 پی سی.
- روميان - 4 پي سي.
- زچینی - 2 پی سیز.
- کچالو - 800 g؛
- منفي غوښتي یا متون - 600 g؛
- د زيتون غوړ - 300 g
- ګرد شوي پنیر - 300 ګرامه.
د چټک لپاره:
- اوړه - 100 g
- مکھن - 100 ګرامه
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- شیدو - 1 l؛
- ګرد شوي نټیمم - غوټۍ.
چمتووالی
د هګۍ سره، لارښوونه پرې کړئ او د پوستکي څخه یی وخورئ. موږ غنم په عمودی توګه اخستئ او په نرمو رنګونو کښینول. په ورته ډول کټ او زچیني. که چیرې زیکچینی ځوان وي نو بیا کټیټی پرې نه شي کیدی. الوتونکي هم په میوه رنګونو کښت کیږي. موږ د زیتون غوړ په لویو ګنډو کې تودوخه کوو، آلو آلو په دواړو خواو کې د 10 دقیقو لپاره وچوئ، بیا یې له مینځه یوسوئ، اضافه غوړ بند کړئ ترڅو زغچیني او هګۍ په عین تیلو کې وچوئ.
اوس د یونان سره د یونان په مینځاکي کې د میسسيکي جوړیدل: د آلو اسمانونه، چې مالګه او مرچ چک دي، په لوی جټی پنیر، د منرال غوښې یوه برخه. بیا د هګۍ ګلان، چې د مرچ او مالګې سره پنیږي، پنیر، لوچیني، یو ځل بیا مالګه او مرچ، پنیر او وروسته د لیفور غوښه غوښه. ټیمونه په وړو ټوټو کې وینځئ، په ډوډۍ باندې یو پرت خپور کړئ، دوی یې د ګرد شویو پنیر سره وویشئ.
اوس موږ چاس چمتو کوو: په چټک کې، مکھن غوړ کړ، په تدریجي توګه د اوړو اضافه کول، په مسلسل ډول سره دوام کول ترڅو هیڅ ډول لامپونه رامنځته نشي. په شیدو، مالګه او مرچ کې وخورئ، د ذایق لپاره اضافه کړئ، بیا د سپو هګیو اضافه کړئ، دا ټول وخت د ساس د مینځلو مخه نه نیسي، ګرم شوي نټیمګ اضافه کړئ. نتیجه کونکی ډله د هګساکا سره د هګۍ او کچالو سره ډک شوی. په یو تیور کې، 180 درجې ته ورسید، د زرو زرو تر هغه پورې چې شاوخوا 20 دقیقو لپاره پکښې ونیول شي.
په ډیریواریټ کې د هګۍ سره مکاکا
عنصرونه:
- هګۍ - 3 ټوټې؛
- پیاز - 1 ټوټه؛
- منفی غوښه (غوښین + ورغی) - 700 g؛
- لہسن - 3 لزه
- پنیر سخت - 100 g؛
- روميان - 3 پي سي.
- هګۍ - دوه ټوټې
- د سبزی غوړ.
د بیملیل سټیس لپاره:
- شیدو - 500 g
- مکھن - 70 ګرامه
- اوړه - دوه ټوټه. شګو
- سخت پنیر - 200 g؛
- مالګه، مرچ، نټیمګ.
چمتووالی
د هګۍ ګلان د 8-10 ملی مترو موټرو په مینځ کې کم شوي، د مالګې سره ځنډول او د 15 دقیقو لپاره د تلخلو لپاره پریږدئ. بیا مو دوی واخیست او وچ یې کړه. موږ روميان په کیوبونو وویشتل. په Multivarke کې موږ د "بیکنگ" موډ وټاکئ، په یوه ټوټه مکھن کې واچومئ، پیاوړې کندې پیاز او لوژی تر پیاوړې پورې پورې خپور کړئ تر څو چې پیازونه شفاف وي، بیا یې میوه غوښه وویشئ او د غوټیو د رنګ رنګ تر هغه مهاله وخورئ. ټیمونه، مالګه او مرچ د چک لپاره. تیریدو ته ادامه ورکړئ تر هغه چې ټولې مايع له منځه یوړل شي. اوس، سبزيجات او غوښه چې موږ يې په يوه تخته کې ايښودل شوي و، او د "بيشاميل" د چټک چمتو کولو کې بوخت يو.
موږ په څو برخو کې د "چټک" موډی بدلوي، مکټ یې په کڅوړه کې واچاوه کله چې دا پخېږي، اوړه اوړه په دوامداره توګه ډک کړئ. بیا، د یو پتلی ټکی سره، په شيدو کې اچول، مداخله ته ادامه ورکړه.