چرګان، د هر لوبغالي په څیر، د تغذیې ارزښت او د پروټین خورا لوی توکیو لپاره مشهور دی، دا خورا خورا مشهور نه دی بلکې په عمومي ډول پخپله په پخلی کې، بلکې په ځانګړي توګه د غذایي صنعت کې. په دې مقاله کې موږ نه پوهیږو چې یوازې د چرګانو څخه چمتو کیدی شي، مګر د لومړني پروسس پروسه هم په پام کې ونیسئ.
څه ډول سواد لرونکي مڼه پکښې؟
د ډیری نباتاتو د کښت کولو دمخه، دوی باید په اوبو کې لرې شي، پدې پالن کې چرګان استثنا نه دي. حقیقت دا دی چې د ترکیې میشته کولو وروسته وروسته نه یوازې په چټکۍ سره چمتو کیدی، بلکې د هضم په کې د ضرر وړ موادو څخه ځان خلاص کړي. د چرګانو په ګوتو کې د چټکو تودوخی په درجه کې د 3-4 شیشو اوبو په اندازه د چرګانو غوڅ کړئ. پسې ډیری وختونه په اوسط ډول له 8 څخه تر 14 ساعتونو پورې اخلي. وروسته له جریان وروسته، تاسو پخپله پخلی پیل کولی شئ: تازه اوبه سره میوه کړئ، او غښتلې اور ته واچوم، یو خولی ته راوړو، ګرمۍ کمه کړئ او د 1-2 ساعتو نرمو ورځو پورې خوري. که چیری تاسو د چرګانو چرګانو ته پالن کوئ، د پخلی وروسته مالګه اضافه کړئ، که تاسو د ټولو مڼو څخه کار واخلئ - نو د پخلی پای پای ته یواځې نیم ساعت مخکې، که چیری چرګان بیا بیا ثابت شي.
په څو څو اړخیزو کې د چرګانو کڅوړه څنګه وخورئ؟
ډیر ساده، د پټو کڅوړو میوه په کڅوړه کې اچول کیږي او د نوي سرد اوبو سره ډک شوي ترڅو مچۍ د دوه ګوتو سره پوښل شوي وي. د کڅوړې تړل او د "سټینچ" موډل د 3 ساعتو لپاره، یا "Pilaf" د 2 ساعتو لپاره، او د چرګانو د معتبرۍ معاینه کول دمخه پیل کیږي کله چې د پخلی کولو لپاره ټاکل شوې 2/3 وخت نیسي.
چیرته ډیر دلچسپه پوښتنه ده، چرګانو ته د چرګانو کڅوړه څومره چټک دي؟ په چټکه توګه چرګان پکښې ناممکن دي، مګر د پخلي وخت لنډولو لپاره - دا کار خورا ممکن دی. د مټ لپاره د چټکو نرمولو لپاره، دا اړینه ده چې اوبه ته د سوډا څخه دمخه د سوډا اضافه کولو لپاره، د 1 شیشو چرګانو د 1 ټوپون په اندازه. د ترکیې میډیا په سوډا حل کې 4 ساعته حل کړئ، او د پخلی وروسته، د 1.5 1.5 ساعته لپاره د کاپيون سوډا اضافي سربیره.
د غوښې سره چرګان پاک کړئ؟
د نظرياتي برخې څخه، موږ عملي ته روان يو. د پخلي چرګانو لپاره ډیر ډیزاینونه شتون لري، ترټولو مشهور یې خورا مستند دي: Hummus او falafel ، مګر مخکې له دې چې تاسو د رواجیزو عنعنوي لوښو پخاطر پیل کړئ، موږ د غوږو سره د ډیری پیژندل شوي غنمو لپاره یو لارښود هڅه کوو.
عنصرونه:
- وربشی 500 ګرامه
- چرګ - 1 توکي؛
- روميان - 3-4 ټوټې
- د غوښې غوږ - دوه توکي؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- مرچ مرچ - چک کول
- مکھن - 20 g؛
- شنه پیاز - د جوړولو لپاره
- cumin (ځمكه) - 1/2 1/2 tsp؛
- تنمر - 1 کڅوړه؛
- مالګه، مرچ
چمتووالی
چرګان د 8-10 ساعتو لپاره دمخه لیرې وي، اوبه وچې شوې، مچان د نوي سرد اوبو سره راټول شوي، او نیمایي چمتوالی کوي. پیاز په ښه توګه کټ او مینځل کیږي تر هغه چې زرغون وي، یو کوچني مرچۍ او رمې شاملې کړي. اجازه ورکړئ چي د چټک غوړ وکري او ټانګونه پخپله کورنی ته ورسوئ.
په تمه کې، تاسو کولی شي د چرګانو په وخت کې د غوښې سره د چرګي په برخه کې ډیرې اوبه وخورئ، په یوه خوشبو سوپ کې یو موټی ډنډ بدل کړئ. تاسو کولی شئ د لرګو کروندونو سره دا سوپ خدمت وکړئ.