د اوږدې مودې لپاره د هر چا د غټ لوی ډوډۍ د میز په مرکز کې د چرګانو چرګانو غالۍ ده. د چرګانو چرګانو د دې مقبولیت دلیل یوازې نه یوازې په ساده او نړیواله خوندیتوب کې دی، بلکه د هغې لاسرسي کې هم دی. په غوړ کې په چرګانو کې د چرګانو د څکولو په اړه نور معلومات په بشپړه توګه موږ به په لاندې رستیو کې ووایو.
د پخه شوي چرګانو ترکیب
د سواد لرونکو الوتونکو چمتو کولو لپاره ترټولو آسانه لاره دا ده چې دا د اروماتي مصالحو او بوټو مخلوط کې خنډ کړي. په مناسب ډول ټاکل شوې مصالحې کولی شي د چرګ بورډ ذایق په نوي حالت کې نوي او جغرافیه وګرځوي.
عنصرونه:
- د چرګانو غصب؛
- خواږه پوستکي - 210 ګرامه
- لہسن - 3 غاښونه
- پوپککا، ځمکنۍ قطع، سیج - 1/2 چسپان؛
- د ځمکې جغرافیه
- شکر - 5 g؛
- جوس او د یوه لیمب پاڼي.
چمتووالی
مخکې له دې چې په غوړ کې د چرګ خوند وخورئ، نو باید خړوب شي. د ګنډلو لپاره دا اړینه ده چې سرسري د کڅوړو لہشو او مصالحو سره یوځای کړئ، بوره، د سږ کال غوره لوښه اضافه کړئ، او وروسته د لیمو د جوس سره ټوله ټوټه کړئ او د زین سره یې جذب کړئ. نتیجه ورکوونکي ډله په ټول الوتونکو کې ویشل کیږي، همداراز د پوټکي او غوړ لاندې ویشل کیږي. وروسته بیا غالۍ پریښودل ترڅو د 5 ساعته لپاره خړوب شي، وروسته له دې چې دا د 20 دقیقې لپاره 260 دقیقو لپاره په لومړنیو تڼیو کې ځای پرځای شوی. وروسته بیا چرګان د ورق پوښل کیږي، او د تودوخی درجه 180 ته کمه ده او غوښه پریښودل شي ترڅو بشپړ چمتوالی ته ورسیږي.
په غوړ کې په چټکې کې د کچالو سره د چرګ په څنګ کې څنګه چرګ جوړول؟
آستي، چې د ډیری رطوبت ساتلو کې مرسته کوي، کولی شي د چرګانو او کچالو چمتو کولو لپاره چمتو کړي، د وروستي سوځیدنې څخه ډډه وکړي. د دې بیکیک تخنیک یوازینۍ ستونزه دا ده چې په الوتونکو کې به هیڅ رنګه نسووره نه وي.
عنصرونه:
- پیاز - 115 g؛
- ستوریک، پوپریکا - هر یو ټیسټ؛
- د کچالو تیوبونه - 430 ګرامه
- ټوکر - 1/2 ټیټ؛
- د چرګانو غصب؛
- وچ وچې - 1،5 ټنه.
چمتووالی
لومړی تاسو باید د مصالحې د مخلوطو سره د شیدو او وچو چرګانو غصب وخورئ: تیریک، پپرکا، لوبیا، مالګې او وچه شوي بوټۍ. کله چې چرګ چمتو شي، دا په آستین کې د کچالو او پیازو سلونو سره ځای کېږدي، چې باید هم غوړ شي او د تیلو سره جذب شي. د ځانګړو کلپونو سره د آستین د کنګونو ترتیب کول، دا د 205 ساعتونو په موده کې د یو ساعت لپاره بیکل کیږي.
په غوړ کې په بشپړ ډول په ورزشی کې چرګ چرګ کړئ؟
بله چاره چې د پوستکي څخه د سوځولو او غوښې څخه د وچولو له لارې ساتل کیږي، د الوتونکو د یوې پاڼې په پوښ کې پوښل کیږي. د الوتونکو په ځان کې، دا یوه ساده لاره به د هغې لپاره یو غیر معمولي ګرینش جوړه کړي.
عنصرونه:
- پیاز - 135 g؛
- لہسن - 4 غاښونه.
- د ځنګل مرغومي - 430 ګرامه
- تڼی څانګی - 6 پیسی.
- لیمو - 1 ټوټه؛
- هګۍ - 1 ټوټه
- د ډوډۍ خوله - دوه لاسونه؛
- چرګ - 1 مخ.
چمتووالی
د چرګانو لپاره د رواجوي انګریزۍ ډوډۍ چمتو کول پیل کړئ. د هغې لپاره، د لومړي ځل لپاره باید پیاز تیریږي، په هغې کې کټی لوسن غاښونه او د مرغیو ټوټې شاملې کړي. په غذا کې د نورو لندبلونو بیارغولو وروسته د تیم دوه ځله واخیستل شوه او د لیون څخه بهر وخورئ. د ډکولو سمه ښه ده، دا یو څه وړل کیږي، بیا د هګۍ او د ډوډۍ مڼو سره مخلوط شوي.
د چرګانو د مینځلو او د مصالحو سره د څښلو وروسته، دا غوږ د مشریو او ډوډۍ د مخلوط سره ډک شوی، دا لړۍ یوځای تړل کیږي، او
چرګان په ټوله ټوټه کې پخېږي
د خولې کې د پکاو تخنیک ساده او د خوړو او عادي الوتونکو لپاره مناسب دی. د ریستوران لپاره، تاسو به یوه منځنۍ سائز چرګ او دوه کیلوګرامه اوړو ته اړتیا ولرئ. د اوړو غوړ شوی دی او بیا د 1.2 لیټرو سړه اوبو سره مینځ ته راځي. هغه ټوټه چې د رالګولو وروسته ترلاسه کیږي د چمتو شوي الوتونکو سره پوښل کیږي، او وروسته بیا هر یو ته 200 ساعته او 40 دقیقو کې پکښې لیږل کیږي.