"سکورډالالیا" یو یونانی آلوتا - د لیزن ساس، چې اصلي خوند او یو خوند لرونکی خوند لري. دا چټک چمتو کول اسانه دي او په کلاسیک نسخه کې ډوډۍ، کچالو، لوز، د زیتون غوړ او مصالحات شامل دي. راځئ چې له تاسو سره وپوهیږو چې دا ډول زړه نازک سایټ "Skordalia" او حیرانتیا میلمانه او کورنۍ چې ستاسو د لامحدود کالو مهارتونو سره یې پکښې کارول.
د "سکوریلالیا" چټک لپاره لارښود
د دې چټکي لیزن او اصلي ساکس تقریبا ډوډۍ ډوډۍ ته کیدی شي، د بیلګې په توګه، د وچو سبزيجاتو سره، یا په ساده ډول د تازه ډوډۍ په اړه د خپریدو په توګه کارول کیږي.
عنصرونه:
- کچالو - 4 پی سیز.
- لہسن - 3 لزه
- د لبو جوس یا د سپینې سپک سرې - 1 tbsp. سپون
- زیتون غوړ - 20 ملیونه؛
- مالګه - ذائق.
- د مرچ مخلوط - چک کول
چمتووالی
اوس موږ به تاسو ته ووایو چې څنګه ګرم چټک چمتو کړئ "سکورالیا". هرڅه ساده دي: کچالو ښه په سمه توګه وسوځول شوي، پرانیستل شوي او کوچني حتی کوچیو کې پرې کتل کیږي. بیا په یو سټیسین کې سرد اوبه واچوئ، په قوي اور کې یې واچوله او دا یې د خرمې ته راوړو. له هغې وروسته، موږ یو څه لږ مالګه کوو او لوټ شوي کچالو یې په ابلاغ اوبه کې اچوو. تقريبا د 20 څخه تر 25 دقيقو پورې د پخلي تر وخته پخپله پخوي کړئ، اور لږ کړئ او د لين په وسيله يې پټه وپوښئ. وروسته نور مواد په کلکه ډک کړئ او اجازه ورکړئ چې د کچالو ورور په بشپړه توګه وچ وي. په دې وخت کې، موږ لیوه، پاکه کوو، د غاښونو غاښونه په مخلوط کې واچوو او په ښه توګه یې وخورو. بیا موږ آلو وساتو او هر څه موټرو موټرو ته ورسوو. د ماسشیدالو آلو لپاره زیتونو یا سبزیج تیلو اضافه کړئ، او یو ځل بیا، ډله په مخلوط کڅوړه کې واچوي. اوس د شراب انګورو یا د لیمو جوس واخلئ، مالګه، د ځمکې مرچ د مخلوط کولو لپاره. ټول په ډیر احتیاط سره مخلوط کړئ، د کچالو پوره کچالو غوټۍ په کڅوړه کې واچوئ، پاتې غوړي راوباسئ او تازه ځمکی مرچ سره وخورئ.
"د واالټ سره د سکروالیالیا" لپاره لارښود
د دې ترکیب کې د خوندیتوب ښه کولو لپاره، واستین اضافه شوي، برسيره پردې، دوی هلته ډیر کار کوي. "سکورالیلیو" معمولا په للمی سبزيجاتو یا مچھلی کې خدمت کوي. مګر دا هم په زړه پورې سواد دی، آن حتی د تور تازه ډوډۍ سره. په داسې حال کې چې دا ډوډۍ په پوست کې خورا مهم ده!
عنصرونه:
- لہسن - 5 ډینیکونه؛
- سپینه ډوډۍ - 100 ګرامه
- د زیتون غوړ یا سبزیج - 100 ملی لیتره؛
- مالګه - دوه لوټ
- کاش شوی اوبه - 3 میړه. شګو
- کچالو - دوه ټوټې
- غوښین - 40 ګرامه
- د ليمو جوس - دوه ټوټه. شګو
- د سرو زرو مرچ
- تور مرچ مرچ - 1 غوټۍ.
چمتووالی
له دې امله د چاس د چمتو کولو دمخه، لومړی د تودوخې سپینې ډوډۍ یوه ټوټه په ګرمې یا شیدې کې واچوئ. الوتونکي په احتیاط سره په یو یونیفورم کې د تیار شوي اوبو په واسطه تیار شوي او په تیار شوي توکیو کې تیار شوي. بیا په احتیاط سره یې واخلئ، دا مینځئ، هغه یې وخورئ او په خټکیو باندی یې وسوځوئ. لرګس پاک شوی او د واټونو د غوڼدې سره یوځای، هر څه د مخلوط یا د پخلنځی په مرسته سره وخورئ