د غنمو ترکیه غوښه د یو عادی مخکې لږ لږ بورډ چرګ په څیر کرل کیږي. درې نوي ترکیبونه به تاسو سره د دې الوتونکو څخه د مینو غځولو کې مرسته وکړي.
د ترکیې د ورځي له کښت څخه د تڼیو لپاره د تیو لپاره یو ترکیب
عنصرونه:
- د فيل مرغان - 1.5 کيلوګرامه
- غوړي (وچه یا تازه)؛
- تیم (وچ یا تازه)؛
- زیتون غوړ - 70 g؛
- پیپاکر - 2 ټوپک. شګو
- لرګی - 1 دانه
- لیمو - ½ پی سیز.
- پنیر سخت سخت شوی - 150 g؛
- بیکن - 4-5 سایټونه؛
- اجماع - نیم بام؛
- نیم پنسل پنسل؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د صحیح غوښي د اخیستو لپاره چمتو کولو دمخه خورا مهم دی، د روټی لپاره دا اړینه ده چې دا اړینه وي چې سړه شي، او منجمد نه وي. د جوز شوي ترکیه غوښه د سوځیدلو یا سوپ لپاره کارول کیدی شي، او که چیرې د ریل چمتو کولو لپاره کارول کیږي، نو ډیر احتمال به وچه وي.
نو، هډوکي د غوښې څخه لیږدول کیږي، پوستکي، که شتون ولري، په ساده ډول لیږدول کیږي او په هیڅ حالت کې له منځه تللی نه وي. د پاس دننه، فیلټۍ ځان ځان ته او په بهرنۍ توګه، دوستوکوکا ته واچوئ او د خواړو فلم سره پوښل، د غوښې یونیفورم موټی ته وهل. مرچ، مکھن، د لیمو جوس وباسي او د ټوټې ټوله سطحه یې وپیژني، دننه له مالګې څخه باید ونه ځنډول شي، ځکه چې دا به د سلیک پنیس په ځای بدل شي. لرګي او بوټي (د اريس او ډیل پرته پرته) ټوټې کړئ او غوښه یې وخورئ. بیا بیا، د فلم سره پوښئ او نیم ساعت یې پریږدئ. د دې وخت په جریان کې، لوی غټ پنیر وټاکئ، ګرین ډیر خورا ښه وخورئ او په یوه ډله کې د پنیس سره مخلوط کړئ. اوس د کټۍ د کڅوړو په بټونو کې د بڼ سټی اچوي، له پورته څخه په مساوي ډول د شنه او پنیر مخلوط خپروي، مګر دا مه هېروئ چې لږ تر لږه 1.5 سینټره واټن واخلئ ترڅو د پسته کولو پروسې کې پنیر نسکور شي. په سختۍ سره، د فزیکیتیزم پرته، رول یې رول ولوبوي، بیا یې د پاکولو دوه اړخیزه ټیکلی کړئ یا د غاښونو سره یې وخوځوئ. د تیلو پاتې برخه کې، مالګه، پوتریکا او مرچ واچوئ، او بیا یې دباندې خړوب کړئ. د ځان سره چمکۍ خوا ته ټوټې کړئ، په لاندینۍ برخه کې د سیوم سره پله ولیکئ، بلکه دا سیټ کولی شي د غاښونو د تثبیت سره حتی برباد کړي. د خوړو لسیزه لکه څنګه چې د جیب سره وي، تخصیص شوي رس باید له ورق څخه وخوري. د دې ټولو پروسیجرونو وروسته، د 180 درجې 45 دقیقو کې بیک کول او د هغې وروسته پراخولو وروسته، د 210 درجو څخه دمخه 20 دقیقو بسته کول، مګر د هغو جوسونو اوبه مه اخلئ چې په پروسې کې ولاړې دي.
څنګه د ترکیې سټی - ترکیب ککړو
عنصرونه:
- د فيل مرغان - 0،4 کيلوګرامه
- مکھن - 50 g
- سرسري - 1 ½ ټیس؛
- پیاز - 1 پیاز؛
- کریم کریم 35٪ - 200 ملیونه
- بادام - ¼ کپ
- مالګه
- مرچ
چمتووالی
غوښه په بشپړه توګه وخورئ او وچ کړئ، دا د 1-1.5 سینټرو سټیټونو سره پرې کړئ. بادام باد د اوبو سره وویشئ او ځینې وخت پریږدئ، دا پروسیجر به تاسو سره په اسانۍ سره پاک کولو کې مرسته وکړي. پیاوړی خواته په دریمه برخه کښیناستئ او په ګنډلو پین کې یې ګرمه مګر لږ کچی مکھن سره ځای ورکړئ، دا تکرار مه کوئ، مګر تر هغه پورې انتظار مه کوئ چې نرمه وي. وروسته بیا کندې ټوټې په هغې کې لیږد کړئ او په ټيټه درجه کې وساتئ، ډک کړئ او ترکیې پریږدي. بیا کریم کریم وخورئ او په ټيټه ګرمۍ سره یې په غوړ کې واچوه. بادام په خرو یا خرو کې کښینئ، بیا یې په وچ وچوکې کې وچ کړئ، په منظمه توګه مخلوط کول، نه سوځول. د پخلی کولو ترکیب د 15 دقیقې مخکې، د سرې غوړ اضافه کړئ، په ټوله کې نه، ځکه چې دا تل په ذائق او تاکید کې توپیر لري. نو یو څه لږ اضافه کړئ، کلک کړئ، څو دقیقو انتظار وکړئ او که اړتیا وي د سرسري سره کړنلاره بیا تکرار کړئ. د ترکیې هپ څخه د ډوډۍ لپاره دا چټک ډیر مساعد او سطحه د ډیری ترکي ذائق لپاره روښانه وي، دا ډیره داوطلبۍ کوي.
"ليمويي" - د ترکي تاو سوپ
عنصرونه:
- د فيل مرغان - 1 مخ.
- لیمو - 1 ټوټه؛
- تڼۍ - دوه ډډونه
- سپینه شراب - 70 g؛
- گاجر - دوه ټوټې
- شنه مچۍ (نه کنډول) - 200 ګرامه
- د زیتون غوړ - 25 g؛
- laurel؛
- مرچ
- مالګه.
چمتووالی
د غوړ عام عادي ورور څخه. گاجرونه او تريري، ډير مايع شوي مګونه نه دي پري شوي او په غوړ کې په روښانه ډول غوړ کوي. له هغې وروسته، شراب او کټیم د نیبو زنګ په فریډ پین کې واچوي. او یواځې وروسته، د پنځو دقیقو وروسته، په مټونو کې اچول، اوس سبزیجات لږ څه واخیست. د ورور له لوری لرې کړئ او هغه برخې ته یې وښایئ چې په چمغی کې ځای ونیسي، هډوکي لیرې کړئ او بیا وروره ته راستانه شي. میوه سبزيجات په جذب شوي ورور کې وساتئ، مالګې، مصالحې زیات کړئ او د پنځو دقیقو لپاره پخلی وکړئ. مخکې له دې چې خدمت وکړئ، مه کوه چې د لین څخه د لیمو چرګ واخلئ.