Escalope یو غوټ غوښه دی، پرته له ریبس یا نور هډوکي. د نړۍ په مختلفو خوړو کې، د سور د غوښې، غوښې، غوږ یا لیبر تر ټولو غوره برخې څخه په نښه شوي ګرد کټ کیږي. د دې اصلي ځانګړتیا دا ده چې غوښې د ریشې په مینځ کې پرې کیږي، لږترلږه 1.5 سینټره موټرې، او د زیاتو کورنیو لپاره د استراحت د څرنګوالي څرنګوالي پوښتنې.
څنګه تخنیک چمتو کول؟
د تخنیکي چمتو کولو څرنګوالی زده کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې دا سپارښتنې تعقیب کړئ:
- غوښه باید په لوړه تودوخه وخورل شي او پرته له بنده.
- د غوښې ټوټې باید د ژړلو په پین کې د یو بل سره نږدي نه وي. که نه نو، جوس به د ودرېدو پیل پیل کړي، او محصول به غلا شي.
- په فصلونو او مصالحو کې بل قواعد تطبیق کیږي. کله چې تاسو ورته د لرګیو په ډنډ کې اړتیا لرئ د مالګې ډوډۍ او د مالګې غوښه، مګر مخکې نه. د سرو زرو رنګ استمالک وروسته، غوښه بیرته تیریږي، مالګه او مرچ بیا بیا.
- دا غوره ده چې د ژمي په ځای د تازه تازه غوړیو څخه زیان واخلئ. بیا به دا نه یوازې د خوږ خوړلو، بلکې ګټور وي.
- د کاڼي کلاسيز نسخه يوه دايره ده، خو د خوړو نوښتګرانو زړونو، ګلونو او نورو مختلفو شکلونو ته ورکوي.
- د غوښې ټوټې باید وسوځول شي - غوښه د غوز په پرتله لږ پیاوړي کیږي. د دندې ساده کول او د شیشلو څخه د پخلنځی ساتل، د سیلفون فابریکه یا خواړه فلم په غوښه کې اچول کیږي.
- د استقبال لپاره اچول، چې کیدای شي روميانو، سرسري، شاتو وي، یو بډایه، شتمني خوند ورکړي.
څنګه چې په خړوبولو کې د خنزیر د زیاتوالی مصرف کول؟
د انګورو په بند کې د خنزیری اسسکیلپ خورا مشهور دی. د پخلی کولو مهارت د روزنې له لارې ترلاسه کیږي، د منځنۍ اور وژنې سره، پیل شوی سطحه او لږ مقدار تیلو سره پیل کیږي. لومړۍ خوا 4-5 دقیقې واړول شوه، او دوهم - لږ لږ، له څلورو دقیقو څخه زیات نه. دا غوره ده چې یو په پین کې، لږترلږه دوه ټوټې.
عنصرونه:
- سور - 600 ګرامه
- مالګه او مرچ
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
- د ریښو په اوږدو کې د 1-1.5 سانتي مترو موټرو سره خواړه مینځ ته راځي، ویرول.
- د جوارو غوړ د تودوخې تر وخته پورې په ګرمو تیلو کې، موسمي او مرچ. تاسو کولی شئ د سبزيجاتو ترکارۍ سره خدمت وکړئ.
څنګه د ترکیې سوپ پکښې؟
د غذايي انتخاب انتخاب د فيل فيلسوف استثال دى. د فرانسوي ژبې څخه د ډوډۍ نوم د "نشتال" په توګه ژباړل شوی دی، ځکه چې کله د غوښي کښت سطحه راټولیږي او ورته ورته پایلې په پام کې نیسي. له دې امله چې ډیرې غضب شوي نه وي، د تاو تیریدو دمخه، کښت کیږي، کوم چې د جوس تخصیص یقیني کوي.
عنصرونه:
- د فيل مرغان - 1 کيلوګرامه
- د سبزیجاتو غوړ
- مکھن - 60 g
- مرچ او مالګه.
چمتووالی
- ټوټې ټوټې له 1 څخه تر 1.5 سانتی مترو پورې ټوټې ټوټې کړئ، ټکول، مالګه او مرچ، د 10 دقيقو لپاره واچوئ.
- په ژړا پښه کې مايع مايع کړئ، په سبزيجاتو کې واچول شي. په یوه کڅوړه کې دوه غوښې وخورئ، په دواړو غاړو کې غوړ کړئ.
Escalope د ویال څخه
بله مشهوره لار څنګه چې د زیاتوالی د څښلو لپاره څنګه دا ده چې دا غوښی له منځه یوسي. غوښه پرته له دې چې د مالګې او مرچ لږ تر لږه اضافه شي، پرته له دې چې په یوه پین کې تاو واخیستل شي، پرته له دې چې پخه شي. یا خواړه د خواوو ډوډۍ سره چمتو کیږي، د بیلګې په توګه، مشرې. دا پروسه د 30 دقیقې څخه زیات وخت نلري، نو دا ډوډۍ په مستقیم ډول د ډوډۍ میز ته ګرمه شوې.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مرغومي - 400 ګرامه
- مرچ او مالګه.
چمتووالی
- غوټی د 1.5 سانتی مترو په مقابل کی غوټی کښئ. مشروم او پیاز یی کړئ.
- دواړه خواوو ته ټوټې وویشئ. بیا یې توی ته ولیږئ.
- پیاز په پین کې خپور شوي او د زرو تر هغه پورې خړوب شوي دي. وروسته بیا مشریو ته اضافه کیږي. سبزيجات د ريښى لپاره پريږدي چې تقريبا د 7 دقيقو لپاره د مایع تبصره پورې.
- د غوښینو غوړیو او د پاڼو د پاڼو سره یو غوښین استراحت واخلئ.
د چرګانو له فیلم څخه Escalope
د غذايي عوایدو چمتو کولو څرنګوالي لپاره د حل یوه بشپړه حل د چرګانو څخه دی. د فرانسوي خواړو دا ډوډۍ په ځانګړي ډول د چرګانو غوښې څخه داوطلبۍ ترلاسه کوي. د پخلی کولو لپاره تاسو ساده توکي او لږ وخت ته اړتیا لرئ. تاسو کولی شئ د نیمه لیمو څخه کښینې کڅوړه او جوس راولیږئ، مسؤلیت یې یو خنډ ته واچوئ، په دې کې سبزیجونه ونیسئ او د یو اړخ خواړو په توګه خدمت وکړئ.
عنصرونه:
- د چرګ فیلټ - 1 کیلوګرامه
- د سبزیجاتو غوړ - 100 ملیونه؛
- مکھن - 60 g
- مرچ او مالګه.
چمتووالی
- ټوټې ټوټې ټوټې کړئ. هرڅوک ماتې، مالګه او مرچ وهل.
- د تاو په پین کې مکھن وخورئ، دا د سبزیج سره مخلوط کړئ. په دواړو غاړو کې د چرګانو زیاتوالی.
Escalope د فیاس ګاس څخه - لارښود
په یوه اصلي طریقه، څنګه چې د خوږ وړ زیانمن کڅوړو لپاره کارول کیدی شي - دا د فاس ګراس څخه جوړ شوی. دا ډوډۍ د رومانټینټ ډوډۍ لپاره مثالی ده، ځکه چې دا خورا خوښ او غیر معمولي ده. دا په دې باور دي چې د فای ګراس یو پیاوړی محافظت دی. Escalope د کلاشینکوف نه شي ویلای، مګر د لیمو، غوړ او خوږ خوندیتوب ترکیب دا خورا یادگار کوي.
عنصرونه:
- جگر - 600 g
- مڼې - 300 ګرامه
- کریم او د مڼی مکھن - هر یو 30 ګرامه؛
- مالګه
- نارنج جوس - 400 ملیونه؛
- سپینه شراب - 200 ملیونه؛
- شکر - 40 g؛
- ګوتو - 30 ګ.
چمتووالی
- په sacecepan کې نارنج جوس راوړي، شین، انګور او مالګه زیات کړي. په ټيټه تودوخه د مايع له منځه وړل تر هغه وخته چې ډله د نيمايي له خوا کمه شي.
- مڼې د کیوب او تاو په مینځ کې مکھن په نرمه کړئ.
- په بل بل کې د غوڼی مکھن راوباسئ، چیرته چې کټ جور اچول، فیری.
- مڼې په پلاټ کې واچوئ، بیا وروسته د ژغورنې ګړندۍ ایسالالپټ، او نارنج چاس ته واچوئ.
په آلمان کې Escalope
مالکین د اجنډاپپس مختلف تیاری کاروي. په آلمان کې توپیر، اطمینان او خوځښت څرګندوي. د یادونې ټوله برخه دا ده چې غوښه د غوښې له مینځ څخه تېرېږي، له دې امله دا ډک د فلیټ راټیټ شوي غوښتي غوټۍ په څیر دی. تاسو کولی شئ چې د انار یا غوښۍ څخه جوړ کړئ، غوږ ونیسئ.
عنصرونه:
- سور - 0،5 کیلوګرامه
- غوړ 250 g؛
- مکھن - 100 ګرامه
- هګۍ - 5 پی سیز.
- پیاز - 1 ټوټه؛
- اوړه - 1 tbsp. l.
- مالګه او مرچ
- د سبزی غوړ.
چمتووالی
- مرغ او غوړ د غوښې د ننه له لارې تېرېږي.
- د پیاز غوړ
- هګۍ يو سپين هګۍ ماتوي او غوړوي. اجازه ورکړئ چې د ځمکې سره غوړ ونیسئ تر هغه چې اسانۍ وي.
- فورمه فلیټونه، دوی په اوړو کې ډک کړئ او په کوچنۍ اور کې یې ډوب کړئ. د سورې او کچالو سره په ژړا کې د استراحت خدمت وکړئ.
ایسلالپ د مشرومونو سره
ډیره خوږه خوږ د مرغومۍ سره د خنزوبو تیښته ده. د سټک څخه، ډک د هغې د جوش، نرمۍ او ښه روست، د دوستۍ کرسټ څخه توپیر لري. د وهلو وروسته، د غوټی موټرو تقریبا 0.5 سینټیټ کمیږي. د دودیز ژوندی قطر قطر 10 سانتي متره دی. تاسو کولی شی سمه سمه ټوټه د سره سره سره د سور رنګ سره جوړوئ، کوم چې د غوښې پواسطه لیږل کیږي کله چې غوښه لیږدول کیږي.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مرغومي - 400 ګرامه
- پنیر - 100 ګرامه
- مرچ او مالګه.
چمتووالی
- غوښه غوښه کړئ مشران او پیازونه.
- غوښه غوټۍ له دوو خواوو وخورئ، او د کڅوړو پین او پیازیو کښینول.
- غوښه د پخولو په پاڼه کې، د مرغومیو سره د پاسه پیاوړې کړئ، پنیس وخورئ. د شل دقیقو لپاره په تشناب کې سکالپیک کړئ.
په تیو کې د خنزیر د زیاتوالی څنګه کولی شی؟
تاسو کولی شئ د تاکونو مخنیوی په تیو کې جوړ کړئ ، هغه لارښود چې د کوربه شخصې غوښتنو پورې تړاو لري. دا د بسته شویو سبزیجاتو سره یوځای کیدی شي، لکه هګۍ، روميان، کچالو، شتمنۍ، د سبزیجاتو پیډ تر مینځ خدمت شوی، ګرده شوی پنیس. لکه څنګه چې د یو عصري توکیو سره آله، کچالو، جوش شوي یا تیار شوي سبزيجات، سلاد.
عنصرونه:
- سور - 600 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- مرغومي - 300 ګرامه
- پنیر - 100 ګرامه
- مالګه او مرچ
چمتووالی
- غوښه مینځل، وهل، فیری.
- ټوپ پیاز او مغزتون، فیری.
- غوښه د بیکار پاڼې، د پیازونو پیاز سره په پورتنۍ برخه کې، پنیر وخورئ. د نیم ساعت لپاره اخستل
د تومان سره د تاک په برخه کې د خنزیری اسسکیلپ
دا ډول ډوډۍ چې د تیر کال په پرتله د روميانو سره وي د رخصتۍ یا د کورنۍ عادي ډوډۍ لپاره خورا ښه ده. دا سپارښتنه کیږي چې د غاړې یا لین څخه غوښه وکاروي، چیرته چې عموما رګونه شتون نلري او دا ناقانونه ډول نرم دی. د خوړو چمتو کول شاوخوا 55 دقیقې وخت نیسي، له هغې وروسته تاسو کولی شئ د بې هوسا خوند څخه خوند واخلئ.
عنصرونه:
- سور - 600 ګرامه
- پیاز - 1 ټوټه؛
- روميان - 3 پي سي.
- سخت پنیر - 100 ګرامه
- مالګه او مرچ
چمتووالی
- د غوړو په مینځ کې د ونې غوټۍ د 1-1.5 سینټرو په مقابل کې مینځ ته راځي.
- پیاز په نیمه ګوتو کې کښت کړئ، او په 0،5 سینټیو سلونو کې روميان.
- په هر خوا کې د دوو دقیقو لپاره د غوړ تاک په لومړنۍ غوړ کې. پیاز او رومي سره وخورئ. د ګرد شویو پنیر سره سپک کړئ.
- د یوې بیکار ټری ته لیږدول چې د ورق سره قطعه شوي او د لومړنیو تڼیو ته د 30 دقیقو لپاره 180 درجې ته لیږل کیږي.
په څو اړخیزه توګه د خنزیری اسسکیلپ
خواړه د مختلف اجزاوو سره ښه ځای نیسي. په ځانګړي ډول د خوږ خواړه ډوډۍ به د فرانسې فریجونه یا ګیاوې سبزيجات وي . تاسو کولی شئ د پخلی کولو په برخه کې د پام وړ آسانه کړئ، که تاسو په یو څو اړخیزه توګه د زیاتوالي لامل شي. اجزاء یواځې لومړني چمتوالی ته اړتیا لري، وروسته لدې چې دوی اړتیا لري د یوې ټاکلې مودې لپاره په وسیله کې وساتل شي.
عنصرونه:
- غوښه - 600 ګرامه
- مصالحې؛
- د سبزیجاتو غوړ
- مالګه.
چمتووالی
- غوښه غوټکی لرګیو ته تر 1.5 سانتي مترو پورې واچوئ، دوی باید د غذایي فلم د لرې کولو وروسته، د یو دقیقو لپاره د هترمر سره وویستل شي.
- د مالګې هر ټوټه، د موسمونو سره سپک کړئ.
- کڅوړه د غوړ سره غوړ کړئ. د خاکی ایستل
- د "بیکنگ" یا "تیریدو" طریقه، وخت - 20 دقیقې ترتیب کړئ.
ګرد شوي ایسالیوپپ
په دې کلاشینیک ترکیب کې د ریماټو ګنډو کارول شامل دي، مګر د چټکو شات او سویا کیدی شي. په هر حالت کې، غوښه رساسي، داوطلبۍ او ګلابيږي، په ځانګړې توګه که چیرې د ګړلو زیانونو باندې چمتو شي. که چیرې حقیقي وړل په لاس کې نزدې وي، بریښنا به وکړي. په کور کې غوښه حتی په سکیلټ کې هم د ډبرو پورتنیو پورتنیو غاړو سره تغذیه کیږي.
عنصرونه:
- غوښه - 1 کیلوګرامه
- سویا ساس / د روميټ کیچچ - 100 ملیون؛
- شاتو / سرپرست - 1 ټیټ؛
- لرګی - 4 لابین
- د سبزیجاتو غوړ - 3 ټب. l.
- سور او تور مرچ
- کنسري - 1 څانګه.
چمتووالی
- غوښه ومینځئ، وچ کړئ او کوچنیو ټوټو ته وویشئ.
- شات او د روميانو کیچپ (سویا ساس او شات)، مخلوط. لشیل کټ په سمه توګه سره د سبزیجاتو غوړ سره فصل کړئ.
- Eskalopy ګاز اچول، په کڅوړه کې واچولئ او پاتې پاتې نور یې وسوځوئ. لږترلږه د دوه ساعتو لپاره د 6 ساعتو یا آن د ټوله شپه لپاره پریږدئ.
- د ګل چمتو کول د غوښې ټوټې په خوله کې واچوئ. دلته باید د هغوی تر مینځ وړیا ځای وي، ترڅو دواړه خواوې هم ویجاړ شي.
- د خوږ تر غوږه مه کړه.
- د کڅوړو او تازه بوټو سره خدمت وکړئ.