د چرګانو پاڼې یا په اصطالح "سپینه" غوښه د چرګانو غصب خورا قیمتي او ګټور برخه ده. دا د سينې لږ تر لږه غوړ لري، دا ټوټه ده، د جوزجان غوښه سمې پروسې سره.
په لمړنۍ توګه، سينې د پرتونو یا وړو ټوټو سره چمتو کیدی شي. دوهم، په دې قضیه کې رواج شوی تغذیه غوښه کیدای شي ډیر ګټور او بیک شي. بالاخره، تاسو کولی شئ په نړۍ کې بدلون راولی. که چیرې تاسو پریکړه نشئ کولی چې څنګه د چرګانو لپاره تیاری ونیسئ، پریکړه وکړئ چې څومره ټوټې او سنترول شوی تاسو غواړئ د ټوټې پرت وګورئ. د بټر لپاره اساسي ترکیب هګۍ او اوړو دی، مګر دا ممکن وي چې د خوند د اوبو سره د کاربوټریټ شوي اوبو یا رڼا بیر سره پرته د محافظت کونکي پرته چمتو کړي. تاسو کولی شئ د خوړو سایډونه اضافه کړئ که چیرې تاسو په خټکي یا لږ سپین سپین شراب، سویا ساس یا سنګاک کې مصالحې داخل کړئ. او البته تاسو کولی شئ د بیلابیلو اوړو څخه ګټه واخلئ: غنمو، وریجو، بټواټ - د ګرینش پورې اړه لري. دلته ځینې مثالونه دي چې څنګه د چرګانو سګرټ په بیټرۍ ککړ کړئ.
د چرګ څخه تیمپوره
په جاپان کې، لنډمهاله کلمه هر هغه غذا ته اشاره کوي چې په ګرمو غوړ کې په بوټیو کې پخیږي. دا مچھلی او سمندري، د غوښې ټوټې، سبزيجات دي. په ټولیز ډول، یوازې دا چې ټاپه په چټکۍ سره چمتو کیږي، نو ټوکه ټوټه باید لږ وي.
عنصرونه:
- د چرګ سينه پرته پوستکي او هډوکي - 300 g؛
- د چرګ هګۍ - 2 پی سیز.
- د وريجو اوړه - دوه غوړونه. شګو
- سویا ساس - 1 tbsp. سپون
- اوبه یا شیدې - دوه ټوټې. شګو
- د سبزيجاتو غوړ بې وزله - 1 ګلاس.
چمتووالی
د چرګانو ټوټه باید په غوټی رنګونو کښینول شي، ډیر اوږده نه وي. موږ به د یو ساعت لپاره د سویا سایټ کې غوښه وخورئ، یا به ښه - د 3-4 ساعته لپاره. موږ مچھلی کړو: موږ هګۍ سره اوړي (که چیرې د وريجو د اوړو نه شتون ولرئ، تاسو د غنمو اوړو څخه کار اخلی، یا تاسو کولی شئ د قافو په زیرمه کې د اوړو په کڅوړه کې وخورئ)، له دې امله راباندې هیڅ ډول غوړ نلري. موږ اوبه یا شیدې اچولې. د بیټرۍ کثافت د چک لپاره مناسب دی. په saucepan یا cauldron کې موږ تیلو تودوخه تر هغه پورې چې روښانه لرګي ښکاري. موږ د سينې ټوټې ټوټې ته راکوئ، نو ژر تر ژره يې مکه ته وليږئ. ګړندی جلدی وچ کړئ - 2-3 دقیقې. موږ هغوی په نیپین کې اچولي، ترڅو اضافي تیل غوړ شي. غوره خواړه خواړه د وريجو او تازه سبزیجاتو څخه دي.
د چرګانو چپس
نور دودیز ډول - په چرګانو کې د چرګانو سینې څخه چپسونه. دوی اوږد چمتو نه کوي.
عنصرونه:
- د چرګانو کڅوړه - 1 کیلوګرامه
- مرچ تازه خاوره تور - نیم ټیسټ؛
- مالګه - 2-3 چوکۍ
- سپک بیر - 1.5 پیال؛
- د چرګ هګۍ - 3-4 ټوټې
- د غنمو اوړه - 1.2 پیال؛
- د سبزیجاتو غوړ - 70-80 ملیونه.
چمتووالی
د چرګانو پاڼې د تیورونو په واسطه قطع کیږي، د 2-3 برخو برخو کې کښینول شي، په احتیاط سره د شربت یا چاقو (غیر کښینې کنډک)، مالګه، د تور مرچ سره سپک کړئ، په انټیل شوي لوښو کې ځای ونیسئ او بیر شیش کړئ. د نیم ساعت څخه وروسته موږ غوښه ترلاسه کوو، نو د نیپکن سره وچ کړئ. د هګۍ او اوړو سره پاتې بسته ولاړه کړئ. دا باید ډیره وي
کله چې کرسټی په زوره زر زدکړی شو، نو موږ خپل بکسونه د بیکار پاڼې ته واړوو او د 20 دقيقو لپاره یې د تفتیش په اندازه 200 درجو ته وسپارئ. د غوښتي ډوډۍ ترلاسه کولو لپاره - د چرګانو پنیر او پنیر کې د چرګانو سینه، د پخلی کولو لپاره 5 دقیقې مخکې زموږ چپس په پنیر کې مینځل شوی و. تاسو کولی شئ د هر ډول سخت پنیس څخه کار واخلئ - دا به لږه وي، او د ډوډۍ ذائق په ډراماتیک ډول بدل شي.